有些料理你會偶爾做一次,有些則會想天天做。對我來說花椰菜飯,完全屬於後者。

沒辦法,因為亞洲料理好多菜色不配飯怎麼吃啊?例如:麻婆豆腐、宮保雞丁、牛丼….
可是當今天不想吃太多澱粉、想吃清淡一點的時候,花椰菜飯是我的不二選擇。

所以這道菜我應該有…..(心算中)

做超過50次以上了!
50次還只是到目前為止而已,這應該有證實我有多愛這道菜了吧?哈哈,我的餐桌常備菜 No. 1.
不論你正在執行生酮飲食、低碳飲食、還是吃素的朋友們都可以沒有顧慮地、安心享受檸檬香菜花椰菜飯。

原味的花椰菜飯沒有什麼不好,味道中性適合當配菜一起拌著吃,例如:之前我做過豆腐花椰菜”丼飯“(上圖)。

但是今天的檸檬香菜花椰菜飯食譜呢把樸實的花椰菜飯升級,透過大蒜、香菜、檸檬這些鮮明的食材給它一點個性,給它一點鎂光燈,從配菜變身成主菜,單吃就夠味了,不需要別人。
嗯哼,花椰菜飯換你當主角了,勇敢Rock舞台吧!

如何做出不濕軟、有顆粒口感的花椰菜飯?

  • 新鮮的花椰菜經過“擰乾”水分的程序,去除多餘水分。你看,一顆花椰菜我可以榨出200cc. 的水分
    如果省略這個步驟,花椰菜飯很容易變成濕濕軟軟、一團一團。
  • 油一大匙(不要太省會少了香氣)、火候控制在中大火(家裡有中華炒鍋的朋友們這道菜最需要炒鍋的鑊氣了!)
  • 翻炒的其中一個訣竅就是食物要適量,不要過多擠在鍋子內沒有空間移動。以一顆花椰菜來說,鍋子小於十吋以下的話,最好分兩批快炒,否則容易變成“蒸”花椰菜

(低碳/生酮/全素) 檸檬香菜花椰菜飯 (cauliflower rice)

5 from 3
準備: 10 分鐘
料理: 5 分鐘
總共: 15 分鐘
加入檸檬、香菜單吃就夠美味的花椰菜飯,10分鐘內快速上桌,食譜內教你如何做出鬆鬆軟軟類似“炒飯”的口感而不是一坨濕軟的花椰菜泥,不論你是生酮、低碳、全素飲食,這道食譜會是你最佳的常備食譜
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食材

  • 1 白花椰菜 / cauliflower
  • 2 大蒜切丁 / minced garlic
  • 1/2 洋蔥切丁 / minced onion
  • 10 香菜 / coriander 切碎
  • 1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
  • 2 小匙 檸檬汁 / lemon juice
  • 鹽、胡椒 / salt, pepper 調味

作法

  • 白花椰菜切小塊,用食物處理機(我是用Magimix 5200 XL)打成碎狀,約米粒狀。
  • 將花椰菜轉移到過濾用的紗布上,下面墊個容器,用手將多餘的水份擰出來→ 這個步驟勁量不要省略,做出來的花椰菜飯才會是鬆鬆、一粒一粒的炒飯口感
  • 鍋中以中火預熱後倒點油,加入大蒜爆香約一分鐘後,接著加入洋蔥炒至透明色
  • 加入擰乾的花椰菜碎翻炒5~8分鐘至微微上色,火力要維持在中火以上全力蒸發花椰菜的水分,接下來加入切碎的香菜。
  • 最後加入檸檬皮屑,鹽、胡椒、檸檬汁調味

備註

  1. 我知道你一定很想省略“擰乾”水分的這個步驟....Please don't! 拜託不要,因為做出來的口感差很多,我這個人不是特別勤勞所以能省則省,但是好幾次只要省略了這個步驟最後成品很容易糊糊的,沒有“飯”的口感,也不容易上色。
  2. 很適合大量做起來冷凍,既然要搬食物處理機出來一次處理好幾顆才省時!
    家裡有小孩(或是其實你們家要煩惱的是大人XDD)不喜歡吃蔬菜的話,這道食譜可以在他們的飲食中偷餵蔬菜😉(噓~這是我們之間的秘密)
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

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匿名巧手
匿名巧手

謝謝妳的分享

匿名巧手
匿名巧手

最近很流行用這道食譜來控制熱量

匿名巧手
匿名巧手

冷凍後的下次怎麼料理去煮呢?

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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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