巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
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食譜份量想減糖可以嗎?各種天然代糖的使用準則,幫助你做出“無糖 ”食譜 【2019更新版】

01
5 月
29
各種糖類
食譜可以減糖嗎?先了解糖在烘培中的作用更容易做判斷!如何用天然的甜味劑:蜂蜜、楓糖、黑糖、甜菊糖來替代糖,這篇不僅介紹各種糖類也提供如何換算的比例跟注意事項
分類: 烘焙材料 , 知識庫 ,
標籤: 上白糖, 木糖醇, 楓糖, 海藻糖, 減糖, 甜菊糖, 砂糖, 糖的種類, 糖粉, 羅漢果糖, 蜂蜜, 防潮糖粉,
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佛羅倫汀脆餅(Florentine’s Biscuits)|甜酥塔皮與蜂蜜杏仁果乾餡的華麗餅乾

14
7 月
3
佛羅倫汀脆餅
原始佛羅倫汀餅乾是以杏仁為主的薄餅沾附巧克力,有點像杏仁脆片,慢慢進化成複雜多元的元素,法國甜點師加入了蜜過的果乾,像是橙皮、葡萄乾等等。我分享的做法是結合甜塔皮作為餅乾底,起來有脆度,好拿取、形狀完整適合攜帶運送,內餡加入豐富的杏仁片、開心果、葡萄乾、蔓越梅乾、無花果乾,讓顏色、口感、風味變得非常豐富、繽粉。
分類: 甜點食譜 , 餅乾 ,
標籤: live, 佛羅倫丁餅乾, 堅果餅乾, 甜塔皮, 蜂蜜, 蜂蜜杏仁餅乾,
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無花果蜂蜜起士塔: 迷迭香全麥塔皮&馬斯卡彭優格內餡,別忘了蜂蜜

21
7 月
無花果蜂蜜起士塔
這次在超市興奮地找到進口的無花果,以它為主體做成塔的甜點,我自己好喜歡,咬下去的第一口柔軟的無花果的汁液搭配淡淡奶香的起士餡,為了不讓內餡的甜味搶味,我用了珍藏的楓糖,讓甜度變得溫和。塔皮那一點迷迭香風味是吃到最後才會慢慢出現的後味,吃的時候會被最後的味道小小驚訝一下,整體被蜂蜜的香氣環繞,是清爽不甜膩的甜點!
分類: 甜塔/派 , 甜點食譜 ,
標籤: 全麥塔皮, 水果塔, 無花果, 蜂蜜, 起士塔, 馬斯卡彭起士,
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菠蘿泡芙
甜點初階
受保護的內容: 百變泡芙 — 菠蘿泡芙、泡芙實驗比較、多種泡芙內餡變化
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甜點
受保護的內容: 日式抹茶幸福甜點
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巧兒

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