經典義式肉丸番茄義大利麵
義式肉丸(Italian meatballs) 的食譜何其多，但是這款是我長期收看foodnetwork, TLC, Jamie Oliver頻道，做過各式各樣的肉丸食譜後覺得最方便也好吃。
Ingredients
- 450 g 牛絞肉 / minced beef
- 1 杯 帕瑪森起士 / parmesan cheese （若是用現成的起士粉，體積較小，份量減半）
- 1/2 杯 日式麵包粉 / panko bread crumb （或1 片白土司撕成小塊）
- 1 Tbsp 牛奶 / milk
- 2 顆 全蛋 / whole egg （拌勻）
- 1/2 杯 羅勒 / basil （或切碎的九層塔）
- 鹽、胡椒 / salt, pepper
- 3 Tbsp 橄欖油 / olive oil
- 2 瓣 大蒜 / garlic
- 800 g 番茄罐頭 / whole peeled tomatoes （切塊或整顆）
Instructions
- 預熱烤箱 230C / 450F，烤盤鋪烤培紙。麵包粉加入牛奶與蛋拌勻。
- 混合牛肉、起士、麵包粉混合物、羅勒、1 tbsp鹽、1/2 tbsp胡椒用手抓勻，抓出直徑約4~5cm揉成肉球放入烤盤，烤8~10分，直到表面整體上色。
- 預熱橄欖油，加入蒜頭爆香後，加入蕃茄罐頭，小滾約10分，會稍微變濃稠。可利用這時間煮義大利麵
- 將肉丸放入番茄醬汁內輕輕拌，加入煮好的義大利麵，可撒上切碎的巴西里（parsley）及帕瑪森起士。