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墨西哥塔可餅(Taco):自製墨西哥玉米餅(tortilla)& 超好吃煙燻起士雞肉
15
4 月
墨西哥玉米餅Tortilla可柔軟、可酥脆,為了講求道地風味與作法,我使用墨西哥玉米粉及玉米餅製作機,兩樣材料雖然少見但都不昂貴。酥脆玉米餅、牽絲起士、有煙燻味道又濕潤的雞肉、酸酸的酸奶加上蔬菜,整體清爽又好吃!我還介紹了Taco、Quesadillas及Burrito三種墨西哥食物,很適合喜愛墨西哥料理的你!
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日式可樂餅套餐:經典牛肉可樂餅&優格酪梨沙拉醬&草莓義式奶酪
09
4 月
日式可樂餅啊,炸的酥酥脆脆的外殼、一咬下去綿密滑順的馬鈴薯餡配上各式各樣的餡料,沾著微酸的可樂餅醬,真的好好吃阿。這次分享的可樂餅配方,內餡綿密濕潤不會乾乾鬆鬆的,可樂餅是日本媽媽很常做的料理,我覺得記得四個料理要點就可以很有日式的道地美味!想知道是哪四點嗎?答案就在文章裡喔。
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“普羅旺斯燉菜Ratatouille”料理鼠王電影版!
18
3 月
原本 Ratatouille /普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜,做法質樸不講究,法國媽媽跟世界上所有的媽媽一樣,總有一些零碎的各式蔬菜不知道該怎麼處理,台灣媽媽是切一切變成一道炒飯,法國媽媽則是加入番茄、一些當地香料炒一炒再放入大鍋煮到軟爛,成為ratatouille這道菜的由來。今天就讓我們來做料理鼠王電影版的普羅旺斯燉菜吧。
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創意果汁機料理~巴西大蒜香草起士麵包&日式核桃豆腐(你低估你家的果汁機了嗎?)
20
1 月
你也煩惱家裏的果汁機太久沒用了嗎?這次介紹巴西大蒜香草起士麵包是巴西的平民美食,鹹鹹QQ會牽絲的起士麵包,烤完外脆內軟,香氣四溢,充滿孔洞的組織,吃起來很有空氣感,我個人覺得一定要加迷迭香或百里香這些跟起士很搭的香草,會讓它更好吃了!核桃豆腐製作簡單快速,口感有點QQ的,跟正常豆腐口感不太一樣。這兩道都是我為了用果汁機就可以完成的料理所開發的食譜,簡單易做又美味,快來試試~
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(素食漢堡) 藜麥漢堡排&全麥漢堡包佐太陽蛋、焦糖洋蔥|超級食物營養滿分的漢堡
29
12 月
1
今天要介紹的食譜是我珍藏的素食漢堡食譜,不乾不柴、非常鬆軟的全麥漢堡包夾著脆脆的紅蔾漢堡排、搭配半熟太陽蛋、甜甜的啤酒焦糖洋蔥、清爽的生菜,完全走健康、營養滿分的漢堡,不論是全麥漢堡包、紅蔾漢堡排都可以一次大量製作冷凍,隨時要吃退冰後,煎個五~六分鐘就可以上桌了,對忙碌的上班族也想吃得健康是很好的選擇。
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[一鍋到底、無麵粉] 新英格蘭蛤蠣巧達湯 (Clam Chowder) |四個小撇步升級你的巧達湯
28
12 月
新英格蘭蛤蠣巧達湯是以牛奶/鮮奶油為基底,濃稠度比其他版本更為濃稠,主要由馬鈴薯、洋蔥、蛤蠣這三樣食材組成。這裡提供4個小撇步升級巧達湯,只使用新鮮食材的鮮味跟營養,透過馬鈴薯自然的澱粉與牛奶產生湯品的濃稠度,沒有另外加任何澱粉。一鍋到底讓做這道湯品非常方便簡單,冷冷的冬天喝一碗熱呼呼、香濃飽足感十足的蛤蠣巧達湯超幸福。
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早餐鹹吐司:青醬乳酪辮子吐司&自製青醬(超詳細吐司教學、麵包原理解析)
28
10 月
9
吐司的食譜網路上隨便找隨便有,但是以甜吐司、鮮奶吐司居多,這次要分享給大家是可以不用額外抹醬,直接單吃就非常夠味的鹹吐司,裹著現做的大蒜青醬,以辮子的造型牢牢地將餡料跟吐司合而為一。吐司本身加入優格、帕瑪森乳酪以及使用細緻的高筋麵粉,做出來組織柔軟Q彈,出爐後青醬濃濃的大蒜起士香到不行!!
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南瓜義式燉飯(免攪拌,烤箱版)|使用保鮮盒備料、料理、收納一碗搞定的懶人做法
04
8 月
這道南瓜燉飯透過高湯、起士、洋蔥等其他調味完全可以把南瓜不討喜的味道蓋掉,成品是一道濃醇、creamy 滑順很好入口、飽足感很重的蔬食料理唷,多吃菜對身體好,對環境也好唷!這次作法是【免攪拌】用烤箱完成燉飯,整個過程使用一個保鮮盒一條龍順暢完成,懶人料理法的最高境界!
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什錦天婦羅、炸豆腐、胡麻烏龍冷麵|自製天婦羅麵糊、炸物判斷技巧&注意事項
08
7 月
1
今天要來分享不輸餐廳等級的米其林主廚的天婦羅做法! 米其林等級的大師怎麼可能會用市售的天婦羅粉呢,把市售的天婦羅粉丟一邊,我們從自製天婦羅麵糊開始(完全不複雜,比我用過一堆小蘇打粉、泡打粉、冰水...一大堆不同的食譜簡單太多了!),從天婦羅沾裹、食材的準備、油溫的判斷、炸的技巧透過直播和食譜跟大家一一分享。
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炸彈披薩|披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法
03
7 月
4
這次我使用低溫發酵來製作炸彈披薩的餅皮,加上瑪格麗特披薩餡料,非常好吃!比起餅皮我自己很愛披薩蓋子的口感,表面沾點杜蘭小麥粉與烘烤後的麵粉混合物,因此烤完麵粉香氣四溢,再加上餅皮很脆,咬下去喀拉喀拉地,很有口感取代沙拉中常放入的麵包塊。你也熱愛披薩嗎?捲起袖子來做這個好玩有趣圓滾滾、隨時要炸開的炸彈披薩吧!
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