甜菜根奶油乳酪吐司

好幾次在超市拿起甜菜根又放下，因為陌生缺乏勇氣嘗試它，直到有一次讀到甜菜根的超高營養價值（甜菜根5大好處！甜菜紅素能抑癌），為了健康，覺得應該放膽來嘗試，我做了吐司和直接烤熟了加入沙拉，結果大大愛上它！不但沒有我想像中土味，反而有種獨特的甜味和風味。我家老爺本來看到粉紅色的吐司還大抱怨說太娘了，逼他吃第一口後，才小小聲的說『還不錯吃耶』之後就沒聽過他抱怨了，哼

今天這款吐司改編至寶春師傅的早餐吐司配方，加入了甜菜根＆cream cheese內餡。利用直接法進行攪拌（我用KitchenAid Artisan抬頭式攪拌機(4.7公升) ），但是加入優格延長麵包柔軟的時間，我選用希臘優格，低脂、低卡路里並且富含蛋白質，本身帶有淡淡的酸味剛好可以跟甜菜根的甜度互補，這款吐司我吃到第三天都不覺得乾唷！

No ratings yet

份量(人數): 1 條吐司+3個小圓麵包

快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/

準備: 10

料理: 4

總共: 4 10

今天這款吐司加入甜菜根＆cream cheese內餡。選用希臘優格來延長麵包柔軟的時間，低脂、低卡路里並且富含蛋白質，本身帶有淡淡的酸味剛好可以跟甜菜根的甜度互補，這款吐司我吃到第三天都不覺得乾唷！

列印留言

食材

400 g 高筋麵粉 / bread flour
24 g 砂糖 / sugar
8 g 鹽 / salt
156 g 水 / water
12 g 優格 / yogurt
4 g 速發酵母 / instant yeast
24 g 無鹽奶油 / unsalted butter
200 g 甜菜根泥 / beetroot puree

內餡：混合以下所有材料即完成內餡

115 g 奶油乳酪 / cream cheese
1 pc 全蛋 / whole egg
3 Tbsp 高筋麵粉 / bread flour
一點點鹽 / salt

作法

準備工作：一顆甜菜根去皮，切成大塊，秤重100g。放入果汁機，加100g水打成泥。
除了奶油，其他材料放入攪拌缸內，以低速攪拌3分鐘，換成中速攪拌5~6分鐘，確認是否有初期的薄膜，可以拉開有薄膜但是不均勻，易破。
加入奶油，低速攪拌3分鐘。換成中速攪拌至薄膜完成。麵團終溫：24C
麵團整理成圓型，放回抹油攪拌盆，基本發酵50~60分。
分割525g x1 個＋60g x 3個麵團，分別滾圓，中間發酵20分
525g 麵團桿開成至少30 x 30 cm 正方形，抹上奶油乳酪醬，先摺進兩側到中間，再摺進上下兩側將餡料包起來，接縫處朝下放入吐司模，最後發酵40~50分。
先左右，再上下摺進來，吐司發酵至模的八分滿，小圓餐包長大至1.5~2倍即可。預熱烤箱190C/400F，小餐包先進爐烤12~18分後，升溫至220C/430F放入吐司烤35~40分。