山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機

開箱新攪拌機!這台是山崎Yamasaki 2022年新上市的 “7L微電腦靜音型高效攪拌機(SK-Q7DC)
最近在影片「脆皮軟心布朗尼」、「極品生吐司」都有跟大家見面~

奶油白微復古設計,夢幻質感外表下功能其實超強:全金屬機身、微電腦觸控螢幕,
七公升巨容量攪拌缸,是目前桌上型攪拌機容量最大的。

這篇跟大家詳細介紹這台攪拌機:

  • 特色&規格
  • 實際使用心得
  • 打發、拌勻麵糊、攪拌麵團的表現
  • 跟其他攪拌機的差異比較

先說規格(容量)

  • 可打2kg麵團 (中筋麵糰用量最多750g乾粉,高筋麵糰用量最多1000g乾粉)
  • 蛋白用量:2-15顆

山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機

山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機 特色:

(上面是廠商的產品敘述; 下面箭頭後是我的實際心得)

  • 使用DC靜音馬達與全金屬齒輪,攪拌過程相當安靜 (實測運轉音量 65-70分貝)

→ 這個我很有感,馬達聲音算是我目前用過算很小聲,音頻也偏低,不會有高頻噪音的煩躁感。
有巧手說打麵團要趁家人睡覺後才能打,怕太吵…如果是這台就不用這麼委屈了…運轉實測的音量比吹電扇還小聲唷

  • 全金屬壓鑄機身,使用中機身穩定不搖晃

→ 機身很穩,即使打超過2kg很黏的麵團、開中速的情況下,馬達頭也只是微微的顫動。
底座還有吸盤,增加吸力,讓打麵團時我完全可以放心離開,不怕機器會自己扭走~墜落桌子…(我的惡夢)

  • 全組304#不銹鋼配件:攪麵鈎、人字攪拌棒、球型打蛋器

→ 很多攪拌機的配件(ex. K牌)是鋁製材料,外層再鍍漆。有鍍漆的話,長久使用下容易有“掉漆”情況。

SK-Q7DC配件是全不鏽鋼,剛拿到覺得特別沉啊~

不鏽鋼用完直接丟洗碗機都不怕掉漆,亮晶晶!

喔~還有一點我覺得很讚,在它牌攪拌機使用上很容易發生“攪拌頭接觸機器的地方”有黑黑的機油,
我都會避開盡量不要沾到,不然手或是麵團會黑黑的,手可以洗一洗算了,麵團的話必須刻意撥起來丟棄,有時候覺得滿煩的….但山崎這台不會耶,每次使用都滿乾淨的。

官方補充說明:
SK-Q7DC 卡榫與溝槽都是不鏽鋼,金屬與金屬不斷摩擦下有可能會產生小量黑色粉末是正常的,尤其是攪拌麵團時間較長的情況,如果有發生的話,攪拌勾每次使用完畢清洗晾乾,驅動軸心用軟布擦拭乾淨。

  • 行星軌跡攪拌,攪拌效果更佳。

最喜歡的點是「配件都設計跟攪拌缸非常服貼」搭配行星軌跡攪拌,麵團攪拌更有效率~打發更快。

打麵團:麵團勾是S狀的(跟我另一台伊萊克斯大師攪拌機設計一樣),不是L狀(K牌),
兩種相比,S狀麵團勾好用很多!!可以確實地每一下都勾到麵團,沒有空轉的情況。
像是做「極品生吐司」食譜,三條吐司麵團量打到薄膜大概總時間只要7-8分鐘,比它牌至少快3分鐘,打麵團很有效率,縮短攪拌時間、麵團攪拌完的溫度(終溫)也會偏低,減少過熱的機率。

球狀打蛋器:
鋼圈數是它牌的三倍!打發的效果很不錯,快速打發。
因為設計服貼,即使鋼盆容量有7公升,但兩個蛋白就打得到唷,可做大量或少量(2-15顆),彈性自由。

  • 微電腦觸控式螢幕,可點選功能、設定時間(倒數計時)、暫停/啟動功能

→ 第一次用到搭載觸控螢幕的攪拌機!!太厲害了~
按暫停 / 啟動:
檢查狀態的時候,可以按下暫停就好,不用轉旋鈕,保持原本的速度設定,使用更方便。同時有安全設定,如果按下抬頭解鎖按鈕,把機器頭抬起,再度降下機器重新啟動時必須先轉回 OFF才能再運轉,沒有安全的疑慮。

計時/倒數計時:
可以定時(倒數計時),時間到了自動停機,讓你安心離開不用一直守在機器旁,像我會邊打麵團邊做其他家事(一心多用的煮婦生活)

不用倒數功能它會自動計時,給我一些數據參考,像是某種麵團需要多久時間完成,這個溫度下全蛋打發需要多久,有時候需要成品穩定性一致的話,有這些數據會更方便。

  • 搭載微電腦AI晶片、DC散熱風扇,雙重保護避免馬達過熱

→ 我每次使用完都會摸一下機器會不會很燙,目前都只有感覺溫溫的,不會太熱,馬達運轉的時候也很安靜沒有雜音。

  • 1-10檔調速旋鈕設計

→ 喜歡速度分得很細!有時候會需要很低速,避免過度攪拌,有時候就喜歡高速一點,省時間。這台分十檔很實用。

打發全蛋、鮮奶油:可以開到10擋
麵團攪拌習慣:麵團低速是1-2速、中速是3速、高速是4-5速

  • 7L公升304#不銹鋼攪拌鋼盆

→ 攪拌鋼盆有兩個把手(vs.它牌一個把手),操作起來更方便,尤其鋼盆有時候打完麵團,會卡的很緊拿不動,握兩邊把手兩手一起出力很經鬆把它轉出來。
底座有四個卡榫,卡鋼盆卡得更穩,不易移位。

攪拌機對決 KitchenAid vs. Yamasaki,結果嚇到我了!打麵團、打發、規格實測

心得總結

實測了好幾個月後,我的總結是 「山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機」是為了愛烘焙的人量身定作的!
奶油白金屬鑄造機身,整台擺出來質感好、功能強,有面子下有堅強底子當靠山。

在馬達、轉速、降噪、觸控螢幕、用料、設計上都涵括很多用心的小細節,
而且是其他牌子都看不到的獨家特色,為的是用起來更方便、省力省時間。

我把它所有配件測過一遍,不論是攪拌麵團、攪拌麵糊、蛋糕打發,每一項都可圈可點。
最有感的地方是它攪拌麵團的效率,不僅機器超穩、更安靜,打出薄膜的時間還明顯比其他台快,
麵團打出來會發亮…

容量是它的強項,7公升攪拌缸幾乎是桌上型攪拌機最大的款式(要更大的話,只能往落地型攪拌機考慮了)像是12兩吐司一次可以打3-4條,對遇到人口多的家庭,吐司一星期很快消耗個2-3條,它也能輕鬆應付唷,不用擔心打不動,或是得打得很小心翼翼,這台本身有雙重馬達防止馬達過熱的情況,盡量放心使用吧~

幾乎沒有什麼可以挑惕的地方,唯一的不足是如果能多出點配件的話就更好了。

2022 / 5 /4 更新

上次提到這台唯一的不足的地方是希望能有配件的選擇,沒想到馬上願望成真!!(太開心)
目前規劃有三種配件:專屬保冰袋、切麵組(寬)、切麵組(細); 切麵組是安裝在機器前端網狀部分。
切麵組我還沒機會開箱,但是保冰袋那天打吐司立馬派上用場。
事先把它放進冷凍庫結冰,使用時直接貼附在攪拌缸上,專屬的果然非常服貼啊~~

7L靜音高效攪拌機專屬保冰袋

掛著保冷袋正在打麵糰中….
再也不擔心天氣熱打鮮奶油或奶油會融化、打麵團會過熱…等問題了,
也不用事先冰盆、墊冰塊這些滴滴答答麻煩的DIY降溫法,有了保冰袋後解決很多問題,雙手合十感恩再感恩 :))))

魔鬼氈密合服貼、底部有束口袋拉緊

這台打麵團很快出薄膜,麵團的細緻度、光澤都很棒。

我大概只有一半的攪拌麵團時間有包覆保冷袋,因為發現它保冷的效果太好了。
中途卸下來,吐司麵團最後終溫是22度(比理想溫度稍微低1-2度),之後可以自由的調整麵團終溫。

保冰袋還能怎麼用?那天小當家扭到腳踝,我馬上給他冰敷,哈哈,還不錯呢。
之後夏天太熱的時候,我要抱著保冰袋睡覺 XDDD

關於「山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機(SK-Q7DC)」更多介紹,請見山崎家電官網

本篇為山崎家電邀稿,不影響個人實測心得。

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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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(評測) 山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機,攪拌麵團快又安靜!