自從在知名的美式餐廳吃到他們招牌的花生醬漢堡,大為驚豔,原本早餐配吐司的花生醬,用在漢堡上怎麼會這麼好吃啊!我對於它鹹鹹甜甜讓人上癮的味道一直念念不忘,之後去美式餐廳有賣漢堡的就會都點這個口味。剛好上週末我家舉辦朋友聚會,一次要餵飽十幾個人,由於男女老少都有,趁此機會端出超邪惡的培根花生醬漢堡,希望討好每個人的胃口!

另一個好處是,漢堡的所有材料都可以事先準備,相當適合宴客。我前一天製作漢堡餐包,當天準備肉排,一旦大家陸續抵達,所有人的上菜都可以在半小時內完成:利用烤箱稍微回烤餐包、平底鍋煎熟肉排、融化起士,其他配料像是事先備好的番茄、生菜、煎到香脆的煙燻培根和花生醬一字排開,大家可以隨自己的口味自行組裝變化,免除我一次大量出菜的壓力,女主人一邊煮菜一邊流汗已經夠忙了,讓我可以enjoy當下氣氛,招呼好客人。

下一篇跟大家分享如何自製鬆鬆軟軟、濕潤的漢堡餐包的食譜,這一篇跟大家談談漢堡的其他材料,阿…不就是剩下肉排還有醬汁,對啦對啦

精選加拿大威士忌蘋果煙燻培根

配合鹹甜味道,特別挑了這款帶有點蘋果香氣的培根,煎到脆脆之後,你也知道外國人,特別是外國男生超愛培根,讓他們讚不絕口~

加拿大威士忌蘋果煙燻培根

・•・ ❍ ・•・ ❍ ・•・

牛肉漢堡

多汁漢堡肉排 & 花生醬汁

5 from 1
份量(人數): 10
準備: 10 分鐘
料理: 20 分鐘
總共: 30 分鐘
漢堡包抹上鹹鹹甜甜的花生醬搭配肉排及融化起士,加上番茄、生菜及煎到香脆的煙燻培根。超級邪惡的組合卻又讓人念念難忘,每隔一陣子就會想要吃到的美式漢堡。是一道大人小孩都愛的食譜。
列印 評價

食材

  • 700 g 牛絞肉 / minced beef
  • 300 g 豬絞肉 / minced pork (牛豬比例我覺得黃金比例是7:3,如果你喜歡多汁一點也可以增加豬肉比例到6:4 )
  • 1 tsp 洋蔥粉 / onion powder
  • 1 tsp 蒜粉 / garlic powder
  • 1 tsp 鹽 / salt
  • 1/2 tsp 肉豆蔻粉 / nutmeg powder
  • 1/2 tsp 匈牙利紅椒粉 / paprika powder
  • 適量 黑胡椒 / black pepper

*香料的部分大家可以自行依口味做調整

    作法

    多汁漢堡肉排

    • 絞肉加入只加入鹽,以槳狀攪拌器攪拌約3-5分鐘,直到肉產生黏性。加入其他的調味料,拌勻。
    • 大約抓一個手掌心大的肉團,來回左右手丟躑,去除空氣,使肉排的結構變得更紮實。厚度約是2.5cm / 1 inch。由於中心一定最厚,所以整形完後用手在中心戳出一個凹痕,幫助均勻受熱。
    • 如果沒有立即要煎,烤盤墊烘培紙平放,冷藏。需要冷凍保存,每個肉排都要隔張紙。
    • 煎肉排:煎東西跟之前分享過的煎牛排文概念一樣,最好都要放室溫回溫30分鐘,不要讓冰冰的肉排瞬間讓平底鍋降溫。
    • 鍋子預熱到微微冒煙,中火兩面煎到上色後,上蓋轉成小火悶熟,判斷方式是輕壓肉排如果滲出是透明的肉汁表示OK,最後放上切達起士片,關火上蓋讓它稍微融化。

    花生醬汁

    • 一杯花生醬加上一大匙的楓糖/蜂蜜,稍微加熱到有流性

    備註

    1. 為什麼先加鹽?
      肉的蛋白質的彼此鍵結遇到鹽後會打開,產生更長的鍵結,進而讓肉變得有“黏性”,做成肉排的結構才會完整不會一翻面或是一用力壓它就散開。
       
    2. 為什麼要用攪拌器,而不是直接用手拌?
      用手拌當然可以,但是最好不要拌過久,因為肉的油脂一旦被手溫融化,出油等於失去了肉汁,讓肉變柴。使用機器或是木匙可以降低這種情況發生。
    你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

    發表留言

    avatar
      訂閱通知  
    通知
    Profilephoto

    關於巧兒

    我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

    你有試做食譜嗎?在Instagram@ciao_kitchen 跟我分享,我想看!

    你的分享跟留言是我持續寫文章的動力 ❤︎

    美式多汁培根花生醬起士牛肉漢堡