燕麥片最美味吃法：楓糖牛奶烤燕麥

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吃膩了燕麥粥嗎？來來來～這是燕麥片最美味的吃法！這道楓糖牛奶烤燕麥（Baked Oatmeal） 是我最近的心頭好，連續吃了兩週當早餐仍是意猶未盡。

鄭重強調，烤燕麥片(Baked Oatmeal) 的口感跟煮到軟爛燕麥粥完全不一樣!!
微甜濕潤、奶香味十足、帶點嚼勁，混入多汁的莓果，豪奢一點的話，在上面打一球微酸希臘優格，淋點楓糖漿或蜂蜜，保證是一口接一口的美味早餐，讓燕麥片從樸實無華變得令人興奮～

更棒的是，製作超簡單快速，直接在琺瑯盒內材料混合混合，進爐烘烤至凝固、出爐放涼後蓋上蓋子收納，連惱人的洗碗都免了。一次整盤出爐每天切一塊來回溫加熱（不介意的話冷著吃也不錯），這樣一週的早餐都不用煩惱了（超適合作meal prep）。
如果烤盤夠大的話，還可以兩邊加不同的水果做口味變化，是不是很讚！

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混入的水果自由選擇，剛好有鄰居送的桑椹。
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耐熱的富士珐瑯烘焙盒可當烤盤使用，盒子（不含蓋子）可進烤箱、電鍋、蒸鍋，更可以直火加熱當鍋具烹調，收納方便有專屬的蓋子進冰箱冷藏。珐瑯盒可進洗碗機洗得很乾淨～

燕麥片(Oats) 的選擇

燕麥片有好幾種，烤燕麥片使用傳統燕麥片(old fashioned oats) (北美的話會再細分：steel cut oats, oat flakes, old fashioned oats 這幾種都可以）

另一種即溶燕麥片（instant oats) 已經將燕麥片煮熟並壓扁處理過，我還沒用過即溶燕麥片來做過，推測除了烘烤時間要縮短之外，應該也是可以替代，但口感會缺乏嚼勁。

燕麥健康嗎？對麩質過敏的人可以吃嗎？

燕麥片的營養價值很高，不僅蛋白質含量高 (15%) 、膳食纖維豐富、降膽固醇，也很有飽足感。同時燕麥不含麩質（gluten-free)，對小麥蛋白過敏的人可以食用。

烤燕麥片要烤到什麼程度？

烤到中間凝固不會水水的就出爐，我的容器是FUJIHORO 富士琺瑯雙耳琺瑯盒 (1.6L) 長寬22 x 15cm， 約27分鐘左右，只要是有點深度的耐熱容器都可以做，珐瑯的導熱很好、快熟，如果你手邊是玻璃烤盤的話就需要多烤3~5分鐘的時間，根據你的容器大小 、材質、燕麥片的深度做時間調整。

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影片：楓糖牛奶烤燕麥

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楓糖牛奶烤燕麥 (Baked Oatmeal)

4.34 from 3 票
份量(人數): 4
快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/
準備: 3 分鐘
料理: 27 分鐘
總共: 30 分鐘
烤燕麥片吃起來微甜濕潤、奶香味十足、帶點嚼勁，混入多汁的莓果，我還會在上面打一球微酸希臘優格， 保證是一口接一口的美味早餐，讓燕麥片從無趣變得令人興奮～
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食材

  • 275 ml 全脂牛奶 / whole milk
  • 50 g 雞蛋 / egg
  • 80 ml 楓糖漿 / maple syrup
  • 40 g 融化無鹽奶油 / melted unsalted butter
  • 50 g 蘋果泥 / apple sauce (或香蕉泥)
  • 160 g 燕麥片 / oat flakes or steel oats
  • ⅔ 小匙 泡打粉 / baking powder
  • ½ 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder
  • 少許 鹽 / salt
  • 適量 冷凍或新鮮莓果 / frozen or fresh berries

器材

作法

  • 珐瑯盒或是深烤盤（至少3cm) 抹點油防沾粘，烤箱預熱180度。
  • 乾性材料（燕麥片、泡打粉、肉桂粉、鹽）混合均勻。
  • 濕性材料（牛奶、雞蛋、楓糖漿、蘋果泥、融化奶油 ）用打蛋器拌勻後，倒入2) 拌勻，最後加入莓果（覆盆子、藍莓、桑椹、黑莓都可以）倒入麵糊。
  • 放在烤箱的中下層，180度 烤25~30分鐘左右直到中心凝固不會晃動，出爐後放涼至少10分鐘再分切。
  • 直接吃或是搭配優格、淋點楓糖漿/蜂蜜 更豐富。

備註

註：回溫方式建議微波30秒，或是180度烤1~2分鐘
你試做了嗎？在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

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11 則留言

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  1. 5 stars
    谢谢您的分享🌹请问您说的180度是华氏度还是摄氏度呢？如果是用空气炸锅的烘培模式来烘焙的话也是可以用一样的温度是吗？感谢🙏

  2. 你的食譜都是高熱量, 可以出一些較為低熱量又美味的食譜嗎? 希望健康又兼顧身材的貪心媽媽

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