終極法式吐司 / Ultimate French Toast
這個食譜顛覆我對法式吐司的想像！煎完口感已經不像吐司了，反而像是麵包布丁或是可麗露，非常非常的軟嫩，幾乎不用咀嚼輕輕一咬就融化在口中，充滿蛋香、奶油香。
Servings: 4 人份
Ingredients
- 6 片 厚片吐司(3cm厚度)，對半切開 / Slice loaf bread, 3cm thickness, cut in half
- 2 顆 全蛋 / whole egg
- 300 ml 牛奶 / whole fat milk
- 100 ml 鮮奶油 / whipping cream
- 40 g 砂糖 / sugar
- ½ 小匙 香草精 / vanilla extract
- ½ 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder
- 20 g 奶油 / butter (每次加10g）
- 適量 楓糖漿 / maple syrup
Instructions
- 最好能用整條吐司來切，去頭尾兩邊吐司皮，切成3cm厚度的厚片，再對半切開。
- 挑選裝得下吐司片的保鮮盒，加入法式吐司的醬汁：全蛋、砂糖、香草精、肉桂粉、鮮奶油、牛奶攪拌均勻。＊原始配方可以足夠使用對半厚片土司 x 6片。
- 將吐司片整個浸入醬汁中吸滿醬汁，以3cm吐司厚片來說，至少浸泡30分鐘，不超過一小時。蓋子蓋好，晃一晃容器讓醬汁平均被吐司吸收。中途記得把吐司稍微換個面。*如果是使用切好的薄片吐司（一般吐司厚度），浸泡時間每一面大概在20~30秒，換面。整體不要超過一分鐘。
- 鍋子以中小火預熱2~3分鐘加入10g奶油，等奶油整體融化後，轉小火，從醬汁內用夾起吐司片入鍋，不要動它讓“外皮”形成，維持小火每一面煎3分鐘，總共有六面，側面面積比較窄可以縮短到1分半，煎到吐司每一面都呈現金黃色。
- 出爐後，可以把吐司皮的那面朝下立著，讓吐司站起來（而非平躺）可以維持吐司厚厚方方的形狀（如下圖）。準備吃之前，撒上一點糖粉、淋上楓糖漿，趁熱食用最好吃！
