我覺得暨堅果味花椰菜濃湯檸檬香菜花椰菜飯之後,我已經成為花椰菜後援會的會長了(揮舞旗幟徵招會員中)

好吧,不管有多少花椰菜控同好(還沒考慮加入我們嗎?你等著,我會努力把洗腦你的,啊不是是慢慢影響你),這道滑順、充滿奶油香的花椰菜”偽馬鈴薯泥“ 是低碳配菜的很好選擇,特別是煎牛排豬排、香腸這些重口味的肉類時,我特別偏好這道清爽又可以吸附肉汁一起吃的配菜。

你可能沒想到低碳、低卡的白花椰菜維他命C含量卻異常豐富,為檸檬的3.5倍、蘋果的26倍,同時含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘。老實說「每日一蘋果,醫師遠離我。」(An apple a day keeps the doctor away.)改成一天一花椰菜可能還比較有效,營養學家已經老早就證實蘋果的營養價值普普通通。
食用約100公克花椰菜,一天所需的維他命C供應即已足夠,以這份食譜用到一整顆花椰菜約800g,你的維他命、礦物質攝取量絕對爆表的!
(如果你可以一個人吃完一整顆的話)

我知道真正的馬鈴薯泥有多美味,但想控制澱粉攝取的前提下,花椰菜”偽馬鈴薯泥“ 口感相似程度有八分,美味程度也不相上下,在吃的時候一點都不會覺得“喔,有點委屈地必須忍受馬鈴薯泥的替代品”,而是很單純地享受它的絲綢般的口感。

花椰菜”偽馬鈴薯泥“的另一個優點是它不怕你過度攪拌,不容易失敗。
馬鈴薯泥本身因為澱粉成份很高,過度攪拌容易產生黏性,喪失了它應有鬆鬆、軟軟的口感,所以為什麼馬鈴薯泥有特殊的壓泥器(masher),不建議用食物處理機來製作。
反觀花椰菜少了這個限制,全部放心的加入食物處理機或是手持性攪拌棒(immersion blender),不管打多久都不會改變它滑順的口感。

花椰菜“偽馬鈴薯泥”的特色…

  • 絲綢一般的滑順口感
  • 充滿奶油香
  • 兩樣材料,備料超簡單
  • 15分鐘內上菜
  • 百搭配菜,尤其搭配著肉汁一起吃非常美味

為了不使用任何奶製品,我保留部分煮花椰菜的水,在將花椰菜打成泥的同時少量加入,一顆花椰菜約加50~80cc 水分,達成你喜歡的滑順程度。
*建議先用量杯秤好水分,以免不小心手滑加太多影響質地。

上菜時趁熱不用客氣加入煙燻紅椒粉跟一點奶油吧(執行生酮飲食的朋友們歡迎盡量多加),一點點奶油卻大不同,美味程度瞬間拉升!

(低碳/生酮) 最滑順的花椰菜“偽馬鈴薯泥”,只需兩種材料!

5 from 2
準備: 5 分鐘
料理: 15 分鐘
總共: 20 分鐘
滑順、濃郁,吃起來入口即化的花椰菜“偽馬鈴薯泥”,味道中性清爽略帶點甜味,是百搭低碳配菜,試做看看測試一下你們家人是否吃得出來吧!
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食材

  • 1 白花椰菜 / cauliflower
  • 30 g 無鹽奶油 / unsalted butter *全素食譜可省略或用素食奶油替代
  • 2 大蒜切丁 / minced garlic
  • 鹽、胡椒 / salt, pepper 調味
  • 1/4 小匙 煙燻紅椒粉 / smoked paprika powder

作法

  • 花椰菜切成小朵狀,倒入剛剛好蓋過它的水量,蓋鍋悶煮6~10分鐘至變軟
  • 保留60cc.煮花椰菜水份備用。瀝乾剩下的花椰菜
  • 將煮熟的花椰菜轉移至食物處理機,加入保留花椰菜水、大蒜、奶油(全素者記得省略或是用素食奶油替代)、鹽、胡椒,打成滑順的泥狀。
    *水分可慢慢加,視花椰菜泥的濃稠程度調整。
  • 趁熱另外可再一小塊奶油、灑點煙燻紅椒粉,裝飾調味
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阿緯
阿緯

太厲害了

匿名巧手
匿名巧手

謝謝分享很特別,白花椰菜煮成濃湯也非常好吃,沒想到白花椰菜有這麼多的變身做法

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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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(低碳/生酮) 花椰菜“偽馬鈴薯泥”,兩樣材料做出最滑順口感