巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
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芋泥蒙布朗戚風

02
11 月
1
芋泥蒙布朗戚風
自從上次「芋頭蛋糕:檸檬海綿蛋糕、滑順芋泥餡、芋泥鮮奶油,招喚芋頭控!」食譜後,我發現檸檬跟芋頭這個組合實在是很搭,促使這次食譜:檸檬戚風蛋糕&芋泥餡的口味組合。我們做成兩種呈現方式,一種是中間流出芋泥企圖做出熔岩爆漿感,另一種是擠成蒙布朗的經典造型,兩種口感、芋頭的風味滿不一樣的,可是都好吃又好看耶。
分類: 戚風蛋糕 , 甜點食譜 , 蛋糕 ,
標籤: live, 戚風失敗, 戚風蛋糕, 芋泥, 蒙布朗,
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蜂蜜柚子果醬&柚子凍飲—吃不完的文旦就做成果醬吧!

22
9 月
1
蜂蜜柚子果醬
柚子做成蜂蜜柚子果醬,直接塗在麵包、吐司上或是加點熱水變成蜂蜜柚子茶,天冷的時候暖暖胃。天氣熱想喝涼的話,做成美美金黃色漸層的柚子凍飲,一邊喝一邊嚼嚼柚子的果肉,完美媲美專業飲料店的水準。這次介紹小火慢慢煮的果醬正統作法,如果你趕時間或是希望短時間內做出果醬的稠度可能為了麵包包餡或是蛋糕淋醬的作用,你可以考慮快速果醬的作法。
分類: 免烤甜點 , 果醬 , 甜點食譜 ,
標籤: live, 果凍, 果醬, 柚子, 柚子茶,
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印度奶茶焦糖烤布蕾:傳統 vs. 舒肥版,免烤箱、免火槍做出焦糖烤布蕾

20
7 月
2
印度奶茶焦糖烤布蕾
你喜歡焦糖烤布蕾嗎?雖然是個存在很久的甜點,布蕾入口即化的口感,配上脆脆的焦糖殼,讓這道甜點有歷久不衰的魅力!常吃到香草口味的烤布蕾,但我這次做的是印度奶茶結合焦糖布蕾,印度奶茶豐富的辛香料讓布蕾吃起來一點都不會甜膩。我這次會分享兩種烤布蕾的作法:舒肥法vs烤箱水浴法,還有免火槍就可以做出烤焦糖的創新方法喔。
分類: 免烤甜點 , 甜點食譜 , 餅乾 ,
標籤: live, 印度奶茶, 火槍, 烤焦糖, 烤箱水浴法, 焦糖烤布蕾, 舒肥法,
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焦糖巧克力香蕉塔—連不愛香蕉的人都愛上的香蕉甜點

08
6 月
2
焦糖巧克力香蕉塔
這個香蕉塔的靈感來自於Netflix的節目“大廚的異想世界 / The Mind of A Chef"其中一集的主廚介紹了香蕉塔的做法,塔皮+焦糖牛奶醬+鮮奶油+香蕉的組合,我看的時候就猛流口水。因為希望大家快速上手,所以我設計的香蕉塔做法簡單又迷人:酥脆的法式巧克力塔皮+焦糖牛奶醬+炙燒焦糖香蕉。
分類: 巧克力 , 甜塔/派 , 甜點食譜 ,
標籤: live, 巧克力, 焦糖, 苦甜巧克力, 香蕉, 香蕉塔, 黑巧克力,
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抹茶菠蘿泡芙:抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬

29
5 月
4
抹茶菠蘿泡芙
這次因應抹茶祭,想跟大家分享裹著抹茶菠蘿皮、內餡吃起來清爽的抹茶菠蘿泡芙~~吃起來有濃郁的抹茶味,一點都不會過甜,很舒服的味道,喜歡抹茶的人一定會喜歡這款泡芙的。酥脆的菠蘿外皮加上抹茶卡士達醬內餡,讓人一口接一口。烤抹茶泡芙最怕外殼上色的問題,試了很多種,最後有一款效果最好,想知道是哪一款嗎?
分類: 抹茶 , 泡芙 , 甜點食譜 , 甜點餡料 ,
標籤: live, 卡士達醬, 抹茶, 抹茶卡士達, 抹茶菠蘿, 泡芙, 菠蘿泡芙,
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日式可樂餅套餐:經典牛肉可樂餅&優格酪梨沙拉醬&草莓義式奶酪

09
4 月
日式可樂餅
日式可樂餅啊,炸的酥酥脆脆的外殼、一咬下去綿密滑順的馬鈴薯餡配上各式各樣的餡料,沾著微酸的可樂餅醬,真的好好吃阿。這次分享的可樂餅配方,內餡綿密濕潤不會乾乾鬆鬆的,可樂餅是日本媽媽很常做的料理,我覺得記得四個料理要點就可以很有日式的道地美味!想知道是哪四點嗎?答案就在文章裡喔。
分類: 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: live, 優格沙拉醬, 可樂餅, 日式炸肉餅, 牛肉可樂餅, 義式奶酪,
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“普羅旺斯燉菜Ratatouille”料理鼠王電影版!

18
3 月
普羅旺斯燉菜
原本 Ratatouille /普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜,做法質樸不講究,法國媽媽跟世界上所有的媽媽一樣,總有一些零碎的各式蔬菜不知道該怎麼處理,台灣媽媽是切一切變成一道炒飯,法國媽媽則是加入番茄、一些當地香料炒一炒再放入大鍋煮到軟爛,成為ratatouille這道菜的由來。今天就讓我們來做料理鼠王電影版的普羅旺斯燉菜吧。
分類: 料理食譜 , 蔬食料理 ,
標籤: live, ratatouille, 料理鼠王, 普羅旺斯燉菜, 櫛瓜, 法式料理, 燉菜, 蕃茄,
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超脆幸運籤餅(Fortune Cookie)—粉粉覆盆子&抹茶口味

17
2 月
幸運籤餅
幸運籤餅原料非常簡單,原味只需要四樣:蛋白、麵粉、砂糖、奶油,我把它變化成粉粉的覆盆子跟青綠的抹茶口味,可是很好吃喲,非常脆、唰嘴,一口接一口。做法非常非常簡單,全部喇一喇結束,有挑戰的地方是烤溫&整形。幸運籤餅希望能做出鼓鼓的口袋看起才圓滿,因此整形的方式請看一下直播的示範唷~
分類: 甜點食譜 , 餅乾 ,
標籤: fortune cookies, live, 幸運籤餅,
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不是努力就會有成果!我最好的10個部落格經營訣竅

26
11 月
18
部落格經營訣竅
關於部落格經營,我很想說有一條祕密捷徑的存在或有偷吃步的方式可以讓你一系爆紅,但事實上是要付出非常多時間和努力的。今天分享10個訣竅是我這兩年每天blogging、經營社群媒體的真實體悟,我也會在文章中分享我犯過的錯,當然,如果你避免我犯過的錯誤,持續地落實接下來分享的訣竅,你會更容易、更快速建立成功的部落格!
分類: 部落格經營 ,
標籤: live, 訣竅, 部落格經營方式,
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原來自製花生醬只需三分鐘,一樣材料~自製花生醬(滑順版&顆粒版)&花生醬餅乾

20
11 月
2
花生醬
自從發現自製花生醬有多麽簡單、快速,味道甚至比名牌花生醬還要更濃醇後,我就再也沒買過市售花生醬了。剛烤完趁花生的香氣在頂峰時立刻研磨成醬,不論是新鮮度、香氣味道都勝過市售的花生醬!我還同時做了花生味超濃郁的餅乾,酥酥脆脆的,加上一點點海鹽提味下,光是烤好放在桌上就非常香了,很容易一口接一口,要小心唷!:P
分類: 果醬 , 甜點食譜 , 甜點餡料 , 餅乾 ,
標籤: live, 花生醬, 花生餅乾,
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菠蘿泡芙
甜點初階
受保護的內容: 百變泡芙 — 菠蘿泡芙、泡芙實驗比較、多種泡芙內餡變化
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受保護的內容: 百變泡芙 — 菠蘿泡芙、泡芙實驗比較、多種泡芙內餡變化

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部落格經營
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受保護的內容: 一個人的獲利年代

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