牛丼飯，簡單超下飯的常備料理 / Gyu Don
6樣食材、20分鐘內上桌的日式美食，煮到嫩嫩的牛肉片配上牛丼特殊醬汁，甜甜的洋蔥，加上很多很多的蔥，淋在粒粒分明的白飯上，只要晚餐吃牛丼，從來沒有剩下過全部吃光光！
Servings: 4
Ingredients
白飯 / Rice
- 2 米杯 白米 / white rice （一杯180ml)
- 380 ml 飲用水 / drinking water （一杯米兌1.05杯水）
牛丼 / Gyu Don
- 1 顆 洋蔥 / onion
- 250 ml 日式鰹魚高湯 / dashi
- 2 大匙 料理酒 / cooking wine
- 4 大匙 醬油 / soy sauce
- 4 大匙 味醂 / mirin
- 2 大匙 砂糖 / sugar
- 600 g 牛肉片 / frozen beef slice
- 適量 蔥花 / chopped scallion
- 適量 七味粉、山椒粉 / Nanami Togarashi (assorted chili pepper), Sancho pepper (選擇性)
- 4 顆 溫泉蛋 / Onsen Tamago (一人份一顆)
Instructions
好吃的日式白飯煮法 / How to Cook Rice
- 白米倒在濾網內，用手一邊畫圈一邊沖水洗掉雜質到洗米水呈現透明色，甩掉多餘水分。
- 在 Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋 加入洗好的白米、水，選擇炊飯模式 → 白米 「標準」→ 份量，按下開始。
牛丼 / Gyu Don
- 準備日式鰹魚高湯(食譜點此），洋蔥切片。
- 預熱好的Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋 加入一點油，倒入洋蔥片炒個3分鐘直到變透明。
- 倒入高湯、清酒、味醂、醬油、砂糖，煮到沸騰後，轉小火蓋鍋蓋，燜煮15分鐘，直到洋蔥入味變成褐色。
- 加入牛肉片，續煮1~2分鐘直到肉片變色即可，注意不要煮太久牛肉容易變柴。
- 關火，最後加入蔥花、七味粉、山椒粉，試吃後再依個人口味決定是否加鹽、胡椒調味。
溫泉蛋 / Onsen Tamago
- Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋 盛水直到淹過蛋的高度，選擇調溫模式 → 以63度C(146F) 預熱。
- 放入蛋，蓋上鍋蓋，設定45~60分鐘都可以。
- 快好的時候準備一鍋冷水，煮好的溫泉蛋放進冷水內降溫五分鐘後，再敲開先放至小碗內，去除部分稀蛋白（難免都會有），撈起完整的溫泉蛋本體放在牛丼上。
- **溫泉蛋可事先一次煮起來放涼備用，冷藏可保存三天。