攪拌機不好用？可能是高度不對！如何幫桌上型攪拌機校正到最佳高度(KitchenAid 5QT&6QT. SMEG)

這篇要分享的攪拌機知識真是太重要了！！！（希望透過三個驚嘆號讓你知道我的語氣有多激動）
我到這幾年才知道大部分桌上型攪拌機的攪拌勾是可以調整高度的
更關鍵的是“大部分”品牌出廠設定不見得是在最適合的高度（dont’ ask me why 🤷‍♀️)

所以「校正高度」不見得是使用一段時間機器鬆掉、零件位移才需要做的事
收到全新的機型但還是需要“喬一下” 比較保險
至少我自己有兩台攪拌機（對，不只一台）都是這樣。

調整前 vs. 調整後是天差地遠的表現，不管在蛋白打發、麵團成團時間都有顯著的改善，解決了我好多煩惱開心到很想頒個最佳進步獎給它們。

建議大家看完影片後請立刻快步走到攪拌機旁邊，快速檢查一下你的攪拌機是不是該調整了～

你的桌上型攪拌機「不在」最佳高度的徵兆：

明明說明書上寫可打發最低蛋白量是兩顆，為什麼我的都打不到？
少量蛋白/鮮奶油打發速度很慢？
麵團剛開始容易打不到、麵粉會留在缸盆周圍，需要常常刮缸？
已經攪拌一陣子了，為什麼麵團還是很黏無法脫離缸盆？
麵團常常需要打很久都容易過熱

只要出現任一以上徵兆，代表你的攪拌機有可能不在最佳高度喔！

影片/Video: 攪拌機不好用原來可以修？如何幫桌上型攪拌機調整至最佳高度

今天的影片包括五台桌上型攪拌機：

KitchenAid 5QT 抬頭式攪拌機
KitchenAid 6QT 升降式攪拌機
義大利SMEG 抬頭式攪拌機(5QT)
山崎7公升靜音高效攪拌機 → 固定高度，無法自行調整
伊萊克斯Electrolux 大師級攪拌機（已停售）→ 固定高度，無法自行調整

＊測試的範圍是我自己有的攪拌機，其他品牌攪拌機如果是類似的設計應該可以通用，有疑問的話請參考說明書或是詢問原廠。

需要3樣工具：

攪拌勾
一根螺絲起子，十字或是一字各家廠牌會不同。
一顆硬幣，標準是美金10分（dime）, 只要是直徑／厚度差不多的硬幣都可以，ex. 台幣五元、加幣5 cent, 歐元5 cent, 日幣100元

1. KitchenAid Artisan 5QT 抬頭式攪拌機

高度測試：裝入槳狀頭（paddle attachment)，在攪拌盆內投入一枚台幣五元硬幣或是美元10分(dime)，啟動。
調整方式：一字螺絲起子，順時鐘轉降低 ; 逆時鐘轉升高。
因為這款沒有保護機制，建議一次轉半圈慢慢調整，以免轉太低會打到缸盆。
最佳高度：攪拌頭運轉每一圈會碰到硬幣一下，慢慢地把硬幣推前進轉一圈。

攪拌頭太高：攪拌頭無法碰到硬幣; 攪拌頭太低：攪拌頭每一圈碰到硬幣好幾下，硬幣撞飛。
根據你的高度測試結果，進行調整。

2. KitchenAid 6QT 升降式攪拌機

高度測試：裝入槳狀頭（paddle attachment)，在攪拌盆內投入一枚台幣五元硬幣或是美元10分(dime)，啟動。
調整方式：一字螺絲起子，可以直接逆時鐘轉到底，如果覺得太低，順時鐘轉升高。
最佳高度：攪拌頭運轉每一圈會碰到硬幣一下，慢慢地把硬幣推前進轉一圈。
攪拌頭太高：攪拌頭無法碰到硬幣
有保護機制，攪拌頭不會過低碰到缸盆。

3. 義大利SMEG 抬頭式攪拌機(5QT)

高度測試：裝入球狀頭（balloon attachment)，在攪拌盆內投入一枚台幣五元硬幣或是美元10分(dime)，啟動。
調整方式：用十字螺絲起子，順時鐘方向轉到底。
最佳高度：SMEG缸盆設計跟KitchenAid不一樣，攪拌頭運轉不見得每一圈都會碰到硬幣，是“偶爾”會碰到硬幣一下。
攪拌頭太高：攪拌頭無法碰到硬幣
有保護機制，攪拌頭不會過低碰到缸盆。

調整前後心得

調整前像是KitchenAid 5QT、6QT都有攪拌不勻的問題，影片內有之前6QT打麵團打了三分鐘都還是一團麵糊、底部是麵粉完全打不到的畫面，需要靠勤勞多次刮缸解決。SMEG則是有麵團勾會空轉、勾不到麵團的問題。
調整後這些問題通通消失了～～～簡直是脫胎換骨，
我內心狂喊哈雷路亞～～～千金難買早知道啊，不知道可省下多少刮缸的時間跟力氣，是不是！
麵團成團時間直接縮短1/3，不用刮缸都可以在2分鐘內成團。

雖然不知道為什麼原廠出廠設定的時候為什麼不直接幫忙調好，我猜可能是會不會攪拌頭太低容易液體材料噴濺出來？但我個人覺得微調後每一台機器都變得很好用。

連原廠說明書都沒寫進去的關鍵事項，卻是每一位有攪拌機的巧手都應該要知道的必備知識，看到這裡快分享給周邊好友吧！