花生果醬三明治

完全同意第一位發明花生醬搭配草莓果醬的人是天才!!Peanut Butter & Jelly Sandwich 好吃到有自己的縮寫「PB&J」三明治

煎到脆脆的吐司,內餡是半融化鹹香的花生醬,配上甜甜多汁的草莓果醬,怎麼可以不愛上它!
自從吃過這個組合,它一直是我最愛的三明治口味。
→ 更多吐司抹醬口味?推薦「十大經典厚片吐司抹醬」食譜

因為平常太常吃,為了降低罪惡感,這週研究的是健康無糖純素版

  • 🥜無糖100%純花生醬
  • 🍓無糖草莓果醬
  • 🥪自製純素全麥吐司

沒有邪惡的熱量,只保留它邪惡的美味!

只要四樣材料,自製無糖花生醬、草莓果醬馬上完成,食材準備跟作法都太方便了、健康無添加,讓我好幾年沒買過市售的~無糖版本作法讓正在減醣&生酮飲食的巧手們也可以安心享用。

巧兒 TIP
  • 烘烤花生的重要性:花生醬跟麵包這麼合是有化學根據的!

自製花生醬最重要的步驟是烘烤花生。生花生吃起來有種“豆”味,沒有什麼吸引力,但是一旦經過高溫烘烤產生梅納之後,風味會有很大轉變!
烤過的花生會散發一種香氛分子,科學家研究後這種分子也存在烤過的咖啡豆、烤過的麵包內,難怪花生醬配吐司味道這麽和!!以非常客觀的化學角度來說,它們都享有共同的化學香氛分子。
另一點轉變是烘焙的花生甚至自帶甜味,這也是為什麼花生醬不用加糖,吃起來也會甜甜的關係。

  • 花生醬很乾吞不下去?自製花生醬不加一滴油也超滑順

花生很容易出油的,尤其是剛烤好熱熱的時候最容易打成花生醬。不用加任何一滴油,建議使用研磨杯或是食物處理機,約5~8分鐘很快就可以做出超滑順、流性很高的花生醬。用果汁機也可以,不過看果汁壺的設計可能要放比較多的花生才打得動。

讓我口水流不停的PB&J 近照~~

自製純素全麥吐司 / Vegan Whole Wheat Loaf Bread

因為這次食譜是純素版本,當然包括吐司。
全麥吐司的食譜是用之前發佈的「(純素/vegan) 湯種豆漿芝麻吐司」來改編的,我把主麵團配方中的高筋麵粉換成50%全麥麵粉、50%高筋麵粉,然後考量全麥麵粉吸水性較高,水量稍微增加一大匙,其他材料跟做法都不變,成果很不錯唷,非常柔軟、充滿麥香味的純素全麥吐司get!

【無糖、純素】花生果醬三明治 PB&J,自製無糖花生醬& 無糖草莓果醬 / Guilt-free PB&J! No Sugar Peanut Butter & Strawberry Jam

(vegan)無糖100%花生醬 / (vegan) No sugar, Silky Peanut Butter

4.67 from 3
份量(人數): 1
快速甜點模具尺寸轉換:原配方6吋→8吋,原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋,原配方 x 0.56。基本原則:烤溫不變,但時間需要調整。如果想了解更多,請參考:https://ciao.kitchen/size/
準備: 20 分鐘
料理: 5 分鐘
總共: 25 分鐘
只要有花生就可以自製花生醬!烤過的花生充滿香氣、帶點甜味,快速五分鐘自製無添加、濃郁的花生醬完成。
列印 評價

食材

  • 200 g 去皮花生(生的)/ no-skin raw peanuts
  • 1/2 小匙 鹽 / salt
  • 2 小匙 楓糖 / maple syrup (選擇性, optional)

作法

  • 烤箱開旋風(我用的是山崎烤箱的3D旋轉烤籠),以180度烤20-25分鐘烘烤花生至金黃色,如果喜歡深培味道的話,可以再烤上色一點。
  • 烤過的花生放入研磨杯(我使用的是伊萊克斯Master 9 Wi-Fi多功能調理機)或食物處理機,攪拌約5分鐘直到花生出油呈現滑順、充滿流性的狀態,自製花生醬完成!
  • 剛打好的花生醬熱熱的,流性很高。冰過之後,會變稠像牛奶糖~
    *想做成有花生顆粒口感的花生醬(chunky peanut butter)?保留一小部分的花生,切成碎粒,最後加入打好的花生醬內拌勻。

備註

保存方式:
可以室溫保存一兩個月,氣溫高的地方建議放冰箱。
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

(vegan) 無糖草莓果醬,20分鐘內快速完成 / No Sugar! Fast Strawberry Jam

5 from 2
份量(人數): 1
快速甜點模具尺寸轉換:原配方6吋→8吋,原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋,原配方 x 0.56。基本原則:烤溫不變,但時間需要調整。如果想了解更多,請參考:https://ciao.kitchen/size/
準備: 3 分鐘
料理: 7 分鐘
總共: 10 分鐘
跟傳統果醬不一樣,無糖、快速完成的無糖草莓果醬,利用奇亞籽的吸水特性做出果醬濃稠的質地,完全展現草莓的純碎風味,吃起來健康無負擔。
列印 評價

食材

  • 250 g 新鮮或冷凍草莓 / fresh or frozen strawberry
  • 1 大匙 水 / water
  • 2 大匙 楓糖漿 / maple syrup (可替換成你喜歡的甜味劑,砂糖、蜂蜜...等等,甜度依個人口味調整)
  • 1 1/2 大匙 奇亞籽 / chia seed

作法

  • 草莓切1/4塊,放入小鍋內。
  • 加入水、楓糖,煮滾後轉小火,保持微滾約五分鐘,期間可用刮刀稍微把草莓壓成泥。
  • 加入奇亞籽後續煮1~2分鐘,關火,放涼約15分鐘,會慢慢變稠。
  • 喜歡有水果顆粒口感果醬的話,做到這步就可以。喜歡滑順質地的話,將煮好的果醬放入食物處理機(我用的是伊萊克斯Master 9 Wi-Fi多功能調理機)攪拌約1分鐘直到均勻,裝罐後進冰箱冷藏。
  • 試吃味道決定是否要再更多楓糖漿。

備註

  • 保存方式:
    裝罐後冷藏,7~10天內食用完畢。
  • 口味變化:
    這個做法也適用於其他水果,ex. 藍莓、黑莓、覆盆子等等。
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

美國人對花生果醬三明治的瘋狂程度很誇張,乾脆直接封給它一個全國紀念日…
是的,4月2號是國定的PB&J日,全國一起狂嗑它XDDD
什麼時候我們有國定蛋餅日呢?還是蔥油餅日?(敲碗)
不管今天幾號,一起享受PB&J的美味吧!

訂閱通知
通知
guest
10 則留言
最新
最舊 最好評
Inline Feedbacks
所有留言
Profilephoto

關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

你有試做食譜嗎?在Instagram@ciao_kitchen 跟我分享,我想看!

你的分享跟留言是我持續寫文章的動力 ❤︎

【無糖純素版】花生果醬三明治,自製無糖花生醬、草莓果醬,做過之後回不去市售的