會上癮的焦糖海鹽醬 / Addictive Salted Caramel Sauce
只需4種材料、一鍋到底10分鐘內完成的焦糖海鹽醬，可以運用在鬆餅、淋在冰淇淋、起士蛋糕、麵包、蛋糕餡料甚至是自製的焦糖拿鐵，隨隨便便都可以想到50種運用這款焦糖海鹽醬的吃法，小心會上癮！
Ingredients
- 100 g 砂糖 / sugar
- 50 g 無鹽奶油 / unsalted butter （室溫）
- 70 g 鮮奶油 / whipping cream （室溫）
- 1/4 小匙 海鹽 / sea salt
Instructions
- 深的小鍋內放入砂糖，一大匙水稍微滾動鍋子讓水浸濕糖。開中大火，融化砂糖成糖漿。Pro Tip: 途中請抗拒攪拌的慾望，因為砂糖在加熱的過程中如果有接觸到異物的話容易結晶，不好溶解。
- 糖漿在加熱的過程中會冒泡泡，溫度越高，泡泡越小。待糖漿開始上色後，轉小火，密切觀察顏色，等到糖漿變成琥珀色/焦糖色後立刻關火，離開火源。
- 加入室溫奶油，迅速攪拌。
- 繼續加入鮮奶油、海鹽，持續攪拌。加入鮮奶油後會產生泡泡，不要被嚇到，所以鍋子選擇深一點才不會滿出來。利於餘溫讓醬汁保持微滾約一分鐘，如果鍋子太冷了可再度用小火加熱。完成！
備註
＊焦糖海鹽醬加熱的過程溫度會滿高的，請小心不要讓幼兒或寵物在附近以免危險。真的很擔心的話，操作的時候可以帶隔熱手套。
＊焦糖海鹽醬保存＆使用方式：常溫保存約一星期，冷藏保存可數個月。
焦糖海鹽醬冷卻之後會變濃稠，使用之前看搭配品項決定你要的流性。如果像是塗抹吐司、麵包之類的，大概放常溫的狀態最適合，如果要淋冰淇淋、蛋糕等品項，微波約15秒即可恢復很液體的狀態。
焦糖海鹽醬冷卻之後會變濃稠，使用之前看搭配品項決定你要的流性。如果像是塗抹吐司、麵包之類的，大概放常溫的狀態最適合，如果要淋冰淇淋、蛋糕等品項，微波約15秒即可恢復很液體的狀態。