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大眼怪抹茶紅豆麵包(低溫發酵法): 怪獸電力公司
22
5 月
2
之前做造型麵包時大失敗,這次做怪獸電力公司的大眼怪抹茶紅豆麵包我學乖了,分成單獨的麵團並且縮小重量,使用甜麵包的配方(糖、蛋、油脂偏高的)操作起來較簡單,麵包體柔軟、不黏手,而使用冷藏低溫發酵法氣孔小、組織細緻。推薦冷藏低溫發酵法最大的原因:不是組織細緻,也不是延緩麵包老化的這些不重要的原因,而是他超省時方便!
分類:
抹茶
,
甜麵包
,
麵包食譜
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標籤:
低溫發酵
,
抹茶麵包
,
紅豆麵包
,
造型麵包
,
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