黃金牛奶抗發炎助眠提升免疫力

嗨～大家還好嗎？有乖乖在家保持社會距離嗎？
我在的區域—魁北克省是加拿大省份中武漢肺炎（COVID-19）感染者最多的省，今天的感染者數字（2020年3月25日）首度破千了…，令人憂心，我們越來越不敢出門了，老實說除了買菜也沒有理由出門。這邊三月初已經全面停課，大部分的公司都改成在家上班，上禮拜政府也宣布“非必要”性的產業停止營業，大部分的店面都拉下鐵門，街上冷清，出門買菜時都有種弔詭的氣氛…

這段時間全球疫情不斷攀升，不僅每天看新聞看得心慌慌，也讓我更注意自己的飲食。希望能多吃點對於抗發炎、提升免疫力有幫助的食物來度過這段特殊時期的話…

這裡推薦最近分享以增加免疫力為目標的食譜：

• 吃的：味增沾麵，含有大量辛香料、健康發酵調味料味增
• 喝的：自製杏仁奶，杏仁對提升免疫力很不錯

今天的食譜也是飲料，有個很美的名字「黃金牛奶 (Golden Milk)」，又稱薑黃奶（Turmeric Milk)。它能幫助睡眠、抗發炎、提升免疫力著名，我最近晚上都會喝一杯，喝完舒服會特別好睡喔。

黃金牛奶是多種辛香料，主要是薑黃、薑、肉桂這三種，浸入植物奶中小火煨煮後的飲料。

一般來說“食療”等級的食物跟美味距離有點遠，像我們喝精力湯一樣，捏著鼻子趕快灌下去就對了。但是黃金牛奶好好喝喔，薑黃的強烈風味被杏仁、椰子溫和的奶味平衡了，加上其他幾種豐富的香料，一整杯喝完還覺得意猶未盡，身體暖暖的。

製作上也很快唷，10分鐘完成，我的食譜用的都是常溫儲存的材料，你平常可能都有了。黃金牛奶冷藏保存約三天，可以一次做好三天份，每次喝之前再加熱。

有助眠、放鬆效果的黃金牛奶怎麼喝？

我自己喜歡晚上喝它，或是看你什麼時候想睡覺。播點輕音樂，拿本書一邊看書，趁熱慢慢喝。把手機關機遠離干擾，一喝完全身會暖暖的，馬上有想睡的情緒了 zzzz ，有失眠症狀的朋友請嘗試看看。不過也不能全靠飲料（畢竟不是安眠藥嘛），自己主動培養睡覺的情緒、環境才有明顯效果。

抗發炎的黃金牛奶用了哪些厲害食材？

黃金牛奶源自於印度醫學「阿育吠陀」體系，跟我們中醫食療的概念類似，阿育吠陀相信當人體缺少部分營養的時候，睡眠會受到阻礙，因此設計了這道助眠、對健康有益的飲品。

經典黃金牛奶食材有（每一種食材都是營養滿分呢）：

• 牛奶 / 植物奶（Milk / Plant-based Milk)
  原始的食譜是用牛奶當基底，熱牛奶有助眠效果，但可以換成你喜歡的任何植物奶（plant-based milk)，像是豆漿、椰奶、杏仁奶。
  杏仁富含鎂，有幫助肌肉放鬆、睡眠的效果。我的食譜不用市售的植物奶，用最天然的食物本身：椰子絲、杏仁直接加水打成植物奶就可以，剛好這些食物我本來就有而且不需要冷藏也沒有過期的問題
• 薑黃（Tumeric）
  天然薑黃素的抗氧化、抗發炎、有助於消化代謝，維生素E、維生素C含量高，能幫助對抗許多疾病。
• 薑(Ginger)
  有助於腸胃系統、幫助放鬆。
• 肉桂(Cinnamon)、肉豆蔻(Nutmeg)
  都有抗發炎、提高免疫力的好處
• 蜂蜜(Honey)
  鎮定腸胃，富含維生素、礦物質，最好選擇沒有加熱殺箘過的生蜂蜜（Raw Honey) 或是麥蘆卡蜂蜜（Manuka Honey) (我自己都買這個紐西蘭牌子Kiva Raw Manuka Honey, Certified UMF 20+, 是同等級UMF20+中最划算的)
  效果更好; 純素版本可用楓糖替代。

黃金牛奶 / Golden Milk

5 from 9 票

份量(人數): 4 人

快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/

準備: 5 分鐘 分鐘

料理: 5 分鐘 分鐘

總共: 10 分鐘 分鐘

黃金牛奶幫助睡眠、抗發炎、提升免疫力著名, 是多種辛香料浸入植物奶中小火煨煮後的飲料，奶味十足、creamy口感跟多種辛香料的香氣非常搭。

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食材

• 30 g 椰子粉或椰子絲 coconut powder/coconut shred *可用椰奶替代，取代一半的水
• 30 g 杏仁 / almond *可用杏仁奶替代，取代一半的水
• 500 g 水 / water
• 1 小匙 薑黃粉 / turmeric powder
• 1 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder
• 1 小匙 肉豆蔻 / nutmeg powder
• 5 g 薑泥 / grated ginger
• 2 小匙 生蜂蜜或楓糖 (純素版) / raw honey or maple syrup (vegan)

作法

• 椰子粉或椰子絲、瀝乾的杏仁、水倒入果汁機中高速攪拌1~2分鐘，用起士紗布過濾掉渣渣。也可以用現成的杏仁奶(250g)、椰奶(250g)替代，則可省略此步驟。

  *見備註1
• 倒入深的鍋子，除了蜂蜜/楓糖，加入所有的香料，加熱至微滾，保持微滾狀態2~3分鐘，偶爾攪拌。
• 倒入杯中，加入蜂蜜或楓糖拌勻，趁熱享用。

  ＊蜂蜜晚點加入避免溫度過高喪失它的酵素，達到最大功效。

備註

1. 一開始就先過濾杏仁、椰子的渣渣是避免加入香料，尤其是薑黃粉，再過濾會導致起士紗布染色。我曾經最後再過濾結果紗布就染成黃色的。
2. 保存期限：多餘的黃金牛奶請冷藏保存，可維持約三天，每次要喝之前記得再加熱至溫熱。

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用這道黃金牛奶祝福大家保持健康、保持距離！晚上煮一壺熱熱的黃金牛奶跟家人分享一起為自己的免疫力灌注營養吧。
雖然這段時間沒辦法像平常一樣跟親朋好友常聚會，但是心情上我們都是在一起的，不孤單。
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