布列塔尼酥餅，除了叫 Galette Bretonne 又有人稱 Breton Biscuit, Sablés，源自於法國西北邊 Britanny 地區的重奶油常溫餅乾，稱呼它「布列躺你」酥餅也可，躺著你也可以做出來 XD。因為沒有一滴水，只使用蛋黃、奶油、杏仁粉，入口即化，在室溫放了一星期才吃，還是很酥脆～

將餅乾麵團靜置了一夜，很有趣像在做麵包，利用酵素的威力，使太妃糖的味道更濃郁、加上焦化奶油的堅果香，產生更多層次的味道。口感上外脆內軟，高比例的黑糖有點黏牙的口感。鹽的部分要用的很巧妙，建議大家使用海鹽或粗粒鹽，吃的時後會有鹽粒突然迸發，襯托巧克力的甜味，化解甜膩。還有記得要分裝冷凍，不然太危險了會一直吃下去。

你是不是跟我一樣，常常試做不同餅乾的食譜，卻不知道為什麼每份食譜對於餅乾的成品的差異究竟是如何造成的？有人喜歡薄脆的餅乾、有人喜歡厚厚鬆鬆、或著是像我一樣喜歡中間有點嚼勁，邊緣卻是脆的雙重口感，不論何種喜好，當你滿心歡喜的使用一份食譜卻做不出來我們追求的餅乾口感，該如何調整配方呢？答案都在文章內！

這款食譜是我試做至少十款不同的食譜，失敗至少兩百片餅乾才達到我夢幻巧克力豆餅乾的水準，它充滿豐富奶油香、堅果香和不甜膩的太妃糖味，邊緣酥脆，中間柔軟有嚼勁的軟餅乾，好吃到我得分批收藏不然....實在是很想配杯牛奶，一次吃光光啦！你也深陷巧克力與餅乾結合的無敵美味裡無法自拔嗎？那一定要收藏這食譜，滿足自己的味蕾。