新年時看了Michael Pollan 的料理紀錄片“Cooked”，燃起了我做麵包的熊熊之火（Cooked影集心得分享點這邊），加上新家目前處於網路還沒有裝好的狀態（沒錯，我現在正在過著沒網路的原始狀態，只能靠著手機的4G信號勉強跟外界保持聯繫），多了好多時間看書，我重拾了「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」這本書，突然驚覺原來很多我視為理所當然的事其實大有學問。我順帶回想了去年讀者常常問我的麵包相關問題，因此想寫一篇之前分享過為了麵包新手所寫的「給剛剛剛開始做麵包的你」文章中比較沒有提到的問題，簡單來說是基礎篇的稍稍進階版（我的程度也沒辦法寫得太進階，這是我的老實話，科科）。

剛剛開始學麵包嗎？我對麵包的愛從喜歡吃麵包開始！這篇文章從麵團的必要材料介紹：麵粉、酵母、鹽、水，到常見的麵團材料、添加物、口味變化，一路到麵包製作每一個程序的功能與注意事項都一一說明，從我這幾年的自己做麵包的經驗來出發點，帶你快速上手如何自己在家裡做出健康美味的麵包。