新英格蘭蛤蠣巧達湯是以牛奶/鮮奶油為基底，濃稠度比其他版本更為濃稠，主要由馬鈴薯、洋蔥、蛤蠣這三樣食材組成。這裡提供4個小撇步升級巧達湯，只使用新鮮食材的鮮味跟營養，透過馬鈴薯自然的澱粉與牛奶產生湯品的濃稠度，沒有另外加任何澱粉。一鍋到底讓做這道湯品非常方便簡單，冷冷的冬天喝一碗熱呼呼、香濃飽足感十足的蛤蠣巧達湯超幸福。

我自己非常非常愛喝洋蔥湯，愛到只要餐廳的MENU有這個選項就必點的程度，所以這次特別詳細的寫食譜，除了本身對這道料理的愛之外，也希望分享給大家省去一般時間的快速法式洋蔥湯卻不犧牲美味的做法。焦糖化的洋蔥與高湯打成泥，成為濃湯＆打入鵪鶉蛋與起士一起烘烤的特殊做法是主廚的招牌特色都包含在這份食譜喔！