美食當前,大家都喜歡用相機捕捉食物最美好的一面,甚至用餐前形成「相機先食」的儀式。很多人可能以為要拍出令人為之眼睛一亮的照片非得需要專業的單眼相機不可,隨著手機相機科技的進步與演化,其實利用我們每個最隨手可得的手機即可拍出非常不錯的照片品質。

但是常常明明是同個牌子的手機,為什麼拍出來的成品會天差地遠,有些把食物拍得昏暗、雜亂引不起食慾,有些人卻可以拍出令人好生羨慕的 “Food Porn”(目前最流行的美食照片形容詞,意指令人垂涎欲滴的食物照片好像在色誘你一般)。

其實要拍出令人羨慕的照片一點都不難,只要掌握以下的撇步,你也可以拍出漂亮的照片!
*以下的照片皆是Eva使用iphone 6s手機拍出

1.自然光是王道!閃光燈OUT!

自然光

充足的自然光可以讓照片看起來明亮自然又溫暖,更能呈現食物最原始的色彩。是拍出好照片的最佳利器。如果可以移動你的食物位置,例如是想記錄你自己的手做的甜點,絕對不要在燈光昏暗的廚房裡照,盡量移到光線明亮的窗戶旁邊,甚至是戶外也可以。家裡若有黃燈,拍攝時也建議關掉,盡量以白光、自然光為主。

如果是白天時間去餐廳用餐,很多專業的美食部落客也會特別指定窗邊的位置,利用自然的採光拍出比較好的照片。 閃光燈或任何人工光源很容易製造出不必要的陰影,而且只要有足夠的自然光,根本不需要任何專業相機,手機也能拍出色澤飽滿又清晰的照片。

自然光

雖然自然光是拍到好照片的關鍵之一,但它也不是萬能的。我們還是要注意光線的方向。如果光線是直接對著食物照射,那麼畫面會太過明亮,而旁邊有可能會過於黑,而且層次感會減弱,所以不妨把食物移一下位置,嘗試一下其他光線的方向出來的效果,像是逆光或者是側光,這兩種所打造出光也能營造出不同的效果。上邊這張照片就是利用側光時水杯的倒影與桌上的食物交錯,讓家常的食物在光影的陪襯下變得有趣許多!

自然光

如果室內光線比較不夠充足,可以把手機光圈調大(操作方式在接下來的重點有圖示)或是利用免費修圖軟體 (例如Snapseed, VSCO)後置,但是就是別用閃光燈,別用閃光燈,別用閃光燈!(很重要所以說三次!)除非你喜歡慘白的效果…. 在室內就算燈光不夠,在沒有用閃光燈的情況下,只要將亮度提高,照片也可以有明亮跟自然的效果。最後一點,如果家裡是用黃燈的話,建議拍照的時候把燈關掉,這樣白平衡才會比較接近原色。

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2.食物是照片的主角

食物

焦點要對在主角上。如果你的主角是麵包,那就要確定焦點是對在麵包上,這樣照片才會清楚。如果光線不平均或是不夠,也可以把主食放在光線充足的位置,因為我們的視線會第一個注意到整張照片較亮的部分這樣也可以增加立體感跟層次哦~ 或者是將主角擺在在前方亮處,而當焦點是對在前面,其他在後方的背景、道具就會顯得有點模糊,那麼會讓畫面更有立體感。

怎麼知道主角是否對焦?在照相模式,手指輕觸螢幕就會有小框框的出現。而框框在的位子就是焦點的所在,所以只要點你想要對焦的地方,就可以。如果希望在焦點的地方調整亮度,可以按住圖中太陽的圖案上下移動調整對焦範圍內的亮度,如右圖的麵條上的框框。

 3.食器和擺盤,道具也很重要

道具

道具

有質感的食器會讓人增加食慾,在照片裡也一樣。雖然說食器是配角,可是主角也要有好的綠葉來襯托出它的美,不是嗎?

由於食物是主角,所以餐具越簡單越好(花花綠綠的盤子單看很可愛,可是會搶了主角,食物,的風頭)。一開始,百搭的全白或全黑的基礎款盤子是最安全的選擇。另外,任何道具像是醬料、餐具、書本、杯子、或人,都可以幫忙襯托出餐桌上整體不同的意境。像是早餐的食物,我常會拿電腦、咖啡杯當成道具的一部份,跟大家一邊看瀏覽網路新聞一邊吃早餐的生活習慣做連結。在餐廳用餐拍照時,餐廳的花瓶、MENU、刀叉,甚至是跟我用餐的朋友可能都會是成為食物的配件,利用不同的元素堆疊出整體的情境。道具也可以幫忙呈現第二點中提到的「層次」,例如可以把主食放在前方一點,而杯子、餐具或書本可以放在主食的後方一點,創造出至少兩個層次。

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4. 找出最「對」的角度

角度

食物不可能360度都是完美的,所以找到對的角度很重要!在拍照前,可以先全方面的觀察一下盤(碗)裡的食物,並找出你覺得最能完整呈現這道菜的重點。一般來說,選擇食物餡料最豐富的、顏色最好看的、或是最有層次感的一面,能自動把你的食物照變的更好吃。可以將餡料最豐富或層次最鮮明的那面轉向相機,或者是在擺盤的時候就可以考慮到顏色的穿插。例如,將豆芽菜放在蝦跟豆皮之間,不然蝦子跟豆皮沾滿了咖喱醬料,都是咖啡色,這樣可以讓每樣食材更加鮮明。

按下快門很簡單,可是要拍出賞心悅目的照片也是有很多小細節要注意。如果能掌握以上的要素,好好掌握光線,讓畫面乾淨 (less is more, right?),照片就會很有質感。這次介紹大方向,下次再來討論更細節的如何構圖,例如背景(顏色的選擇、如何跟食物搭配)跟挑選角度(eg. 45度、90度、平視、由上往下)

文:Eva Wang (www.eatwitheva.com)
Instagram: @eatwitheva
責任編輯: 巧兒

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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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