400次泰式奶茶

你做了400次咖啡(Dalgona Coffee)了嗎?
雖然有點晚我也跟風做了,反正現在咖啡館都沒開,只能自己在家靠自己了。
不想用手打累死自己,用機器3、5分鐘就打發了,即溶咖啡做成400次咖啡版本後,泡沫非常綿密,很不錯耶。
有做過巧手們,歡迎在留言跟我說你覺得如何?
400次咖啡是真的好喝還是只是好看而已?

如果咖啡不是你的菜,或是想換個口味,愛喝奶茶的巧手們,可以來做這款「400次泰式奶茶 / Dalgona Thai Milk Tea這個作法打出濃稠細緻泡沫,配上冰牛奶、一點煉乳增加甜度,道地的泰式奶茶多了雲朵泡沫口感更迷人!

奶茶大概是我最想念台灣的食物之一了(淚),各種奶茶我都好愛,偏偏這裡飲料店很少之外,一杯超貴…
要價台幣200多塊耶,比有些餐點還貴,我只捨得好幾個月喝一次解解饞。

400次泰式奶茶

這款「400次泰式奶茶 / 手打奶茶」用了泰式紅茶最有名的牌子「ChaTraMue手標泰式茶」,味道非常好喝耶。
除了紅茶之外加了其他香料,泡出來的紅茶呈現暗紅色,混了牛奶之後就變成橘紅色,加了煉乳,茶葉本身豐富的香料味,嗯~~經典泰式奶茶就是這個美味啊,自己做甜度可以控制,一杯超級冰涼消暑。

400次泰式奶茶的小小提醒

  • 400次泰式奶茶的比例跟400次咖啡略有不同!

400次咖啡食譜很好記:咖啡粉、白砂糖及熱水以「1:1:1」的比例混合打發。
400次泰式奶茶的比例是濃縮泰式紅茶:砂糖:即溶咖啡粉「3:1:0.5」,也就是 3大匙熱泰式紅茶+1大匙砂糖+½ 大匙即溶咖啡粉。
需要一點即溶咖啡粉是為了幫助打發,沒加的話幾乎打不出泡沫。加糖是有助於維持泡沫的穩定性,也可以不加糖,一樣會有泡沫但是會比較沒有光澤、穩定性也會差一點。

  • 400次泰式奶茶的紅茶要特別濃,才能突顯泰式奶茶的風味。

正常泰式奶茶的泡法根據包裝上的指示是:2小匙的茶粉對上250c.c.的熱水,因為作法不同的關係,我的茶粉比例提高到2大匙對上100~150cc.熱水,保持微滾3~5分鐘再濾掉茶葉,茶葉的比例看個人喜好調整。
ChaTraMue手標泰式茶的茶葉很細,我用法式咖啡壺來濾,本身的濾網很細、又有兩層,濾的很完美也方便。正統的作法是用紗布來濾,最後還會扭一下把茶味一點都不浪費“擠”出來。

  • 牛奶內還可以加入一大匙奶水(evaporated milk)更接近道地泰式奶茶的味道。
  • 泡沫可以維持多久?按照食譜的比例、作法加上打蛋器高速打發,打出來的泰式奶茶泡沫很穩定、不會輕易消泡,我早上多打了一杯,過了好幾個小時泡沫都還在唷,滿厲害的。

400次泰式奶茶 / Dalgona Thai Milk Tea

400次泰式奶茶

400次泰式奶茶 / Dalgona Thai Milk Tea

5 from 1
份量(人數): 2
快速甜點模具尺寸轉換:原配方6吋→8吋,原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋,原配方 x 0.56。基本原則:烤溫不變,但時間需要調整。如果想了解更多,請參考:https://ciao.kitchen/size/
準備: 5 分鐘
料理: 5 分鐘
總共: 10 分鐘
打出濃稠細緻紅茶泡沫,配上冰牛奶、一點煉乳增加甜度,400次泰式奶茶味道經典,加了泡沫口感更迷人!夏天來一杯超級消暑。
列印 評價

食材

  • 3 大匙 熱泰式紅茶 / Hot Thai Black Tea (手標泰式茶商品連結)
  • 1 大匙 砂糖 / sugar
  • 1/2 大匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder (我用的是這款,基本上只要非三合一的咖啡粉都可以做)
  • 200 c.c. 冰牛奶 / iced milk
  • 1 小匙 煉乳 / condensed milk

作法

  • 煮泰式紅茶:2大匙茶粉加入150cc.熱水,保持微滾3~5分鐘再濾掉茶葉,茶葉的比例看個人喜好調整。
  • 3大匙熱泰式紅茶+1大匙砂糖+½ 大匙即溶咖啡粉加入盆內,用高速打發約3~5分鐘直到泡沫變濃稠、表面有紋路。
  • 冰牛奶中加入煉乳攪拌均勻,加點冰塊,勺入紅茶泡沫,400次泰式奶茶完成!
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧
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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

你有試做食譜嗎?在Instagram@ciao_kitchen 跟我分享,我想看!

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400次泰式奶茶(Dalgona Thai Milk Tea), 道地泰式奶茶多了雲朵泡沫口感更迷人!