422氣炸烤箱評測

氣炸烤箱報到!收到超美型的韓國422氣炸烤箱試用邀約,我迫不及待的想踏入氣炸的世界了(雖然有點後知後覺 XD)今天跟大家分享我用了三個月的心得、422氣炸烤箱特色、氣炸烤箱 vs. 氣炸鍋 vs. 一般烤箱的差異,最後分享我最喜歡低油健康食譜。

直接破題,氣炸(air fry)的原理是什麼?什麼是氣炸烤箱?

氣炸烤箱簡單來說就是小一點的旋風烤箱(convection oven),加熱的過程其實沒有“油炸”,而是利用”熱空氣循環“把食物煮熟,蒸發食物表皮的水分達到類似油炸的效果。

做炸物的時候,食物是整個浸入油內,食物的整個表面積都會接觸到油,高溫讓食物脫水變脆,加上油的導熱比空氣好很多,所以油炸可以高溫短時間把食物煮熟、達到酥脆口感。不過,因為健康、熱量、料理習慣等等考量,很多人不喜歡在家裡油炸(算我一份)所以退而求其次,使用氣炸烤箱/氣炸鍋,好處是使用簡單、安全,大大減少的油的用量。

422氣炸烤箱 vs. 一般烤箱的差別

剛開始聽到氣炸烤箱我也是問號一堆,想說到底跟一般烤箱有什麼差別?
這幾個月使用心得稍微把幾個關鍵點比較一下:

422氣炸烤箱vs.一般烤箱

422氣炸烤箱這台算是容量非常大的!一般氣炸烤箱的容量約在10L上下,做到13L的品牌市面上很少有。
跟一般烤箱最重要的差別為了幫助熱空氣流通,422烤箱附的是烤網,不是烤盤加熱的過程熱空氣會在整個烤箱空間內循環,所以可以同時料理。像有時候我們家一餐都用422烤箱做完,一層放肉類、一層放菜、一層放海鮮。烤箱的話,因為烤盤會隔絕輻射熱,使用上基本還是一層最好,兩層以上的話需要中途換位置。

就酥脆口感的話,遇到水分較多的食物(ex. 蔬菜類)或是油份較多的食物(雞翅、培根這類肉類),水/油在烘烤的過程穿過空隙滴落在最下層的接油盤,因此才會有所謂的「油切」成果,像是烤豬排後接油盤會有一攤油(見上圖)。
以蔬菜來說,我最近愛吃氣炸杏鮑菇,菇菇水分多經過422烤箱烘烤,邊烤會邊滴水,不會積在烤盤上讓皮軟軟的,烤出來的杏鮑菇超脆,好好吃!對於喜歡吃脆脆口感料理的話,氣炸烤箱的話效果明顯比較好。

氣炸烤箱 vs. 氣炸鍋,該怎麼選擇?

看到很多氣炸食譜,我當初在評估到底要入手氣炸鍋或是氣炸烤箱時,做了一個比較清單:

氣炸烤箱 vs. 氣炸鍋怎麼選?
列完清單後,氣炸烤箱的應用層面明顯多很多吧!溫度範圍廣、配件又多、加上旋轉功能,從低溫當果乾機、烘焙到高溫“氣炸”都可以做。

不過,公道來說:氣炸鍋最大的優點是”以一道料理“來比較的話,容量小、火力集中,烹調的速度會比較快,特別是3人以下人口少的小家庭可以應付。相對而言,氣炸烤箱的優點也是缺點,一次可以放入體積大的食材(ex. 全雞)或是量較多應付人口較多的家庭,但是把食物煮熟的時間也較久。

422氣炸烤箱 vs. 他牌烤箱的特色

烤箱做工滿好的,材質上422烤箱不論機身、內膽都是不鏽鋼,且是「市面上唯一無鐵氟龍噴漆認證」這點是決勝點,因為大部分氣炸鍋/烤箱都是塑料機身,內部是鐵氟龍(Teflon)不沾塗層,接觸食物久了、或是不小心刮傷的話安全性會有疑慮。

422烤箱的容量很大13L,可說是市面上容量最大的!
一共有四層,一次可以放三層料理、吐司模一次可放兩條(12兩)、蛋糕尺寸可到10吋,滿符合一家四口的家庭的料理需求的。
它總共有附層架、烤籃、牛排不沾烤盤這些配件,讓我可以一次放三種不同料理:層架放麵包、烤籃放蔬菜、不沾烤盤放肉類,同時進烤箱半小時內通通一起上桌,讓很忙煮婦快速上菜!
老實說:如果放越多層的話,烘烤的時間會拉長、上層食物上色速度快許多(別忘了氣炸烤箱只有上層有加熱線圈),中途仍需要手動換位置。

另一點是透視玻璃門很大+持續照明燈,食物狀態一目瞭然。
422烤箱的拉門可打開三種程度,可以維持半開,不是那種一開會碰一聲掉下來的烤箱門。

我不想選氣炸鍋主因之一是它是抽屜式設計,烹調中看不到食物讓我很沒安全感,尤其做氣炸料理,金黃色跟焦黑色常常只差個1~2分鐘而已,一定要看得到才能完美出爐。我特別喜歡422烤箱的照明燈只要是加熱期間都會持續亮著,不會自動熄燈。

溫度廣,一機多用:烤箱/烘焙/氣炸/乾果/發酵/退冰

氣炸烤箱是結合氣炸鍋、烤箱、乾果機三種機器的家電
422烤箱溫度範圍是40~230度,最長時間設定是2hr,溫度範圍是氣炸烤箱中最廣(他牌大都溫度是在60~200度的範圍),尤其低溫可設定到40度讓你可以做麵包發酵、退冰這類需要低溫的過程。

當發酵箱:

設定40度、接油盤放半杯冷水、發酵盆要用保鮮膜封好(避免乾燥的熱風把麵團吹乾)
用40度發酵是酵母最活躍的溫度,發酵速度很快。但我喜歡比較低溫發酵,因此刻意放冷水把溫度降到30幾度,是我習慣的發酵溫度。

第一次發酵(前)

第一次發酵(後):經過50分

第二次發酵前(吐司):表面要蓋保鮮膜或是壓個盤子

第二次發酵後(吐司)

當果乾機:

果乾機基本上就是旋風烤箱的一種,422烤箱附的烤籃、烤盤這些配件都是有孔洞的,加上可設定低溫,拿來當乾果機也OK。

PS老實說:使用422烤箱當乾果機的話,因為它最長時間設定是120分,所以時間到,食物還不夠乾的話,要手動再延長時間。我覺得這是它設計上比較可惜的地方,相較其他品牌有果乾模式或是可以一次設定8小時的選擇,422這部分就比較弱。

大面板顯示螢幕、搭配旋鈕控制:最方便、快速的調溫方式

怕看不清楚溫度時間的人,422烤箱新版的設計面板實在有夠大!在廚房的烤箱我在很遠的客廳角落都看得到現在是幾度~
有八種內建食譜,可是我最常用的還是自建溫度。溫度設定完成,加熱的過程隨時都可以旋鈕控制更改,用轉得比用按上上下下來得快、方便,422烤箱每次最小調整是10度。

422烤箱快速Q&A 

  • 422烤箱好清潔嗎?怎麼清潔?

這幾個月使用下來我覺得清潔上很方便,因為它內膽是304不鏽鋼材質,清潔上不用擔心沒什麼清潔劑的限制,基本上遇到很難清的油垢:先塗小蘇打粉+白醋,一定OK。

因為我不會特別做很會噴油的食譜,還沒有到需要小蘇打粉/白醋徹底清潔地步。我幾乎都只是當天用完後把底層的接油盤抽出來、然後看使用哪個烤盤/烤網,通通進洗碗機清潔。偶爾做的東西比較油膩的話,我會再用熱的毛巾擦拭加熱線圈(蚊香),就這樣,目前為止很乾淨,使用的時候也沒有發生過冒黑煙或是味道怪怪的現象。

以下是422烤箱加熱線圈的設計:

  • 422烤箱第一次使用有異味嗎?需要特別“開箱”嗎?

其他氣炸鍋/烤箱用料是塑膠的話容易有異味,可能要開烤一兩次才會散掉。但422烤箱是全金屬,我第一次就直接開始用,沒有聞到任何異味。

  • 422烤箱配件很多,該怎麼選擇?

我最喜歡也最常用的配件是「不沾牛排烤盤」!
常做的料理像是“氣炸杏鮑菇”、“氣炸雞塊“這些都是麵糊類的食譜,用烤網的話會黏皮,但是用牛排烤盤的話完全不會,加上這個烤盤很厚、深色、導熱效果很好,做出來皮很脆唷,非常推薦。其他配件的話,我覺得看你有沒有特別想做什麼再決定,因為配件一多其實也要考慮收納問題(再度說老實話)

422 烤箱全配件:上半部是標準配件; 下半部三個是選購配件

422烤箱配件

【我最常做簡單又好吃的Top 5 氣炸食譜分享】

No. 1. 超脆!氣炸洋芋片/蕃薯片 追劇好零嘴~

用烤的原來這麼好吃,超脆!!

這個週末在家追最新的《王冠》《驅魔麵館》,我跟小當家默默嗑完了一大碗,每一片都咔滋咔滋好大聲~(有一次小當家半夜加班偷吃還被我抓到,咔茲聲大到隔著房門也聽得到😂

自己做只用了半顆馬鈴薯已經吃到不要不要的,而且吃完不會有罪惡感等著…
看得很入戲所以對黛安娜王妃的處境很氣 XDDD 邊罵邊需要薯片的美食安慰!!

這個作法連小當家這種非常挑剔洋芋片水準的老饕都給讚唷!原本對烤的洋芋片不抱信心的他,吃了之後變成忠實信徒,拜託我多多做這道,哈哈哈

做法超簡單:

  1. 馬鈴薯/地瓜洗乾淨削皮,用削片器削成薄片。要脆的話薄度很重要~(我的大概是1mm)
  2. 表面刷上一點點油,,撒上鹽、黑胡椒,愛吃辣味的可以加一點辣椒粉

  3. 排好在烤盤上,氣炸烤箱可以一次進兩盤,150度烤14~16分鐘,烤到金黃色出爐,馬鈴薯跟地瓜片時間差不多,出爐後調味還可以多加一點胡椒鹽。如果是一般烤箱開旋風模式。

我覺得脆度跟一般炸的洋芋片沒差耶,非常美味,放到隔天都還是一樣脆,不會軟掉~

No. 2 烤藜麥湯種吐司(帶蓋吐司)

很多人會懷疑氣炸烤箱可以做烘焙類的食譜嗎?
我自己實驗後是肯定的,但是食譜需要一些小調整,原因是422烤箱只有上火,加熱主要是靠熱氣流旋轉,因此像是烤吐司的話為了有最好的效果,我建議是選用「帶蓋吐司」作法,讓麵包的水分留住,如果是開放式的圓頂吐司的話我擔心表層麵包會偏乾。

使用發佈過的「湯種鮮奶藜麥吐司

烤法:210度10分 → 180度 25分
成果:剛開始用190度烤頂部有點過焦,之後調整成180度就比較好。一開始還是要高溫一點,幫助吐司膨脹(oven spring)。

早餐烤厚片:不需預熱,將吐司切片後抹上一點奶油,200度烤4~5分鐘。

NO.3 氣炸奶油酥條,比花蓮名產還好吃!

如果吐司吃不完的話或是放了好幾天已經有點乾乾就來把它變身成超美味的零嘴:奶油酥條!

這個是很多人買氣炸鍋/氣炸烤箱必做的食譜,我做過之後完全明白原因了…真的是好吃到停不下來
一盤做完瞬間5分鐘內被吃光,然後被狂敲碗做下一批…因為烤過水分減少許多,做好的奶油酥條放進密封盒內可以保存1週,也是延長吐司保鮮期的好食譜。

氣炸奶油酥條作法:

  1. 將吐司切厚條約5cm,我喜歡外脆內軟的口感所以要有一定的厚度,如果你喜歡一整條都是脆的話,可以切細條。
  2. 均勻刷上融化奶油,四面最好都要。
  3. 2大匙砂糖、2大匙黑糖一比一混合,加上一咪咪鹽稍微拌勻放在淺盤上,也可以全部用砂糖,將刷完奶油的吐司條在糖堆滾一滾,均勻沾覆。
  4. 進422烤箱以180度烤15~20分鐘直到整體呈現金黃色,氣炸烤箱的好處是熱空氣循環加上烤盤有孔洞,吐司條四面受熱均勻,途中都不需要特別翻面,直接出爐。

 NO. 4 氣炸日式唐揚炸雞,如何把一般烤箱食譜改成氣炸烤箱版本?

之前發佈過「烤箱版日式唐揚炸雞(karaage) 」食譜,這邊要來實驗如何把一般烤箱的食譜改成氣炸版本?

我的發現是:烤溫降低10~20度,時間縮短

原始山崎烤箱的烤法是:上下火190度烤12分鐘直到表面微微上色,接著上火升溫到230度(下火可以降溫至170度,單一烤箱的話不用降溫)烤5~8分鐘至表面呈現金黃色,把表皮烤脆。

422氣炸烤箱烤法:在裹好麵糊的雞塊放在不沾牛排烤盤上,180度烤10分鐘(觀察一下雞塊表面上色程度,如果還是白白的就要延長時間),接著轉210度烤3~4分鐘。

我第一次用原始山崎烤箱版本烤發現不行啦太焦了,實驗了好幾次後才找到最適合氣炸烤箱烤法,比較一下會發現422氣炸烤箱整體溫度低滿多的(初始烤溫:180C VS. 190C; 210C vs. 230C) ,時間從原本17分縮短到13分鐘左右。

NO. 5 氣炸杏鮑菇,不說的話像在吃炸雞!

開發了氣炸杏鮑菇食譜後,最近狂買菇菇因為太好吃了,無肉又健康的食譜(我的最愛)!!

第一次端氣炸杏鮑菇上桌,我問肉食性動物小當家覺得如何?
他不假思索地說「雞肉滿多汁的啊,好吃」
我才揭穿說今天晚餐沒有肉啦,是杏鮑菇。
他嚇到,他說如果我沒跟他說的話他一整盤吃完都覺得自己在吃炸雞塊!Yeahhh!! 讓愛吃肉的人愛上吃“蔬菜”,超有成就感的。

氣炸杏鮑菇作法:

  1. 杏鮑菇滾刀不規則切大塊
  2. 在菇的表面輕輕切格字狀,幫助等等醃料入味。撒上一點鹽、胡椒、五香粉(five spice),攪拌均勻讓菇的表面積都有跟醃料接觸,醃至少20分鐘。
  3. 準備兩個小碗:一碗裝蛋液、一碗裝地瓜粉
  4. 將杏鮑菇浸入蛋液後再沾地瓜粉放在烤盤上(請用不沾牛排烤盤),用矽膠刷子在表面上均勻刷上油,靜置5分鐘讓地瓜粉返潮。

  5. 180度烤15分鐘,轉成200度烤5分鐘至金黃色。


韓國422烤箱除了白色款之外,還有黑色、綠色、粉色可選擇:

不得不稱讚一下,422氣炸烤箱設計的真的滿美、滿簡潔的,當初我猶豫了好久,白色、綠色看起來都好美唷!

422烤箱黑色
422烤箱綠色

【422氣炸烤箱總結心得】

用了422氣炸烤箱這幾個月後算是讓我進入了“氣炸”世界(終於啊,被氣炸食譜轟炸了好幾年了),我覺得他們家的烤箱全金屬材質這點很好,畢竟做氣炸食譜溫度都偏高、東西又容易滴油、滴水的狀況,內膽、配件、烤盤這些都是不鏽鋼的話,清潔上沒什麼顧慮,不像滿多鐵氟龍不沾塗層的氣炸鍋/烤箱就必須要用中性、溫和的洗碗機減低破壞塗層的機率。

不鏽鋼材質的話,遇到頑固的油垢用比較強效的清潔劑也OK,通通可以進洗碗機,我試過連烤網都可以唷,手洗滿好洗的,洗碗機更方便清潔溜溜。然後,跟一般烤箱平均要15~20分鐘預熱不一樣,他們家預熱很快(廠商說不需要預熱),使用時間縮短,比較省電(我知道很多媽媽很擔心電費!!)
不過我習慣提前5分鐘開機讓它升溫一下,這樣烤出來效果都滿好的。

唯一有點遺憾的地方是時間設定最長只能2小時,如果要拿來當果乾機的話時間到了(機器會鳴聲提醒)要手動延長時間,像是我烘蘋果片的話大概需要5~6小時,必須手動延長3次。

我覺得422氣炸烤箱很適合主要常做料理,偶爾有烘焙需求的巧手,它容量大,幾乎沒有什麼食材放不進去,又可以達到很高溫(230度)氣炸出來的口感很酥脆!搭配360旋轉功能,讓食材上色的很平均。有低溫功能讓它可以變身成發酵箱、果乾機,應付烘焙需求~

本篇文章與韓國422氣炸烤箱合作,產品由廠商提供,不影響實際使用心得。

422氣炸烤箱2020年新版上市,限時特價開團一週!

  • 新版更新:面板增大、旋鈕設定超方便
  • 本次開完包括:標準配件、全配兩種方案、白色/綠色/黑色/粉色可選。
  • 限定優惠:黑色/粉色回饋降價1000元、台灣地區免運、可分期零利率
  • 時間:1/18-1/25
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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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【評測】422氣炸烤箱,氣炸烤箱 / 氣炸鍋 / 一般烤箱怎麼選擇?氣炸烤箱的優缺點分析