講到鮮奶油，你會想到什麼？該買哪一種鮮奶油呢？如何打發鮮奶油？如何用鮮奶油裝飾蛋糕？怎麼製作奶油捲裡的鮮奶油餡料？該如何保存鮮奶油？沒錯！這些你想得到的，就是這篇文章的重點。讀完這篇文章，我肯定你不再對鮮奶油又愛又恨（愛他的美麗裝飾與可口的美味，恨他容易打發過頭或是無法打發的窘態）。

你正想嘗試做麵包嗎？認為做麵包會是一件很難的事嗎？別擔心！今天主要介紹烘焙新手做麵包時會需要用到的10個基本工具，也都是我使用過覺得方便好用的，如果你正要開始自製麵包，在看完這篇文章後你也會更清楚為什麼需要這些工具（像是刮板、溫度槍、桿麵棍、計時器還有電子秤等）的輔助來做出好吃的麵包～

以個人經驗出發，烘焙新手在躍躍欲試之前首先要認識食譜上常見材料，第二是知道如何正確閱讀食譜，再來開始準備合適好用的工具。以下12項工具是我認為最好用也最必需的，每種工具的廠牌很多，文章內我會解釋為什麼推薦這個牌子的原因，希望可以讓你買到必要又不會後悔的烘焙工具。

烘焙人必備的工具眾多，其中最重要的就非烤箱莫屬了。你家烤箱是哪一種呢？你知道怎麼挑選適合自己的烤箱嗎？針對烤箱我整理了八大選購重點，並附上烤箱使用方法及清潔方式。雖然市面上的品牌我不可能都用過，好在有一群廣大的巧友們，借助大家經驗實際分享他們的使用心得跟每個烤箱品牌不同的“脾氣”在哪裡，經驗寶貴記得讀到最後～

玉米粉跟麵粉都是「增稠劑」的一種，主要的目的是讓液體變濃稠、定型。可是玉米粉跟麵粉是一樣的嗎？可以直接替換嗎？這篇文章用料理科學的角度分析玉米粉跟麵粉的組成差異、它們各自的特性跟優缺點。

小蘇打與泡打粉，有什麼區別？兩者可以替換嗎？烘焙中常見的兩種膨鬆劑會影響食譜配方的口感和質地，今天來解密它們的科學原理，學習如何正確使用，讓你更了解為什麼食譜這麼寫。

好吃營養的堅果及果香十足的果乾是烘焙品中的常見軍，有了他們的點綴，麵包及甜點的風味都會更有層次喔。

奶油雖然只是一樣材料，可是不同的型態、溫度、有鹽無鹽、發酵與否幾乎可以把它們一一視為不一樣的材料！尤其在烘培上，奶油的狀態對於成品的影響非常大，因此奶油精準掌握對於一份食譜的成功極為重要，我在學習烘培、料理這條路吃了好多奶油虧，煎牛排臭灰搭、塔皮不酥脆、蛋糕變成粿....不勝枚舉，為了讓大家少走點冤枉路，以下是整理幾點使用奶油的觀念和提醒。我可以很有自信地說你對奶油的了解絕對能幫助你立刻成為更好的料理人、烘培家！

食譜可以減糖嗎？先了解糖在烘培中的作用更容易做判斷！如何用天然的甜味劑：蜂蜜、楓糖、黑糖、甜菊糖來替代糖，這篇不僅介紹各種糖類也提供如何換算的比例跟注意事項