巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
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增稠劑選擇:玉米粉可以取代麵粉嗎?用料理科學分析玉米粉與麵粉優缺點比較

29
5 月
13
玉米粉vs.麵粉
玉米粉跟麵粉都是「增稠劑」的一種,主要的目的是讓液體變濃稠、定型。可是玉米粉跟麵粉是一樣的嗎?可以直接替換嗎?這篇文章用料理科學的角度分析玉米粉跟麵粉的組成差異、它們各自的特性跟優缺點。
分類: 烘焙材料 , 知識庫 ,
標籤: 勾芡, 增稠效果, 玉米粉, 麵粉,
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英式瑪芬 | 低脂少糖的萬用早餐麵包

02
8 月
英式瑪芬
自己做了這款英式瑪芬後,不僅跟班尼迪克蛋是絕配,單單抹一點果醬、奶油乳酪、搭配酪梨等等都非常好吃!麵包本身鬆軟,撒上粗粒小麥粉(semolina flour)表皮有點脆脆的,帶有一點鹹味,真是很萬用的早餐麵包,我連續吃了一星期,天天換不同的配料都覺得很搭,而且超簡單的,別懷疑,你絕對可以做成功的。
分類: 料理食譜 , 早午餐 , 西式料理 , 麵包食譜 ,
標籤: 早餐, 玉米粉, 班尼迪克蛋, 英式瑪芬,
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