自製芋頭鮮奶、芋泥布丁燒

以前對芋頭沒什麼“感覺”，我第一次愛上芋頭的機緣是朋友強力推薦我一定要喝喝看飲料店大X子的“芋頭鮮奶”，不帶任何期望點了一杯。一開始覺得有點怪怪的，通常芋頭都是用吃的，第一次用喝的….第一口就讓我驚豔！芋泥濃郁卻非常滑順，不用咀嚼直接呼嚕呼嚕的喝下去，芋泥跟鮮奶原來這麼合拍啊！
那時候是冬天一杯熱熱的芋頭鮮奶，捧在手中一邊喝一邊覺得好舒服，喝完很有飽足感。一杯芋頭鮮奶把我收服了，自此成為芋頭的粉絲，也成為我冬天最愛的飲品之一。

適合用喝的滑順芋泥

之前做過「芋頭鮮奶油蛋糕」那個食譜的芋泥因為要當內餡、擠花，需要有一定的稠度、hold住形狀跟口感，所以芋泥參了牛奶跟奶油，尤其冰過之後口感偏紮實。這次要做的芋泥版本主要是用“喝的”，要夠滑順、水分夠多才能跟鮮奶完美結合，比起芋頭蛋糕的芋泥，這裡的芋泥配方更簡單、材料更平易近人，只要芋頭、水、糖三樣而已，意外的簡單吧？

做了芋泥後，接下來變化成飲品「芋頭鮮奶」 跟甜點「芋泥布丁蛋糕」 ，滿足芋頭控！

使用“Buydeem北鼎粉漾壺” 做芋泥，免顧爐、一鍵完成、芋頭水分不揮發

將芋頭切塊加入北鼎粉漾壺燉盅內，外層加水、燉盅內倒入可蓋過芋頭的水量，按下「養生湯/60分」。
這個模式會連續加熱60分鐘，而且有進度燈顯示現在的進度，類似計時器的概念，一共10個燈，以這個模式來說一半燈亮表示煮30分鐘，這時候可以來確定一下芋頭是否煮透。

燉盅這樣溫和隔水加熱方式，按下開始後，不用顧爐、不需要攪拌也不怕燒焦，隨時都可以離開做其他事，很放心。

確認叉子可輕易穿過芋頭表示熟透了，將煮芋頭水濾掉。
重新將煮軟的芋頭放回燉盅、額外加入水、蔗糖，繼續燉煮約5~10分鐘讓芋頭整體吸收糖水。

時間到了之後，芋頭會變得很軟很軟，沒什麼阻力。用攪拌棒或是木匙稍微攪拌一下讓芋頭跟水分混合均勻，不用過篩，非常滑順、甜蜜蜜的芋泥就完成了！

一定要試吃一下～確認是否要多加點水、或是砂糖。

超滑順芋泥，只要三種材料 / Silky Taro Puree, Only 3 Ingredients!

4.64 from 11 票

份量(人數): 2

快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/

料理: 30 分鐘 分鐘

總共: 30 分鐘 分鐘

不需要牛奶、奶油，超滑順的芋泥只要芋頭、水、糖三種食材，想吃芋泥冰、芋泥奶茶？這個食譜的芋泥完全展現芋頭本身的美味！

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食材

• 100 g 芋頭切塊 / taro, chopped
• 20~30 g 水 / water
• 2 大匙 蔗糖或砂糖 / cane sugar or caster sugar

作法

• 鍋煮芋頭：這裡使用「Buydeem北鼎粉漾壺」燉盅，也可以用鍋子，北鼎粉樣壺很方便，免顧爐、溫和燉煮。燉盅內放入切塊芋頭、加入蓋過芋頭的水量，蓋蓋子，按下“養生湯"鍵，燜煮20~30分鐘直到芋頭完全變軟。
• 在燉盅內加回煮軟的芋頭、保留煮芋頭留下來的水20g、蔗糖（砂糖）繼續燉煮10分鐘讓芋頭吸收糖水。
• 連同糖水整鍋用木匙或叉子壓成泥，不需要過篩，超滑順的芋泥完成！如果覺得芋泥太濃稠的話可以多加一些水，調整稠度。試吃一小口看看是否夠甜。
• 芋泥應用：可以直接吃，或是加入杯子倒入打發的牛奶攪拌均勻，做芋頭牛奶。

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不用去飲料店排隊，冬日暖心的芋頭鮮奶自己做！

芋泥完成之後，可以做很多不同的食譜唷！這個做法的芋泥吃起來很滑順、泥狀的口感
首先我要來做「芋頭鮮奶」，好久～好久沒喝到了，超級想念。杯子內放入約1/3高度的芋泥，牛奶稍微加熱（可以用粉漾壺「溫奶」功能」）打發奶泡，倒入杯子內。

沒錯！！就是這個味道，芋泥滑順略帶點甜味跟牛奶非常切合的口感，完全是我思思念念超好喝的芋頭鮮奶。

因為太喜歡這個芋泥了，我把「焦糖布丁蛋糕」的食譜改編，底層的焦糖凍換成芋泥—「芋泥布丁蛋糕」
這次直接倒在玻璃杯內烤，因為每杯份量變少了，烘烤的時間直接除以二，溫度不變，用玻璃杯烤的好處是直接可以看到布丁層凝固了沒，凝固之後就可以拿出來了，冷藏放涼約30分鐘以上。不用倒扣，非常輕鬆沒壓力。

這一口挖下去享受芋泥、蜂蜜布丁、蛋糕融合在一起的迷人風味～用咖啡杯剛好一人份的份量。
飯後來一杯冰冰涼涼的芋泥布丁蛋糕，配上熱呼呼的芋頭鮮奶，yessss…..芋頭控滿足了（嗝）。

多的芋泥用北鼎粉漾壺專屬的耐熱玻璃分裝杯（一組三入），馬上派上用場 ↓↓↓ 玻璃罐開口很寬，食材很好取出來。本身也可以加熱，用途很廣，非常方便。

2021/08/20 更新：

這款芋泥食譜做成蛋糕內餡也超好吃的！簡單的擠花也沒問題，不用特別調整稠度。
今年我的生日蛋糕：芋頭布丁蛋糕。