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攪拌機不好用?可能是高度不對!如何幫桌上型攪拌機校正到最佳高度

這篇要分享的攪拌機知識真是太重要了!!!(希望透過三個驚嘆號讓你知道我的語氣有多激動)
我到這幾年才知道大部分桌上型攪拌機的攪拌勾是可以調整高度的
更關鍵的是“大部分”品牌出廠設定不見得是在最適合的高度(dont’ ask me why 🤷‍♀️)

所以「校正高度」不見得是使用一段時間機器鬆掉、零件位移才需要做的事
收到全新的機型但還是需要“喬一下” 比較保險
至少我自己有兩台攪拌機(對,不只一台)都是這樣。

調整前 vs. 調整後是天差地遠的表現,不管在蛋白打發、麵團成團時間都有顯著的改善,解決了我好多煩惱開心到很想頒個最佳進步獎給它們。

建議大家看完影片後請立刻快步走到攪拌機旁邊,快速檢查一下你的攪拌機是不是該調整了~

你的桌上型攪拌機「不在」最佳高度的徵兆:

  • 明明說明書上寫可打發最低蛋白量是兩顆,為什麼我的都打不到?
  • 少量蛋白/鮮奶油打發速度很慢?
  • 麵團剛開始容易打不到、麵粉會留在缸盆周圍,需要常常刮缸?
  • 已經攪拌一陣子了,為什麼麵團還是很黏無法脫離缸盆?
  • 麵團常常需要打很久都容易過熱

只要出現任一以上徵兆,代表你的攪拌機有可能不在最佳高度喔!

影片/Video: 攪拌機不好用原來可以修?如何幫桌上型攪拌機調整至最佳高度

YouTube video

今天的影片包括五台桌上型攪拌機:

  1. KitchenAid 5QT 抬頭式攪拌機
  2. KitchenAid 6QT 升降式攪拌機
  3. 義大利SMEG 抬頭式攪拌機(5QT) 
  4. 山崎7公升靜音高效攪拌機                             → 固定高度,無法自行調整
  5. 伊萊克斯Electrolux 大師級攪拌機(已停售)→ 固定高度,無法自行調整

*測試的範圍是我自己有的攪拌機,其他品牌攪拌機如果是類似的設計應該可以通用,有疑問的話請參考說明書或是詢問原廠。

需要3樣工具:

  • 攪拌勾 
  • 一根螺絲起子,十字或是一字各家廠牌會不同。
  • 一顆硬幣,標準是美金10分(dime),  只要是直徑/厚度差不多的硬幣都可以,ex. 台幣五元、加幣5 cent, 歐元5 cent, 日幣100元

1. KitchenAid Artisan 5QT 抬頭式攪拌機

攪拌機調整高度-kitchenaid5qt

高度測試:裝入槳狀頭(paddle attachment),在攪拌盆內投入一枚台幣五元硬幣或是美元10分(dime),啟動。
調整方式:一字螺絲起子,順時鐘轉降低 ;   逆時鐘轉升高。
因為這款沒有保護機制,建議一次轉半圈慢慢調整,以免轉太低會打到缸盆。
最佳高度:攪拌頭運轉每一圈會碰到硬幣一下,慢慢地把硬幣推前進轉一圈。

攪拌頭太高:攪拌頭無法碰到硬幣; 攪拌頭太低:攪拌頭每一圈碰到硬幣好幾下,硬幣撞飛。
根據你的高度測試結果,進行調整。

2. KitchenAid 6QT 升降式攪拌機

攪拌機調整高度-kitchenaid6qt

高度測試:裝入槳狀頭(paddle attachment),在攪拌盆內投入一枚台幣五元硬幣或是美元10分(dime),啟動。
調整方式:一字螺絲起子,可以直接逆時鐘轉到底,如果覺得太低,順時鐘轉升高。
最佳高度:攪拌頭運轉每一圈會碰到硬幣一下,慢慢地把硬幣推前進轉一圈。
攪拌頭太高:攪拌頭無法碰到硬幣
有保護機制,攪拌頭不會過低碰到缸盆。

3. 義大利SMEG 抬頭式攪拌機(5QT) 

攪拌機調整高度-smeg-mixer

高度測試:裝入球狀頭(balloon attachment),在攪拌盆內投入一枚台幣五元硬幣或是美元10分(dime),啟動。
調整方式:用十字螺絲起子,順時鐘方向轉到底。  
最佳高度:SMEG缸盆設計跟KitchenAid不一樣,攪拌頭運轉不見得每一圈都會碰到硬幣,是“偶爾”會碰到硬幣一下。
攪拌頭太高:攪拌頭無法碰到硬幣
有保護機制,攪拌頭不會過低碰到缸盆。

調整前後心得

調整前像是KitchenAid 5QT、6QT都有攪拌不勻的問題,影片內有之前6QT打麵團打了三分鐘都還是一團麵糊、底部是麵粉完全打不到的畫面,需要靠勤勞多次刮缸解決。SMEG則是有麵團勾會空轉、勾不到麵團的問題。
調整後這些問題通通消失了~~~簡直是脫胎換骨,
我內心狂喊哈雷路亞~~~千金難買早知道啊,不知道可省下多少刮缸的時間跟力氣,是不是!
麵團成團時間直接縮短1/3,不用刮缸都可以在2分鐘內成團。

雖然不知道為什麼原廠出廠設定的時候為什麼不直接幫忙調好,我猜可能是會不會攪拌頭太低容易液體材料噴濺出來?但我個人覺得微調後每一台機器都變得很好用。

連原廠說明書都沒寫進去的關鍵事項,卻是每一位有攪拌機的巧手都應該要知道的必備知識,看到這裡快分享給周邊好友吧!

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