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[中式麵點] ”新春料理“ 皮薄餡多的韭菜盒子

21
1 月
2
韭菜盒子
韭菜盒子是我熱愛的麵點之一,這次分享的韭菜盒子,調整了最多次的部分反而是材料單純的麵皮,試過了冷麵法與燙麵法都不是特別滿意,最後定案的版本是取其中的部分燙麵法,又稱溫水麵,有冷麵法的韌性與脆度又有燙麵法的柔軟,是我實驗後最尬意的版本。在煎的時候特別減少油的量,用不沾鍋加上一小匙的油,中小火慢煎,煎到金黃的麵皮脆中帶有點韌性,一咬下去內餡五彩繽紛的,鵝黃的蛋碎、雪白的冬粉、滷到入味的豆乾與香氣十足的絞肉...輝映著翠綠多汁的韭菜。
分類: 中式麵點食譜 , 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: 北方麵食, 新春料理, 溫水法麵皮, 韭菜, 韭菜盒子, 麵點,
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