昆布鰹魚高湯製作起來簡單、快速、充滿鮮味，只需要兩種材料：昆布、鰹魚片以及水，製作的時間除去浸泡昆布以外，大概只要十幾分鐘就完成了，跟西式高湯動不動燉個一兩個小時起跳，真是太有效率了！因此，日式高湯是我最常做的高湯。同時也讓我們藉著這個機會來認識昆布與鰹魚片的差異。

這次要煮一道濃郁香甜&超快速料理的蕃茄濃湯，用烤箱長時間烘烤，烤過之後水份減少、糖度增加、味道更濃縮，搭配乾燥羅勒與百里香來增添芬芳。這道湯品非常健康又有飽足感，番茄的茄紅素有抗氧化作用、抗癌，增進免疫力等等好處，特別的地方是因為屬於脂溶性，和油脂一起烹調後才容易被我們消化吸收。

我自己非常非常愛喝洋蔥湯，愛到只要餐廳的MENU有這個選項就必點的程度，所以這次特別詳細的寫食譜，除了本身對這道料理的愛之外，也希望分享給大家省去一般時間的快速法式洋蔥湯卻不犧牲美味的做法。焦糖化的洋蔥與高湯打成泥，成為濃湯＆打入鵪鶉蛋與起士一起烘烤的特殊做法是主廚的招牌特色都包含在這份食譜喔！

我心目中好吃的厚鬆餅，組織跟一般美式鬆餅較紮實的口感不同，它口感一定要夠細、夠綿密，像是在吃蛋糕一般才不會有種吃太撐的感覺。這個配方經過測試好幾次才滿意的配方，用小火煎或是烤的方式都可以，我最後偏好的做法是用烤的。你也想要試試烤箱版的厚鬆餅嗎？請看我的食譜：）

烤肉的習俗持續了十幾年，但是烤肉的菜色卻沒有太大的變化，這次設計的菜單，希望可以跳脫傳統烤肉狂刷烤肉醬或是醬油蒜泥醃肉的習俗，多點新選擇跟菜色變化，熱量不高，調味單純為了呈現食物的原味，超簡單不失敗，一端上桌就會讓大家議論紛紛的菜色。像是脆脆培根配上內部甜美juicy的洋蔥圈，微微的辣勁讓人一口接一口大呼過癮。

美味班尼迪克蛋的關鍵三元素：1. 英式瑪芬麵包 2. 切開會流出湯的完整圓形水波蛋3. 濃郁絲緞般的荷蘭醬。為了做出完美水波蛋，我發現了8個小秘訣。為了做出成功的荷蘭醬，我又發現了一個致勝的口訣，包準讓你成功做出不輸美式早午餐店的班尼迪克蛋 。自製英式瑪芬麵包鬆軟的口感，吸滿了酪梨、蛋汁和荷蘭醬的綜合醬汁味道，整體吃起來很滑順，美味層次好幾連發。

自己做了這款英式瑪芬後，不僅跟班尼迪克蛋是絕配，單單抹一點果醬、奶油乳酪、搭配酪梨等等都非常好吃！麵包本身鬆軟，撒上粗粒小麥粉（semolina flour）表皮有點脆脆的，帶有一點鹹味，真是很萬用的早餐麵包，我連續吃了一星期，天天換不同的配料都覺得很搭，而且超簡單的，別懷疑，你絕對可以做成功的。

最近晚餐我盡量不吃澱粉，讀到這樣的食譜喜出望外，跟大家分享這兩道菜—香黏清酒棒棒腿＆香料花椰菜，是我們家的無澱粉晚餐組合。重點是，超簡單、容易準備的兩道菜都是在烤箱一起完成！我是翹腳看著電視，等烤箱計時器叮一聲，晚餐就上桌了，很適合週間下了班只想躺在沙發休息的懶人晚餐唷～

自從在知名的美式餐廳吃到他們招牌的花生醬漢堡，大為驚豔，原本早餐配吐司的花生醬，用在漢堡上怎麼會這麼好吃啊！所以我決定用美式多汁培根花生醬起士牛肉漢堡來招待到我家聚會的朋友們。我前一天製作漢堡餐包，當天準備肉排，利用烤箱稍微回烤餐包、平底鍋煎熟肉排、融化起士，其他像是番茄、生菜、煎到香脆的煙燻培根和花生醬一字排開，大家可以隨自己的口味自行組裝變化。是不是方便又美味呢？

我好愛印度菜，最常點的菜就是印度香料奶油雞(Indian Butter Chicken)、綠咖哩這兩道，而且一定要配印度烤餅:naan（念：南），南餅難嗎？做了就知了。跟大家分享兩種配方，有老麵＆無老麵的，都好吃而且低糖低鹽配方。吃膩白飯，或是不習慣吃印度長米的口感，咖哩沾著自己做的烤餅真的會停不下來。