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前男友吐司~藍莓乳酪吐司

不知道各位分手後會聯繫前男友(女友)嗎?
我是那種臉皮很薄絕對不敢主動聯繫ex的小孬孬🙈
(曾經有外套忘在對方家,到現在十幾年過去了仍然在….)

不過,也是有特例的。
在韓國有一名女生主動私訊前男友,不是因為想念人家或是想復合,
純粹是想要前任曾經做過藍莓乳酪吐司的食譜。

美食當前,面子算什麼?自尊能吃嗎?😂
佩服之餘,讓我超好奇這款食譜到底有多好吃?

原po的做法滿簡單的,吐司上塗一層奶油乳酪、藍莓果醬放進微波爐十秒鐘,完成!
這段對話實在太好笑,被它「啟發」做了這款雙色藍莓乳酪吐司 aka. 前男友吐司

選用微酸綿密、帶有濃郁奶香的美國奶油乳酪,與藍莓果醬一起製成內餡,包裹在柔軟細緻的吐司中,切開直接享受藍莓與乳酪的清爽搭配(還有果粒唷),不用每次額外塗醬,還有美美的藍色旋渦💙

這款吐司甜甜的風味有戀愛的感覺,或是適合拿來療傷 XDDD

藍莓乳酪吐司

整形技巧:螺旋雙色吐司

想做螺旋造型的話,很簡單只要準備兩個不同顏色的麵團,互相堆疊後,捲起。
唯一不一樣的地方是放入吐司模具的時候,跟平常放法相反,看得到螺旋那面放在吐司模具的短邊(一般的放法是長邊)。

藍莓乳酪吐司
藍莓乳酪吐司

攪拌完成的藍莓乳酪內餡,甜甜的藍莓、奶香濃郁的奶油乳酪跟清爽的檸檬汁,塗滿整個吐司~~
這是不顧面子都要吃到的美味 ;p

藍莓乳酪吐司

小提醒:烘焙上奶油乳酪推薦使用原味 (Original),使用前在室溫回溫10分鐘,不想等的話也可以微波10秒左右,質地變軟後更容易拌勻~

藍莓乳酪吐司

前男友吐司~藍莓乳酪吐司 / Blueberry Cream Cheese Bread

5 from 2
份量(人數): 1 條(12兩吐司)
快速甜點模具尺寸轉換:原配方6吋→8吋,原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋,原配方 x 0.56。基本原則:烤溫不變,但時間需要調整。如果想了解更多,請參考:https://ciao.kitchen/size/
準備: 25 分鐘
料理: 35 分鐘
發酵: 2 小時
總共: 3 小時
濃郁奶香的奶油乳酪,與藍莓果醬一起製成內餡,包裹在柔軟細緻的吐司中,切開直接享受藍莓與乳酪的清爽搭配(還有果粒唷),不用每次額外塗醬,吐司自帶內餡,還有美美的藍色旋渦
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食材

隔夜中種 / Sponge Dough
主麵團 / Main Dough
  • 88 g 高筋麵粉 / bread flour
  • 55 g 砂糖 / sugar
  • 3 g 鹽 / salt
  • 7 g 奶粉 / milk powder
  • 22 g 原味優格 / original yogurt
  • 35 g 水 / water
  • 22 g 無鹽奶油 / unsalted butter
  • 2 小匙 *蝶豆花粉 / butterfly pea powder 另外加2小匙熱水溶解 / add 2 tsp hot water to dissolve
內餡 / Filling
  • 100 g 美國奶油乳酪 / cream cheese
  • 25 g 砂糖 / sugar
  • ½ 小匙 檸檬汁 / lemon juice
  • 2 小匙 玉米澱粉 / corn starch
  • 30 g 藍莓果醬 / blueberry jam

作法

  • 中種麵團:材料1~4加入攪拌缸,低速攪拌成團,室溫發酵40分鐘後,封保鮮膜進冰箱冷藏發酵一晚。
  • 主麵團材料1~6、與發酵完成的中種麵團切成小塊,一起放入攪拌缸攪拌,低速攪拌3分鐘後,轉中速攪拌5-8分鐘。加入奶油,攪拌至麵團完成,做薄膜測試:可拉出很大的薄膜。
    Tips: 使用中種法的麵團比較快攪拌完成,麵團延展性很好。
  • 麵團分成兩等份,一份原味。一份留在攪拌缸內,加入蝶豆花水,幫助麵團染成藍色。兩個麵團滾圓後,發酵30分鐘。
    Tips: 如果藍色麵團偏濕的話,多加1-2小匙麵粉調整。
    藍莓乳酪吐司
  • 準備藍莓乳酪餡:奶油乳酪在室溫回溫10分鐘以上,用攪拌機打軟,依序加入糖、檸檬汁、玉米澱粉、藍莓果醬,打成滑順狀態。
    藍莓乳酪吐司
  • 原味麵團、藍色麵團各自分成兩份,一份原味麵團、藍色麵團各桿成長條狀(約7x 25cm) ,將藍色麵團疊在原味麵團上,兩條盡量長寬一致。
    藍莓乳酪吐司
  • 塗上一半的藍莓乳酪餡,用抹刀盡量抹平均,注意邊緣留點空間不要塗到餡。由上往下捲起,底部封好捏緊。同樣步驟重複一次。
    藍莓乳酪吐司
  • 吐司模具抹點油防沾黏,麵團封口朝下,捲起來看得到的紋路的那面放在吐司模短邊(跟一般吐司麵團的放法不太一樣)。
    藍莓乳酪吐司
  • 在溫暖的地方,二次發酵一小時左右,麵團長大到約模具八分滿高度。提前預熱烤箱190度。
  • 以190度烘烤約35分鐘,出爐後放涼再切片。

備註

關於蝶豆花營養資訊:
根據網路資料,蝶豆花因為富含比一般植物高出10倍的花青素而呈現亮藍色,可以保護雙眼、控制血糖、幫助清除自由基、抗氧化、增加免疫系統、抗癌、預防高血壓,目前也廣泛的使用在食品、醫療、化妝品等。
注意事項:適量攝取,尤其是孕婦、更年期婦女、糖尿病患者,建議食用前先諮詢醫生。
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧
藍莓乳酪吐司

藍色旋渦美美的,切片一字排開,有種在做視力測驗的感覺 XDD
我超愛藍莓,這次買果醬時特別選野生藍莓果醬(wild blueberry jam),顆粒較小但是藍莓味特別濃。包在吐司內,每一口都可以吃到藍莓淡雅的香氣,不用額外塗料,本身很有料的藍莓乳酪吐司。喜歡吃甜吐司的話,很推薦這款喔~

5 則留言

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  1. 巧兒,我真的好困擾哦!
    希望您能為我解答,

    上回跟你團購的烤箱
    (山崎)是固定發酵45度
    它完全無法調整😢

    導致好多您分享的美味食譜
    我都無法嘗試🥲

    也讓有一次做披薩,麵糰整個變得好硬🥲
    麵糰不柔軟,希望巧兒能幫幫我~~

    剛買了這麼大台的烤箱,
    唯獨這個讓我不知如何是好

    • 我沒有買這款烤箱,但發酵45度確實太高,一般30~35度,感覺可以試試看在烤箱內另外噴一些水,發酵5~10分鐘後,直接關掉,用餘溫發酵。

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