南瓜義式燉飯有些食譜有種魅力,看過之後會讓人念念不忘。

南瓜燉飯對我而言屬於這類食譜。 燉飯一直是我很愛的義式料理之一,不只去餐廳愛點燉飯,我自己也常煮。最近這幾個月盡量多吃蔬食料理,南瓜燉飯、野菇燉飯這兩道以蔬食為主的燉飯常常出現在我家的餐桌上,尤其是南瓜燉飯,南瓜將整碗燉飯染成黃澄澄的,色彩明亮、營養滿分,令人食慾好好馬上想挖個一大匙!南瓜的營養價值很高,抗癌、幫助消化、維他命C零零叩叩的好處列不完的,是那種多吃對身體多好的食物之一,但如果家裡有人對南瓜的味道有點反感的話,這道南瓜燉飯透過高湯、起士、洋蔥等其他調味完全可以把南瓜不討喜的味道蓋掉,成品是一道濃醇、creamy 滑順很好入口、飽足感很重的蔬食料理唷,多吃菜對身體好,對環境也好唷!*最近因為季節的關係,使用與南瓜相近的「冬南瓜/ Butternut squash」,味道比南瓜甜一些,兩者可等量替換。

傳統燉飯都攪拌到手痠,分享不用攪、不用洗碗、一鍋到底的一條龍食譜

我知道你已經開始蠢蠢欲動了,但是卡在這關:過去煮燉飯的經驗都攪到,你想大叫….

恩,手痠到爆!!

如果可以不用攪拌、又有滑順、起士味濃郁的燉飯該有多好? 這種愛吃又怕累的矛盾心情我實在太了解了,所以當我看到【免攪拌】用烤箱完成燉飯的方法,我想讚嘆哈雷路亞、阿密陀佛~僅代表千千萬萬名辛苦的主婦們感謝那位天才發明者。能用烤箱解決燉飯一直必須攪拌的困擾後,我的懶惰心態是創意的來源…

我繼續想:如果我能從備料、料理到收拾一個碗都不用洗該有多好?(→本篇食譜的終極目標)嘿嘿,還真被我想到了。Are you ready?

一個碗都不用洗的懶人食譜,你需要什麼呢?首先,找到一個容量大、耐高溫的玻璃保鮮盒,我私心推薦已經經過我一年多使用測試合格的康寧餐具出的 Snapware Pyrex康寧密扣耐熱玻璃保鮮盒,多樣的款式可以依照製作的分量選擇,它使用的材質是專門做耐熱玻璃的名牌Pyrex,更可耐400度高溫(只是必須小心過大的溫差,例如燙的玻璃突然接觸冰水的情況避免玻璃熱脹冷縮破裂)。

接著呢,保鮮盒可當成備料的容器,就不會額外弄髒盤子。將南瓜剖半,平坦的那面在砧板放穩,用刀子削去皮切成約1~2cm的小塊狀。最後將炒好的香味蔬菜,與義大利米、高湯混合,加入一點帕瑪森起士,用鋁箔紙包覆好整個保鮮盒,送入烤箱烘烤40~50分鐘就完成了,出爐之後,在表面灑點油煎過後口感脆脆、深綠色鼠尾草(sage)點綴,是一道賣像好、營養高、會想吃光光的幸福料理 ❤️

整個料理實際處理的時間不到十分鐘,料理的過程全部在烤箱完成。
你可以在烘烤時準備其他配菜,或是打開Netflix 影集追個劇,一集的長度算得剛剛好,播片尾曲時差不多你的燉飯也好了(多完美啊!) 。

如果有剩的飯,既然已經在保鮮盒了,蓋上蓋子直接收納儲存或是裝入便當盒,各位鄉親,是不是很方便啊~~

蓋上蓋子直接收納儲存

整個過程使用一個保鮮盒一條龍順暢完成,懶人料理法的最高境界!(我懶我驕傲~撥髮)

南瓜義式燉飯

南瓜義式燉飯(免攪拌,烤箱版)

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份量(人數): 4
準備: 10 分鐘
料理: 50 分鐘
總共: 1 小時
這道南瓜燉飯透過高湯、起士、洋蔥等其他調味完全可以把南瓜不討喜的味道蓋掉,成品是一道濃醇、creamy 滑順很好入口、飽足感很重的蔬食料理!
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食材

南瓜義式燉飯 (免攪拌烤箱版Butternut Squash Risotto)約3~4人份

  • 1 紅蔥頭 / shallot
  • 1 大蒜 / garlic
  • 60 ml 白酒 / white wine
  • 180 ml 義大利米 / Italian risotto rice (arborio rice)* (*見下方註解)
  • 1/3 南瓜 / pumpkin (或冬南瓜 / butternut squash) 切成1~2cm小塊
  • 480 ml 蔬菜高湯 / vegetable stock
  • 30 g 帕瑪森起士 / parmesan cheese
  • 適量 橄欖油、鹽、胡椒 / olive oil, salt, pepper

作法

  • 烤箱預熱200℃。備料:紅蔥頭、蒜頭切碎,南瓜切成小塊後放入保鮮盒,平底鍋倒入一些橄欖油以中火加熱。
    南瓜切成小塊後放入保鮮盒
  • 紅蔥頭、蒜頭炒至香味十足,蒜頭稍微上色,加入義大利米炒勻2~3分鐘讓米心吸滿洋蔥、蒜頭的美味。倒入白酒,多煮一會兒讓酒精揮發,白酒約剩一半左右。
    紅蔥頭、蒜頭炒至香味十足
  • 將所有鍋內的材料倒入保鮮盒內,倒入高湯,調味。
    將所有鍋內的材料倒入保鮮盒內
  • 整體攪拌均勻後,在表面覆蓋鋁箔紙包好。
    在表面覆蓋鋁箔紙包好
  • 烘烤40~50分直到南瓜熟軟,高湯幾乎被米飯吸收後,加入起士粉,用力將整體拌勻,靜置五分鐘。
    *這時候可能覺得怎麼高湯還有點多呢?如果南瓜都已經可以用筷子夾軟,其實燉飯稍微等待五分鐘後米飯會將多餘的高湯再吸回去,不用心急再送回烤箱。
    烘烤40~50分直到南瓜熟軟

備註

燉飯,講白一點是用高湯煮熟的米。米粒是整道菜的明星,在煮的過程中透過攪拌讓米粒中內含的澱粉釋出,讓整鍋的質地變濃稠。如果你選擇澱粉含量不夠高的米,譬如說泰國香米,米粒怎麼煮都一粒一粒的,燉飯如絲綢一般的濃郁口感自然無法達成。如果你買不到燉飯專用的米,可以找澱粉含量高、中短型的米粒種類。這類的米在攪拌的過程中不僅可以維持米粒的外觀,特有的米心口感吃起來帶有點嚼勁,是燉飯招牌特色。
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

炸鼠尾草 (選擇性)

炸鼠尾草

鼠尾草(sage) 跟南瓜是很常見的口味搭配!

南瓜甜味較重、加上燉飯較濃郁,鼠尾草有提味的作用。等待燉飯的同時,沖洗新鮮的鼠尾草並用紙巾擦乾。你可以使用剛剛煎洋蔥的鍋子(不用另外洗鍋子,懶人料理需要思考縝密XD ),加入兩大匙橄欖油中火加熱至油紋出現後,將鼠尾草一片片的放入鍋中,每面煎15~20秒取出在紙巾上吸油。(葉子不會在鍋內就變脆,是放涼後才會脆,因此要小心不要煎過頭會黑掉)。

出爐的南瓜燉飯,放上撥碎的炸鼠尾草做點綴,美味的蔬食料理上桌,我要挖一大口開吃了!:)

南瓜義式燉飯(免攪拌,烤箱版)|使用保鮮盒備料、料理、收納一碗搞定的懶人做法

康寧密扣還有出方便攜帶的便當款(下方),除了有分隔設計,讓整個便當菜不會你儂我儂最後儂成一道難以辨識的新菜,蓋子上居然有特別包含餐具,叉子與湯匙,真是貼心的設計。

蓋子上居然有特別包含餐具
方便攜帶的便當款

如何挑選保鮮盒 & 巧兒私心推薦康寧密扣(Snapware Eco One Touch) 的氣壓式玻璃保鮮盒

最後跟大家分享保鮮盒使用的小撇步:

1. 完成清潔之後,需完全晾乾後再使用

2. 如有髒汙可用小蘇打水幫助清潔

3. 軟毛的小刷子可以把縫縫都刷得很乾淨

4. 若有長時間保存需求,蓋子與盒身間可以加上保鮮膜

*本篇為康寧餐具邀約文,請我設計徹底發揮它們家保鮮盒多元功能的料理食譜。由於“康寧密扣的氣壓式玻璃保鮮盒
”是我自己很久以前購買,使用了一年多的經驗後覺得真的不錯用!唯一的缺點是玻璃保鮮盒永遠比塑膠保鮮盒沈重。但瑕不掩瑜,跟大家推薦這款保鮮盒,本影片也是個人真誠心得,請大家放心服用。:)

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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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