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燕麥片最美味吃法:楓糖牛奶烤燕麥

吃膩了燕麥粥嗎?來來來~這是燕麥片最美味的吃法!這道楓糖牛奶烤燕麥(Baked Oatmeal) 是我最近的心頭好,連續吃了兩週當早餐仍是意猶未盡。

鄭重強調,烤燕麥片(Baked Oatmeal) 的口感跟煮到軟爛燕麥粥完全不一樣!!
微甜濕潤、奶香味十足、帶點嚼勁,混入多汁的莓果,豪奢一點的話,在上面打一球微酸希臘優格,淋點楓糖漿或蜂蜜,保證是一口接一口的美味早餐,讓燕麥片從樸實無華變得令人興奮~

更棒的是,製作超簡單快速,直接在琺瑯盒內材料混合混合,進爐烘烤至凝固、出爐放涼後蓋上蓋子收納,連惱人的洗碗都免了。一次整盤出爐每天切一塊來回溫加熱(不介意的話冷著吃也不錯),這樣一週的早餐都不用煩惱了(超適合作meal prep)。
如果烤盤夠大的話,還可以兩邊加不同的水果做口味變化,是不是很讚!

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混入的水果自由選擇,剛好有鄰居送的桑椹。
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耐熱的富士珐瑯烘焙盒可當烤盤使用,盒子(不含蓋子)可進烤箱、電鍋、蒸鍋,更可以直火加熱當鍋具烹調,收納方便有專屬的蓋子進冰箱冷藏。珐瑯盒可進洗碗機洗得很乾淨~

燕麥片(Oats) 的選擇

燕麥片有好幾種,烤燕麥片使用傳統燕麥片(old fashioned oats) (北美的話會再細分:steel cut oats, oat flakes, old fashioned oats 這幾種都可以)

另一種即溶燕麥片(instant oats) 已經將燕麥片煮熟並壓扁處理過,我還沒用過即溶燕麥片來做過,推測除了烘烤時間要縮短之外,應該也是可以替代,但口感會缺乏嚼勁。

燕麥健康嗎?對麩質過敏的人可以吃嗎?

燕麥片的營養價值很高,不僅蛋白質含量高 (15%) 、膳食纖維豐富、降膽固醇,也很有飽足感。同時燕麥不含麩質(gluten-free),對小麥蛋白過敏的人可以食用。

烤燕麥片要烤到什麼程度?

烤到中間凝固不會水水的就出爐,我的容器是FUJIHORO 富士琺瑯雙耳琺瑯盒 (1.6L) 長寬22 x 15cm, 約27分鐘左右,只要是有點深度的耐熱容器都可以做,珐瑯的導熱很好、快熟,如果你手邊是玻璃烤盤的話就需要多烤3~5分鐘的時間,根據你的容器大小 、材質、燕麥片的深度做時間調整。

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影片:楓糖牛奶烤燕麥

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楓糖牛奶烤燕麥 (Baked Oatmeal)

4 from 2
份量(人數): 4
快速甜點模具尺寸轉換:原配方6吋→8吋,原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋,原配方 x 0.56。基本原則:烤溫不變,但時間需要調整。如果想了解更多,請參考:https://ciao.kitchen/size/
準備: 3 分鐘
料理: 27 分鐘
總共: 30 分鐘
烤燕麥片吃起來微甜濕潤、奶香味十足、帶點嚼勁,混入多汁的莓果,我還會在上面打一球微酸希臘優格, 保證是一口接一口的美味早餐,讓燕麥片從無趣變得令人興奮~
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食材

  • 275 ml 全脂牛奶 / whole milk
  • 50 g 雞蛋 / egg
  • 80 ml 楓糖漿 / maple syrup
  • 40 g 融化無鹽奶油 / melted unsalted butter
  • 50 g 蘋果泥 / apple sauce (或香蕉泥)
  • 160 g 燕麥片 / oat flakes or steel oats
  • 小匙 泡打粉 / baking powder
  • ½ 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder
  • 少許 鹽 / salt
  • 適量 冷凍或新鮮莓果 / frozen or fresh berries

器材

作法

  • 珐瑯盒或是深烤盤(至少3cm) 抹點油防沾粘,烤箱預熱180度。
  • 乾性材料(燕麥片、泡打粉、肉桂粉、鹽)混合均勻。
  • 濕性材料(牛奶、雞蛋、楓糖漿、蘋果泥、融化奶油 )用打蛋器拌勻後,倒入2) 拌勻,最後加入莓果(覆盆子、藍莓、桑椹、黑莓都可以)倒入麵糊。
  • 放在烤箱的中下層,180度 烤25~30分鐘左右直到中心凝固不會晃動,出爐後放涼至少10分鐘再分切。
  • 直接吃或是搭配優格、淋點楓糖漿/蜂蜜 更豐富。

備註

註:回溫方式建議微波30秒,或是180度烤1~2分鐘
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

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  1. 你的食譜都是高熱量, 可以出一些較為低熱量又美味的食譜嗎? 希望健康又兼顧身材的貪心媽媽

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