這篇食譜跟你分享如何用食物乾燥機（Food dehydrator）自製養生食材---黑蒜，以及分享一道黑蒜的應用食譜「黑蒜豆腐」。最常見自製黑蒜的方式是放電子飯鍋，按下保溫功能約2~3個禮拜熟成，但是愛吃飯的我實在無法忍耐三週無法用煮飯的煎熬，加上已耳聞做黑蒜的時候，蒜味會很強烈，我們家的飯鍋放在客廳實在有點擔心，所以想要用食物乾燥機來做，不影響平常煮飯，乾燥機又省電不用擔心電費問題。

今年過年的時候我去了一家日本居酒屋吃燒烤，可是令我最驚艷的卻是他們家的烤飯糰。飯糰有一層很厚、很脆的外殼，內部的米飯軟Q香甜，一口咬下去外脆內軟的互補口感，讓我發現原來烤飯糰可以這麼好吃！回家後我念念不忘實驗了很多方式，終於找到方法，今天跟你分享三個重點，做出有鍋巴一般的外殼、很有居酒屋水準的日式烤飯糰(Yaki Onigiri)。

黃金牛奶，又稱薑黃奶，以幫助睡眠、抗發炎、提升免疫力著名，我最近晚上都會喝一杯，喝完好舒服。黃金牛奶是多種辛香料，主要是薑黃、薑、肉桂這三種，浸入植物奶中小火煨煮後的飲料。

你愛吃日式沾麵 (tsukemen) 嗎？ 自從在日本吃過味噌沾麵後，我一直念念不忘。今天要分享的味噌沾麵（Miso Tsukemen）是一道可以很快上桌，在家就可以得到的美味沾麵。冰冰的蕎麥麵，涮入微辣、很濃郁味噌湯頭，冷麵配上熱湯的溫度反差，即使吃完會冒汗也覺得好過癮！

今天要跟大家介紹瞬間可以讓很多料理變好吃的“味噌奶油”(miso butter)！日本的味噌跟法國的奶油，各自都是美味代表，他們兩個的結合變成超厲害的美味炸彈！奶油溫和風味剛好平衡了味噌鹹味，原本很濃稠的味噌跟奶油混合後，在料理上的用途馬上變廣，不管是日式、西式甚至是義大利料理都用得上喔

想到以前過年我媽總是最忙而且最慢吃到飯的！每次都叫我們先開動，她堅持在廚房繼續忙，都是吃到一半她才忙完上桌“團圓“，好心疼她～～🥺後來我們改吃火鍋之後，她才跟我們一起開動。自從決定吃火鍋後，過年前我最期待全家人一起去買菜，每個人愛吃什麼料自己拿(這時候就是拿平常捨不得吃的好料的時候啦)，接著只要準備好湯底，火鍋的備料就結束了，吃多少煮多少更不擔心會有剩菜。為了有"年味"，跟平常的火鍋料作出差異，過年的火鍋料我們會多加自己包的元寶餃子，金澄澄元寶造型的餃子很吉利之外，自己擀的外皮口感超Q的，配上多汁韭菜鮮蝦內餡，我們全家都愛吃餃子，元寶餃子每年都被搶光光！今天跟大家分享這款在我們 家很受歡迎的味噌豆漿火鍋湯底。只要三種食材，清爽、快速簡單準備的味噌豆漿湯，有高湯的鮮甜、豆漿的香醇跟味噌的鹹香三種香味堆疊，第一口喝到最後一滴都不膩，而且養生低卡，像我這種吃火鍋愛喝湯的，這款湯底不用擔心卡路里爆表最對我的胃口了 :)

十種我最常吃的厚片土司的口味變化，自製吐司抹醬為自己的健康把關。五種鹹口味(大蒜奶油/鮪魚洋蔥/蔥花餡/焗烤起司/火腿起司）、五種甜口味（花生醬/芝麻醬/椰子奶酥醬/榛果巧克力醬/草莓果醬)，一個月的早餐口味不重複！

法式紅酒燉牛肉（Beef stew / Boeuf bourguignon) 是一道用「時間」換來的美味料理，雖然不是那種三十分鐘可以上桌的快速料理，可是它的美味經得起考驗，難怪是法國經典名菜！ 長時間低溫燉煮後原本充滿筋性、堅硬的肉塊被燉到直接用叉子就可以輕鬆分開的柔軟多汁，其他配菜也很精彩，咬下去會噴汁的蒜香蘑菇，甜美的紅蘿蔔、洋蔥，搭配味道很有深度的深褐色醬汁...美味小宇宙大～爆～發，一個多小時的等待好值得而且“人生就應該浪費在美好的事物上”不是嗎？

今天要分享不麻煩、一鍋到底完成的黃金烤雞！ 不僅烤雞皮脆肉多汁，鍋底放入馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜當成配菜，一鍋兩菜輕鬆上桌。吃完的雞架子留著，鍋子也不用洗，直接加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜這些香味蔬菜，直接燉成雞高湯，發揮食材的最大潛力。