巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
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芝麻蔥燒餅,蔥爆多配上酥脆芝麻,懷念的好味道

21
7 月
25
芝麻蔥燒餅
台灣經典麵點「蔥燒餅」,早餐配上一杯豆漿都是好正統的台式早餐。我們全家都愛吃蔥燒餅,吃起來鹹鹹甜甜、燒餅充滿咬勁、裡面呢塞滿了甜美多汁的蔥,外殼有烤到香脆的芝麻,吃完會有種好滿足的感覺,食譜是純素(vegan)的,每一個人都可以享受
分類: 中式麵點食譜 , 純素麵包 (vegan) , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: chinese pastry, chinese scallion bread, scallion bread, 中式早餐, 中式麵點, 燒餅, 老麵, 蔥燒餅, 蔥麵包,
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古早味芝麻蔥燒餅

04
5 月
13
古早味芝麻蔥燒餅
印象中的芝麻蔥燒餅用料實在,新鮮的蔥,有綠有白的夾在烤到金黃色的厚厚有嚼勁的麵餅,一口咬下去,有蔥的多汁、芝麻脆脆的口感加上燒餅本身的香氣。這次我用低溫冷藏發酵讓餅皮風味更佳,保濕度也很好,酵母在低溫的環境下產生較小、細緻的氣泡,而且在緩慢的發酵過程中產生更多美味的副產品,像是糖、酒精等等。如果你沒試過用低溫冷藏法來做餅皮,這次跟著我來做做看吧。
分類: 中式麵點食譜 ,
標籤: 中式早餐, 低溫冷藏發酵, 芝麻蔥燒餅, 蔥燒餅,
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受保護的內容: 百變泡芙 — 菠蘿泡芙、泡芙實驗比較、多種泡芙內餡變化
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