低碳/生酮-花椰菜偽馬鈴薯泥

我覺得暨堅果味花椰菜濃湯、檸檬香菜花椰菜飯之後，我已經成為花椰菜後援會的會長了（揮舞旗幟徵招會員中)

好吧，不管有多少花椰菜控同好（還沒考慮加入我們嗎？你等著，我會努力把洗腦你的，啊不是是慢慢影響你），這道滑順、充滿奶油香的花椰菜”偽馬鈴薯泥“ 是低碳配菜的很好選擇，特別是煎牛排豬排、香腸這些重口味的肉類時，我特別偏好這道清爽又可以吸附肉汁一起吃的配菜。

你可能沒想到低碳、低卡的白花椰菜維他命C含量卻異常豐富，為檸檬的3.5倍、蘋果的26倍，同時含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘。老實說「每日一蘋果，醫師遠離我。」（An apple a day keeps the doctor away.）改成一天一花椰菜可能還比較有效，營養學家已經老早就證實蘋果的營養價值普普通通。
食用約100公克花椰菜，一天所需的維他命C供應即已足夠，以這份食譜用到一整顆花椰菜約800g，你的維他命、礦物質攝取量絕對爆表的！
（如果你可以一個人吃完一整顆的話）

我知道真正的馬鈴薯泥有多美味，但想控制澱粉攝取的前提下，花椰菜”偽馬鈴薯泥“ 口感相似程度有八分，美味程度也不相上下，在吃的時候一點都不會覺得“喔，有點委屈地必須忍受馬鈴薯泥的替代品”，而是很單純地享受它的絲綢般的口感。

花椰菜”偽馬鈴薯泥“的另一個優點是它不怕你過度攪拌，不容易失敗。
馬鈴薯泥本身因為澱粉成份很高，過度攪拌容易產生黏性，喪失了它應有鬆鬆、軟軟的口感，所以為什麼馬鈴薯泥有特殊的壓泥器（masher），不建議用食物處理機來製作。反觀花椰菜少了這個限制，全部放心的加入食物處理機或是手持性攪拌棒（immersion blender），不管打多久都不會改變它滑順的口感。

花椰菜“偽馬鈴薯泥”的特色…

絲綢一般的滑順口感
充滿奶油香
兩樣材料，備料超簡單
15分鐘內上菜
百搭配菜，尤其搭配著肉汁一起吃非常美味

為了不使用任何奶製品，我保留部分煮花椰菜的水，在將花椰菜打成泥的同時少量加入，一顆花椰菜約加50~80cc 水分，達成你喜歡的滑順程度。
＊建議先用量杯秤好水分，以免不小心手滑加太多影響質地。

上菜時趁熱不用客氣加入煙燻紅椒粉跟一點奶油吧（執行生酮飲食的朋友們歡迎盡量多加），一點點奶油卻大不同，美味程度瞬間拉升！

(低碳/生酮) 最滑順的花椰菜“偽馬鈴薯泥”，只需兩種材料！

5 from 2 票

快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/

準備: 5

料理: 15

總共: 20

滑順、濃郁，吃起來入口即化的花椰菜“偽馬鈴薯泥”，味道中性清爽略帶點甜味，是百搭低碳配菜，試做看看測試一下你們家人是否吃得出來吧！

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食材

1 顆白花椰菜 / cauliflower
30 g 無鹽奶油 / unsalted butter ＊全素食譜可省略或用素食奶油替代
2 瓣大蒜切丁 / minced garlic
鹽、胡椒 / salt, pepper 調味
1/4 小匙煙燻紅椒粉 / smoked paprika powder

器材

食物處理機

作法

花椰菜切成小朵狀，倒入剛剛好蓋過它的水量，蓋鍋悶煮6~10分鐘至變軟
保留60cc.煮花椰菜水份備用。瀝乾剩下的花椰菜
將煮熟的花椰菜轉移至食物處理機，加入保留花椰菜水、大蒜、奶油（全素者記得省略或是用素食奶油替代）、鹽、胡椒，打成滑順的泥狀。
＊水分可慢慢加，視花椰菜泥的濃稠程度調整。
趁熱另外可再一小塊奶油、灑點煙燻紅椒粉，裝飾調味