如何閱讀食譜聽起來有點顯而易見，可是也許我們被嘗試新食譜的興奮感沖昏頭或是你是完全廚房新手的狀態，食譜剛好是一項很特別、自成一格的文章類別，我相信如何正確閱讀食譜、了解食譜是奠定你烘焙基礎很重要的一環，對於烘焙老手們，今天的文章也可以當作是一份檢查清單，確認自己沒有遺漏任何事。

我對物理、化學總是提不起勁，國中的理化課在這樣的師生沒太多交集下度過了，理化成績跟惰性氣體平平穩穩。高中選讀文組，跟物理、化學的關係從高二之後形同陌路，接觸了烘培後，常常捧著失敗的蛋糕、麵包，一心想找出原因，開始大量的閱讀，自己實驗比較每次的成果，過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內！跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。