原味波提 / 抹茶波提

• 乾性材料（麵粉、糯米粉、泡打粉、砂糖、鹽） 混合均勻。
• 加入豆腐、牛奶，用刮刀將豆腐壓成泥與乾性材料拌勻，這時候麵團應該會滿乾的無法成團。
  
• 先加入40cc. 水量拌勻後，看麵團的整體濕度再決定剩下的水量是否要加入。目標是希望麵團呈現拉起來後會很緩慢地落下，不是卡在刮刀上或是流個不停。
  
• 我分成兩鍋，一鍋原味麵糊、一鍋抹茶，抹茶的部分可能需要多加點水份。
  
• 將麵糰裝入擠花袋，剪開1.5cm的開口。
• 準備烘培紙、圓模做印記（我用直徑8cm大小）、一把乾淨的剪刀。
  
• 在紙上用圓模做個印記（最好用水或是麵糊，不要用鉛筆畫，因為整張紙會放下去油鍋炸有衛生考量），擠一圈圓球狀，Mister Donut是八個一圈所以我學它。擠的時候，一手拿擠花袋，擠完後，一手拿剪刀把麵糊剪斷。

  ＊小撇步：麵糊很黏稠，如果要觸碰它，要先沾水才不會黏手。剪刀也是，剪到一半如果覺得很黏，讓剪刀沾濕就不會黏了。
  
• 如何擠得很圓、一致？→ 先擠對角線，再慢慢分配空間接起來
  
• 有不平整的地方最後手沾水，輕輕抹平、塑形～
  
• 油溫加熱到170度，重要。

  ＊小撇步： 因為很多網路食譜都寫160度油溫，或是根本沒寫溫度，我自己試過用160度來炸，炸完後用紙巾吸完油，波提還是會油油的，吃起來很油膩。太高溫的話怕太上色、或是蓋過抹茶的青綠色，試驗過覺得170度最剛好。不太確定如何判斷油溫的話，可以直接用溫度計量測。
  
• 原味波提（小當家愛原味的）
  
• 混合口味（因為麵糊不夠，哈哈）
  
•  製作抹茶糖霜：所有材料混合均勻，讓糖霜呈現緩慢落下的質地。
  
• 提起波提，小心將圓滾滾的那面朝下，浸入糖霜內，提起讓多餘的糖霜滴落，翻面放在製涼架上等糖霜自然晾乾變硬。
  
• 不愛糖霜嗎？可以撒抹茶粉、黃豆粉當裝飾配料
  
• 登登！四種口味波提：原味、雙層抹茶、黃豆粉、抹茶粉完成囉！
  
• 糖漿沾完之後不要動它，自然晾乾後就變硬，不會沾手了