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浸泡堅果/種子的好處—認識植酸(phytic acid)

07
4 月
23
杏仁
做了自製無添加杏仁奶 (homemade almond milk) 後,真的回不去了,現在早餐綜合穀物燕麥(muesli) 配上自製的杏仁奶、配上防彈咖啡(咖啡加一大匙的椰子油),偶而改吃自己做的低糖麵包,吃得滿足沒有負擔,而且一吃完準時到廁所「卸貨」 😜 慢慢調整我的飲食習慣,納入越來越多的種子跟堅果,在搜尋資料的同時讓我認識了植酸(phytic acid)的存在。在自製無添加杏仁奶的食譜內,有提到要浸泡杏仁一晚,原本以為這是讓杏仁去皮的方式而已,覺得這個動作可有可無....
分類: 烘焙技巧 , 甜點技巧 ,
標籤: 堅果, 堅果奶, 植酸, 浸泡堅果,
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