食譜可以減糖嗎？先了解糖在烘培中的作用更容易做判斷！如何用天然的甜味劑：蜂蜜、楓糖、黑糖、甜菊糖來替代糖，這篇不僅介紹各種糖類也提供如何換算的比例跟注意事項

原始佛羅倫汀餅乾是以杏仁為主的薄餅沾附巧克力，有點像杏仁脆片，慢慢進化成複雜多元的元素，法國甜點師加入了蜜過的果乾，像是橙皮、葡萄乾等等。我分享的做法是結合甜塔皮作為餅乾底，起來有脆度，好拿取、形狀完整適合攜帶運送，內餡加入豐富的杏仁片、開心果、葡萄乾、蔓越梅乾、無花果乾，讓顏色、口感、風味變得非常豐富、繽粉。

這次在超市興奮地找到進口的無花果，以它為主體做成塔的甜點，我自己好喜歡，咬下去的第一口柔軟的無花果的汁液搭配淡淡奶香的起士餡，為了不讓內餡的甜味搶味，我用了珍藏的楓糖，讓甜度變得溫和。塔皮那一點迷迭香風味是吃到最後才會慢慢出現的後味，吃的時候會被最後的味道小小驚訝一下，整體被蜂蜜的香氣環繞，是清爽不甜膩的甜點！