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脆皮鯛魚燒- 小V鬆餅機食譜

入手【Vitantonio】多功能計時鬆餅機(小V鬆餅機)後,最期待的食譜之一就是鯛魚燒(taiyaki)

之前秋天去日本旅行時,天氣微涼,在路邊買個鯛魚燒嚐嚐日式經典小吃
酥脆的“魚皮”外殼、類雞蛋糕的鬆軟蛋糕體,
一咬下去,熱呼呼、綿密香甜的紅豆餡幾乎快滿出來了,
邊喊燒仍忍不住小口小口的吃它,好好吃啊!!
大概30秒內完食。

從此之後,我對日式鯛魚燒念念不忘,最愛仍是紅豆口味,卡士達也很不賴
有小V鬆餅機後,換上鯛魚燒烤盤,一吃會立刻傳送到當時日本旅行的美好回憶 🎏
機器導熱快又均勻,不像用瓦斯爐火直烤,需要擔心火候掌握,這台是懶人心態,只要會開機就好。

只需插電、轉開計時器預熱,倒麵糊、計時3分鐘,ta-da!
4個步驟完成。比我換衣服出門倒垃圾還快 ^^

鯛魚燒的食譜很多,但大部份都沒辦法做出脆皮口感
這款是我報名線上課程「Masterclass」其中一位米其林日本主廚 Niki Nakayama 分享的鯛魚燒食譜,
一試成主顧!跟我在日本吃到的味道很接近!!

沒有比這個更簡單的食譜了、一鍋到底,也不需要酵母,
想吃隨手調一調麵糊很方便,保留時間靜置半小時。
而且做好的鯛魚燒很適合冷凍保存唷,我一半現吃,一半冷凍來比較
冷凍版本:吃之前退冰20-30分鐘,以180度回烤2-3分鐘,
立馬恢復現做皮脆、內餡濕潤的口感,跟現做幾乎沒差,很不錯!

根據小V機,我微調了一下麵糊的稠度跟做法。
每一隻魚的光澤亮晶晶~~~

日式鯛魚燒

原味太好吃了,加點抹茶粉、煮個湯圓變成抹茶白玉鯛魚燒

脆皮鯛魚燒taiyaki

脆皮鯛魚燒步驟 Step-by-Step 

1。使用 日本Vitantonio鬆餅機(小V)  鯛魚燒烤盤
(烤盤有不沾塗層,不要用金屬工具避免刮傷,使用木製、竹製、矽膠類的工具)

// 本週有限時活動,買機器送五種烤盤 //

脆皮鯛魚燒taiyaki

2.  轉開計時器,預熱2分鐘

脆皮鯛魚燒taiyaki

3.  將麵糊裝入擠花袋中(或用湯匙),擠到模具約1/2高度,再放入紅豆餡或是其他你喜歡的餡料。
在餡料上覆蓋薄薄一層的麵糊,不須太多有蓋過就可以。

脆皮鯛魚燒taiyaki

4. 蓋上機器,翻面30秒~1分鐘(可幫助另一面上色均勻),再翻回來加熱2-3分鐘。

脆皮鯛魚燒taiyaki

5. 使用計時器確保每一次的成品穩定性,用筷子把烤好的鯛魚燒夾出,稍微放涼後,趁熱吃吧!
這個份量會剛剛好唷,不會多出來很多還需要修邊什麼的。

脆皮鯛魚燒taiyaki

日式脆皮鯛魚燒 / Taiyaki

脆皮鯛魚燒

日式脆皮鯛魚燒 / Crispy Taiyaki

5 from 9
份量(人數): 6
快速甜點模具尺寸轉換:原配方6吋→8吋,原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋,原配方 x 0.56。基本原則:烤溫不變,但時間需要調整。如果想了解更多,請參考:https://ciao.kitchen/size/
準備: 5 分鐘
料理: 5 分鐘
靜置: 30 分鐘
總共: 10 分鐘
備料到完成只要5分鐘!超簡單的做法卻可以做出不輸店面賣的鯛魚燒口感,皮超脆、香甜鬆軟的內部組織,擠得滿滿滿的綿密紅豆餡,日式經典小吃鯛魚燒在家輕鬆做~
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食材

  • 180 g 低筋麵粉 / cake flour
  • 54 g 砂糖 / sugar
  • 2 小匙 泡打粉 / baking powder
  • 1 小匙 小蘇打粉 / baking soda
  • 2 g 鹽 / salt
  • 50 g 全蛋 / whole egg
  • 180 g 全脂牛奶 / whole milk
內餡 / Filling
  • 紅豆泥 / sweet red bean puree

作法

  • 食譜內的時間跟方式,適用日本【Vitantonio】小V多功能計時鬆餅機「鯛魚燒」烤盤。
  • 乾性材料混合均勻後,加入全蛋、牛奶,攪拌至流流狀態。
  • 麵糊放冰箱靜置至少30分鐘,也可以隔夜,靜置有助於上色平均!
  • 【Vitantonio】小V多功能計時鬆餅機預熱2分鐘,勺入(或用擠花袋擠入比較好控制)鯛魚燒麵糊至烤模的七成滿左右,放入紅豆餡(或是其他你喜歡的餡料),再擠入適當的麵糊蓋住餡料就好,不用跟一開始的麵糊量一樣多,合上鬆餅機。
  • 握著把手,小心把機器翻面加熱一分鐘後,再翻回來加熱剩下2-3分鐘。開機!趁熱享受脆皮鯛魚燒。

備註

註1:翻機會幫助另一面也充分上色,但是好像“官方聲明“不建議翻機,我自己是沒有遇到問題啦….所以這部分大家自行斟酌。
註2: 鯛魚燒最佳口感現做現吃最好~多餘的麵糊可在冰箱保存3天。如果還是有剩烤好的鯛魚燒的話,請冷凍保存,退冰後烤箱180度回烤2-3分鐘,恢復脆皮口感唷!
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

用了好幾個月的心得是,小V機好實用!變化又多~難怪是日本銷售第一的鬆餅機
目前做了比利時鬆餅🧇、日式鯛魚燒🎏、水果塔🥧、熱壓吐司🍞

每一款都很成功!烤盤好多種繼續發想中~
鹹的甜的都可以,果然很燒
不用開烤箱,麵糊調一調,
不到五分鐘簡單方便,
一整桌的下午茶點心熱騰騰出爐,
不說以為像外面買的耶 ٩(˘◡˘)۶
尺寸都小巧可愛,很適合小家庭偶爾解饞。

---日本小V多功能鬆餅機限時特價中 ----

  • 活動時間(限台灣):即日起~3月6日 (日)
  • 出貨時間:結團後開始陸續配送,約在3/20前配送完畢。
  • 活動連結:http://09dwoc.1shop.tw/k53zcn

有機器也有烤盤組,烤盤目前有15種,大家慢慢選~

  • 熱門方案:【Vitantonio】計時鬆餅機 一機五烤盤:團購價 $4580
    – 內附多用途吐司、方形鬆餅烤盤
    – 加贈 任選【Vitantonio】專用烤盤2款  (可選超人氣玫瑰蝴蝶烤盤)
    – 加贈 【Vitantonio】迷你塔皮烤盤1款
    – 加贈 專屬食譜書
  • 【Vitantonio】專用烤盤任選3款 : $1988
  • 加購商品價:
    – Vitantonio手持式攪拌棒組(紅) $1480
    – 迷你塔皮烤盤 $449

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