芋頭鮮奶

以前對芋頭沒什麼“感覺”,我第一次愛上芋頭的機緣是朋友強力推薦我一定要喝喝看飲料店大X子的“芋頭鮮奶”,不帶任何期望點了一杯。一開始覺得有點怪怪的,通常芋頭都是用吃的,第一次用喝的….第一口就讓我驚豔!芋泥濃郁卻非常滑順,不用咀嚼直接呼嚕呼嚕的喝下去,芋泥跟鮮奶原來這麼合拍啊!
那時候是冬天一杯熱熱的芋頭鮮奶,捧在手中一邊喝一邊覺得好舒服,喝完很有飽足感。一杯芋頭鮮奶把我收服了,自此成為芋頭的粉絲,也成為我冬天最愛的飲品之一。

適合用喝的滑順芋泥

之前做過「芋頭鮮奶油蛋糕」那個食譜的芋泥因為要當內餡、擠花,需要有一定的稠度、hold住形狀跟口感,所以芋泥參了牛奶跟奶油,尤其冰過之後口感偏紮實。這次要做的芋泥版本主要是用“喝的”,要夠滑順、水分夠多才能跟鮮奶完美結合,比起芋頭蛋糕的芋泥,這裡的芋泥配方更簡單、材料更平易近人,只要芋頭、水、糖三樣而已,意外的簡單吧?

做了芋泥後,接下來變化成飲品「芋頭鮮奶」 跟甜點「芋泥布丁蛋糕」 ,滿足芋頭控!

北鼎粉漾壺

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使用“Buydeem北鼎粉漾壺” 做芋泥,免顧爐、一鍵完成、芋頭水分不揮發

北鼎粉漾壺

將芋頭切塊加入北鼎粉漾壺燉盅內,外層加水、燉盅內倒入可蓋過芋頭的水量,按下「養生湯/60分」。
這個模式會連續加熱60分鐘,而且有進度燈顯示現在的進度,類似計時器的概念,一共10個燈,以這個模式來說一半燈亮表示煮30分鐘,這時候可以來確定一下芋頭是否煮透。

燉盅這樣溫和隔水加熱方式,按下開始後,不用顧爐、不需要攪拌也不怕燒焦,隨時都可以離開做其他事,很放心。

北鼎粉漾壺

確認叉子可輕易穿過芋頭表示熟透了,將煮芋頭水濾掉。
重新將煮軟的芋頭放回燉盅、額外加入水、蔗糖,繼續燉煮約5~10分鐘讓芋頭整體吸收糖水。

時間到了之後,芋頭會變得很軟很軟,沒什麼阻力。用攪拌棒或是木匙稍微攪拌一下讓芋頭跟水分混合均勻,不用過篩,非常滑順、甜蜜蜜的芋泥就完成了!

一定要試吃一下~確認是否要多加點水、或是砂糖。

超滑順芋泥

超滑順芋泥

超滑順芋泥,只要三種材料 / Silky Taro Puree, Only 3 Ingredients!

5 from 4
份量(人數): 2
快速甜點模具尺寸轉換:原配方6吋→8吋,原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋,原配方 x 0.56。基本原則:烤溫不變,但時間需要調整。如果想了解更多,請參考:https://ciao.kitchen/size/
料理: 30 分鐘
總共: 30 分鐘
不需要牛奶、奶油,超滑順的芋泥只要芋頭、水、糖三種食材,想吃芋泥冰、芋泥奶茶?這個食譜的芋泥完全展現芋頭本身的美味!
列印 評價

食材

  • 100 g 芋頭切塊 / taro, chopped
  • 20~30 g 水 / water
  • 2 大匙 蔗糖或砂糖 / cane sugar or caster sugar

作法

  • 鍋煮芋頭:這裡使用「Buydeem北鼎粉漾壺」燉盅,也可以用鍋子,北鼎粉樣壺很方便,免顧爐、溫和燉煮。燉盅內放入切塊芋頭、加入蓋過芋頭的水量,蓋蓋子,按下“養生湯"鍵,燜煮20~30分鐘直到芋頭完全變軟。
  • 將水份濾掉,在燉盅內加回煮軟的芋頭、20g水、蔗糖(砂糖)繼續燉煮10分鐘讓芋頭吸收糖水。
  • 連同糖水整鍋用木匙或叉子壓成泥,不需要過篩,超滑順的芋泥完成!如果覺得芋泥太濃稠的話可以多加一些水,調整稠度。試吃一小口看看是否夠甜。
  • 芋泥應用:可以直接吃,或是加入杯子倒入打發的牛奶攪拌均勻,做芋頭牛奶。
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

不用去飲料店排隊,冬日暖心的芋頭鮮奶自己做!

芋泥完成之後,可以做很多不同的食譜唷!這個做法的芋泥吃起來很滑順、泥狀的口感
首先我要來做「芋頭鮮奶」,好久~好久沒喝到了,超級想念。杯子內放入約1/3高度的芋泥,牛奶稍微加熱(可以用粉漾壺「溫奶」功能」)打發奶泡,倒入杯子內。

沒錯!!就是這個味道,芋泥滑順略帶點甜味跟牛奶非常切合的口感,完全是我思思念念超好喝的芋頭鮮奶。

芋頭鮮奶

因為太喜歡這個芋泥了,我把「焦糖布丁蛋糕」的食譜改編,底層的焦糖凍換成芋泥—「芋泥布丁蛋糕
這次直接倒在玻璃杯內烤,因為每杯份量變少了,烘烤的時間直接除以二,溫度不變,用玻璃杯烤的好處是直接可以看到布丁層凝固了沒,凝固之後就可以拿出來了,冷藏放涼約30分鐘以上。不用倒扣,非常輕鬆沒壓力。

這一口挖下去享受芋泥、蜂蜜布丁、蛋糕融合在一起的迷人風味~用咖啡杯剛好一人份的份量。
飯後來一杯冰冰涼涼的芋泥布丁蛋糕,配上熱呼呼的芋頭鮮奶,yessss…..芋頭控滿足了(嗝)。

多的芋泥用北鼎粉漾壺專屬的耐熱玻璃分裝杯(一組三入),馬上派上用場 ↓↓↓ 玻璃罐開口很寬,食材很好取出來。本身也可以加熱,用途很廣,非常方便。

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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

你有試做食譜嗎?在Instagram@ciao_kitchen 跟我分享,我想看!

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芋頭控看過來~超滑順芋泥作法!自製芋頭鮮奶、芋泥布丁燒