這次因應抹茶祭，想跟大家分享裹著抹茶菠蘿皮、內餡吃起來清爽的抹茶菠蘿泡芙～～吃起來有濃郁的抹茶味，一點都不會過甜，很舒服的味道，喜歡抹茶的人一定會喜歡這款泡芙的。酥脆的菠蘿外皮加上抹茶卡士達醬內餡，讓人一口接一口。烤抹茶泡芙最怕外殼上色的問題，試了很多種，最後有一款效果最好，想知道是哪一款嗎？

來自日本北海道的ZAKUZAKU棒棒泡芙，裹覆著蛋白糖霜的杏仁脆皮，長條形裝袋的包裝方式，超適合邊走邊吃的甜點，難怪是最紅的街拍甜點，掰開來滑順清爽的卡士達幾乎快要流出來，好想吃啊啊。 因此這個禮拜我專心在網路上搜尋圖片、實驗不同的做法，終於讓我做出跟ZAKUZAKU棒棒泡芙非常類似的巧兒版本棒棒泡芙啦！好吃的重點在於杏仁糖霜加持，第一次吃到單吃泡芙皮、不用加餡就好好吃啊。想學目前現在最夯、一支88元可買一個便當的ZAKUZAKU棒棒泡芙，繼續看下去食譜囉！

雖然泡芙食譜文我拍了兩支影片、做了一次完整的直播，平均每篇食譜都有千字以上，各有不同的重點提醒，但食譜散落四處，利用這篇文章整合。除了泡芙體，食譜內各式各樣的泡芙餡料，從夏日微酸的清爽卡士達鮮奶油餡、水果餡到秋冬款的奶油餡都有，一年四季都cover了，歡迎自由運用選購，根據食材、個人口味、季節做出最完美的泡芙！

芒果跟泡芙都是我很愛的元素，結合成芒果泡芙實在是太無敵啦～今天的芒果泡芙，另加了菠蘿皮增加脆度。內餡有兩種芒果醬＆芒果鮮奶油，使用新鮮的芒果打成果泥，再與鮮奶油拌合在一起，擠餡的時候仔細看可看到一粒一粒的芒果果粒。到了芒果季，一定要來做做這道嚇死人好吃的泡芙喔，約定！

現烤的菠蘿麵包，配上入口即化的冰淇淋內餡，外殼的菠蘿皮脆到不行，真的超好吃的啊！我這次使用沾糖方法，因為喜歡看到烤完的粉粉的菠蘿麵包上那一層亮亮的糖，而且糖的脆度可以維持的很好，經過冷凍、退冰後都還是非常的脆，一咬下去卡滋卡滋的，對付潮濕的氣候相當給力！對了，以為菠蘿麵包會很甜膩嗎？這個配方的甜度剛剛好。

做過泡芙的人都想問，要如何讓泡芙的皮維持酥脆呢？還有人會問要怎麼把泡芙擠的大小一致呢？在這篇文章裡我不但分享芝麻、抹茶、柑橘三種口味的菠蘿泡芙，還要把泡芙維持酥脆跟大小一致的泡芙秘訣分享給你。如果你做泡芙也遇到泡芙回軟及無法大小一致的問題，那你千萬別錯過這篇文章喔。

巴黎布雷斯特泡芙，是圓形泡芙的華麗變身版，甜點師傅的靈感來自於當初舉辦在法國自行車比賽的路線Paris-Brest-Paris命名，所以形狀跟車輪很像。他的經典口味是搭配榛果奶油餡，由於市面上很難買到榛果餡，我靈機一動想到利用nutella（榛果醬）和花生醬來取代榛果餡，結果鹹中帶甜濃郁的口味，超好吃的！

今天的閃電泡芙搭配經典的卡士達餡，因為夏天的甜點喜歡清爽、酸酸甜甜，所以卡士達加入打發的鮮奶油以及檸檬的清香 ，烤到脆脆的泡芙殼、入口即化的卡士達鮮奶油餡、表面裝飾搭配微酸的覆盆子以及低溫烘烤過的堅果增加口感，很豐富的味道！我在文章裡有提到製作泡芙的注意事項，泡芙新手看這篇一定可以和我一樣成功做出美味泡芙～