低碳/生酮-檸檬香菜花椰菜飯

有些料理你會偶爾做一次，有些則會想天天做。對我來說花椰菜飯，完全屬於後者。

沒辦法，因為亞洲料理好多菜色不配飯怎麼吃啊？例如：麻婆豆腐、宮保雞丁、牛丼….
可是當今天不想吃太多澱粉、想吃清淡一點的時候，花椰菜飯是我的不二選擇。

所以這道菜我應該有…..(心算中)

做超過50次以上了！
50次還只是到目前為止而已，這應該有證實我有多愛這道菜了吧？哈哈，我的餐桌常備菜 No. 1.
不論你正在執行生酮飲食、低碳飲食、還是吃素的朋友們都可以沒有顧慮地、安心享受檸檬香菜花椰菜飯。

原味的花椰菜飯沒有什麼不好，味道中性適合當配菜一起拌著吃，例如：之前我做過豆腐花椰菜”丼飯“（上圖）。

但是今天的檸檬香菜花椰菜飯食譜呢把樸實的花椰菜飯升級，透過大蒜、香菜、檸檬這些鮮明的食材給它一點個性，給它一點鎂光燈，從配菜變身成主菜，單吃就夠味了，不需要別人。
嗯哼，花椰菜飯換你當主角了，勇敢Rock舞台吧！

如何做出不濕軟、有顆粒口感的花椰菜飯？

• 新鮮的花椰菜經過“擰乾”水分的程序，去除多餘水分。你看，一顆花椰菜我可以榨出200cc. 的水分
  如果省略這個步驟，花椰菜飯很容易變成濕濕軟軟、一團一團。

• 油一大匙（不要太省會少了香氣）、火候控制在中大火（家裡有中華炒鍋的朋友們這道菜最需要炒鍋的鑊氣了！）
• 翻炒的其中一個訣竅就是食物要適量，不要過多擠在鍋子內沒有空間移動。以一顆花椰菜來說，鍋子小於十吋以下的話，最好分兩批快炒，否則容易變成“蒸”花椰菜
  

答應我，你不會省略“擠水”的這步驟，好嗎？（打勾勾保證）
只需要2分鐘！

(低碳/生酮/全素) 檸檬香菜花椰菜飯 (cauliflower rice)

5 from 4 票

快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/

準備: 10 分鐘 分鐘

料理: 5 分鐘 分鐘

總共: 15 分鐘 分鐘

加入檸檬、香菜單吃就夠美味的花椰菜飯，10分鐘內快速上桌，食譜內教你如何做出鬆鬆軟軟類似“炒飯”的口感而不是一坨濕軟的花椰菜泥，不論你是生酮、低碳、全素飲食，這道食譜會是你最佳的常備食譜

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食材

• 1 顆 白花椰菜 / cauliflower
• 2 瓣 大蒜切丁 / minced garlic
• 1/2 顆 洋蔥切丁 / minced onion
• 10 克 香菜 / coriander 切碎
• 1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
• 2 小匙 檸檬汁 / lemon juice
• 鹽、胡椒 / salt, pepper 調味

器材

• 食物處理機
• 紗布 (cheese cloth）或是廚房用的毛巾（kitchen towel)

作法

• 白花椰菜切小塊，用食物處理機（我是用Magimix 5200 XL）打成碎狀，約米粒狀。
  
• 將花椰菜轉移到過濾用的紗布上，下面墊個容器，用手將多餘的水份擰出來→ 這個步驟勁量不要省略，做出來的花椰菜飯才會是鬆鬆、一粒一粒的炒飯口感
  
• 鍋中以中火預熱後倒點油，加入大蒜爆香約一分鐘後，接著加入洋蔥炒至透明色
• 加入擰乾的花椰菜碎翻炒5~8分鐘至微微上色，火力要維持在中火以上全力蒸發花椰菜的水分，接下來加入切碎的香菜。
• 最後加入檸檬皮屑，鹽、胡椒、檸檬汁調味
  

備註

1. 我知道你一定很想省略“擰乾”水分的這個步驟….Please don’t! 拜託不要，因為做出來的口感差很多，我這個人不是特別勤勞所以能省則省，但是好幾次只要省略了這個步驟最後成品很容易糊糊的，沒有“飯”的口感，也不容易上色。
2. 很適合大量做起來冷凍，既然要搬食物處理機出來一次處理好幾顆才省時！
   家裡有小孩（或是其實你們家要煩惱的是大人XDD）不喜歡吃蔬菜的話，這道食譜可以在他們的飲食中偷餵蔬菜????(噓～這是我們之間的秘密）

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