等不及跟你分享這款我從小吃到大的夢幻餅乾～ 這次要分享的食譜是我嘗試了很久終於找到配方重現這款經典的巧克力夾心餅乾“米蘭餅乾（Milano Cookie)”!!  食譜靈感來源是美國的琣伯莉米蘭餅乾(Pepperridge Farm Milano Cookie)，你有吃過嗎？ 米蘭餅乾除了經典橢圓造型之外，吃起來酥鬆香脆、充滿奶油香的餅乾，中間夾著巧克力醬，一吃成主顧，在我心目中有個特殊的位置。

布列塔尼酥餅，除了叫 Galette Bretonne 又有人稱 Breton Biscuit, Sablés，源自於法國西北邊 Britanny 地區的重奶油常溫餅乾，稱呼它「布列躺你」酥餅也可，躺著你也可以做出來 XD。因為沒有一滴水，只使用蛋黃、奶油、杏仁粉，入口即化，在室溫放了一星期才吃，還是很酥脆～

將餅乾麵團靜置了一夜，很有趣像在做麵包，利用酵素的威力，使太妃糖的味道更濃郁、加上焦化奶油的堅果香，產生更多層次的味道。口感上外脆內軟，高比例的黑糖有點黏牙的口感。鹽的部分要用的很巧妙，建議大家使用海鹽或粗粒鹽，吃的時後會有鹽粒突然迸發，襯托巧克力的甜味，化解甜膩。還有記得要分裝冷凍，不然太危險了會一直吃下去。

你是不是跟我一樣，常常試做不同餅乾的食譜，卻不知道為什麼每份食譜對於餅乾的成品的差異究竟是如何造成的？有人喜歡薄脆的餅乾、有人喜歡厚厚鬆鬆、或著是像我一樣喜歡中間有點嚼勁，邊緣卻是脆的雙重口感，不論何種喜好，當你滿心歡喜的使用一份食譜卻做不出來我們追求的餅乾口感，該如何調整配方呢？答案都在文章內！

這款食譜是我試做至少十款不同的食譜，失敗至少兩百片餅乾才達到我夢幻巧克力豆餅乾的水準，它充滿豐富奶油香、堅果香和不甜膩的太妃糖味，邊緣酥脆，中間柔軟有嚼勁的軟餅乾，好吃到我得分批收藏不然....實在是很想配杯牛奶，一次吃光光啦！你也深陷巧克力與餅乾結合的無敵美味裡無法自拔嗎？那一定要收藏這食譜，滿足自己的味蕾。