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聖誕泡芙塔(Croquembouche),脆脆泡芙搭配檸檬卡士達內餡,超夢幻的粉紅耶誕泡芙塔!
20
12 月
5
聖誕泡芙塔由很多很多顆脆脆的小泡芙組成,內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子&檸檬糖霜,酸酸甜甜的口感,享受泡芙的脆皮搭配滑順的卡士達醬,一口解決好爽快!放在餐桌上跟其他聖誕裝飾搭配,家裡的聖誕氣息更濃厚了
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抹茶菠蘿泡芙:抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬
29
5 月
4
這次因應抹茶祭,想跟大家分享裹著抹茶菠蘿皮、內餡吃起來清爽的抹茶菠蘿泡芙~~吃起來有濃郁的抹茶味,一點都不會過甜,很舒服的味道,喜歡抹茶的人一定會喜歡這款泡芙的。酥脆的菠蘿外皮加上抹茶卡士達醬內餡,讓人一口接一口。烤抹茶泡芙最怕外殼上色的問題,試了很多種,最後有一款效果最好,想知道是哪一款嗎?
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棒棒泡芙|杏仁脆餅泡芙殼&滑順清爽的卡士達內餡,香草&抹茶口味(ZAKUZAKU棒棒泡芙)
24
2 月
3
來自日本北海道的ZAKUZAKU棒棒泡芙,裹覆著蛋白糖霜的杏仁脆皮,長條形裝袋的包裝方式,超適合邊走邊吃的甜點,難怪是最紅的街拍甜點,掰開來滑順清爽的卡士達幾乎快要流出來,好想吃啊啊。 因此這個禮拜我專心在網路上搜尋圖片、實驗不同的做法,終於讓我做出跟ZAKUZAKU棒棒泡芙非常類似的巧兒版本棒棒泡芙啦!好吃的重點在於杏仁糖霜加持,第一次吃到單吃泡芙皮、不用加餡就好好吃啊。想學目前現在最夯、一支88元可買一個便當的ZAKUZAKU棒棒泡芙,繼續看下去食譜囉!
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你想得到的泡芙做法都在這裡!泡芙食譜集合:巴黎布雷斯特泡芙、菠蘿泡芙、閃電泡芙、棒棒泡芙、各式泡芙餡料
25
6 月
4
雖然泡芙食譜文我拍了兩支影片、做了一次完整的直播,平均每篇食譜都有千字以上,各有不同的重點提醒,但食譜散落四處,利用這篇文章整合。除了泡芙體,食譜內各式各樣的泡芙餡料,從夏日微酸的清爽卡士達鮮奶油餡、水果餡到秋冬款的奶油餡都有,一年四季都cover了,歡迎自由運用選購,根據食材、個人口味、季節做出最完美的泡芙!
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芒果菠蘿泡芙|黑糖菠蘿皮、芒果醬、芒果鮮奶油
23
6 月
5
芒果跟泡芙都是我很愛的元素,結合成芒果泡芙實在是太無敵啦~今天的芒果泡芙,另加了菠蘿皮增加脆度。內餡有兩種芒果醬&芒果鮮奶油,使用新鮮的芒果打成果泥,再與鮮奶油拌合在一起,擠餡的時候仔細看可看到一粒一粒的芒果果粒。到了芒果季,一定要來做做這道嚇死人好吃的泡芙喔,約定!
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菠蘿泡芙三重奏 | 芝麻、抹茶、柑橘口味
29
6 月
11
做過泡芙的人都想問,要如何讓泡芙的皮維持酥脆呢?還有人會問要怎麼把泡芙擠的大小一致呢?在這篇文章裡我不但分享芝麻、抹茶、柑橘三種口味的菠蘿泡芙,還要把泡芙維持酥脆跟大小一致的泡芙秘訣分享給你。如果你做泡芙也遇到泡芙回軟及無法大小一致的問題,那你千萬別錯過這篇文章喔。
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巴黎布雷斯特泡芙&榛果奶油餡—泡芙教學
20
6 月
3
巴黎布雷斯特泡芙,是圓形泡芙的華麗變身版,甜點師傅的靈感來自於當初舉辦在法國自行車比賽的路線Paris-Brest-Paris命名,所以形狀跟車輪很像。他的經典口味是搭配榛果奶油餡,由於市面上很難買到榛果餡,我靈機一動想到利用nutella(榛果醬)和花生醬來取代榛果餡,結果鹹中帶甜濃郁的口味,超好吃的!
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夏日閃電泡芙(éclair) & 檸檬卡士達鮮奶油餡
04
6 月
1
今天的閃電泡芙搭配經典的卡士達餡,因為夏天的甜點喜歡清爽、酸酸甜甜,所以卡士達加入打發的鮮奶油以及檸檬的清香 ,烤到脆脆的泡芙殼、入口即化的卡士達鮮奶油餡、表面裝飾搭配微酸的覆盆子以及低溫烘烤過的堅果增加口感,很豐富的味道!我在文章裡有提到製作泡芙的注意事項,泡芙新手看這篇一定可以和我一樣成功做出美味泡芙~
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