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你的發酵方法選對了嗎?選對方式才能發揮麵包最佳風味!低溫長時間 vs. 直接發酵法
22
9 月
5
為什麼有時候食譜寫直接法(攪拌完直接發酵)有時候特別會叮嚀低溫 (冷藏)長時間發酵呢?今天來跟大家簡單談一下什麼麵包適合直接發酵、什麼麵包適合低溫發酵法。
分類:
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標籤:
低溫冷藏發酵
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低溫長時間發酵
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