自從發現原來自己做杏仁奶居然這麼簡單省時，而且可以大量製作儲存後，我就開始喝自製的杏仁奶。市售的杏仁奶都是去皮的，我反而喜歡喝含皮而且未過濾含有很多渣渣，可以把整顆杏仁的營養充分吸收。今天介紹的步驟能做出口感最滑順比市售杏仁奶還濃郁的味道，重點是可以省下不少錢呢（家庭煮婦聽到這個眼睛都亮了呢）

做了自製無添加杏仁奶 (homemade almond milk) 後，真的回不去了，現在早餐綜合穀物燕麥(muesli) 配上自製的杏仁奶、配上防彈咖啡（咖啡加一大匙的椰子油），偶而改吃自己做的低糖麵包，吃得滿足沒有負擔，而且一吃完準時到廁所「卸貨」 😜 慢慢調整我的飲食習慣，納入越來越多的種子跟堅果，在搜尋資料的同時讓我認識了植酸(phytic acid）的存在。在自製無添加杏仁奶的食譜內，有提到要浸泡杏仁一晚，原本以為這是讓杏仁去皮的方式而已，覺得這個動作可有可無....