瑞士奶油霜（Swiss Buttercream) 或是又稱瑞士蛋白奶油霜（Swiss Meringue Buttercream）光看就覺得好美！ 你看它的光澤，堅挺的質地完全可以保持擠花的任何形狀，口感如絲綢一般，入口即化。不論是用在擠花、杯子蛋糕裝飾、蛋糕抹面、餅乾/蛋糕夾心都可以。因此我要來分享不失敗瑞士奶油霜的4個關鍵。

做過這麼多種檸檬塔，我自己最愛米其林三星主廚Heston的做法，這次把它拍成影片，跟大家分享。食譜根據Heston的版本再進行多次調整做出我自己的口味。這個食譜不加奶油而使用鮮奶油，加上長時間低溫烘烤慢慢加熱蛋，口感軟嫩類似蛋塔的口感，表面裝飾有難度的義大利蛋白霜，味道或視覺都不輸甜點店的pro水準唷！