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芋頭蛋糕:檸檬海綿蛋糕、滑順芋泥餡、芋泥鮮奶油,招喚芋頭控!
01
5 月
33
自己做芋泥餡才能享受到芋頭天然的原味跟適量剛剛好的甜度,雖然會辛苦一點會需要經過蒸熟、打成泥、手很痠的過篩過程,但是吃到香醇滑順的芋頭餡非常開心。而且這次的蛋糕體加了檸檬跟芋頭好搭~完全有提味跟增加香氣的加分效果!這次的蛋糕體因為芋泥餡本身滿重的,不能用柔軟的戚風當蛋糕夾層,跟大家介紹比較簡單的分蛋法海綿蛋糕。
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海綿蛋糕
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鮮奶油抹面技巧
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鳳梨花,只要一種材料做出美到不行的鳳梨花
14
8 月
4
我忘記第一次在哪本食譜書看到鳳梨花的成品,驚為天人!也太美了吧,而且跟向日葵相似度幾乎百分百,想著哪天一定要自己做做看。鳳梨花比我想像中簡單許多,只要一種材料(我想你知道的,眨眼)、四個步驟就完成了,我跟你保證絕對不會失敗,鳳梨的品種不拘,你看得順眼就好,不論是用在蛋糕、杯子蛋糕、塔上,放上幾朵鳳梨花馬上質感大提升唷!
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終極椰子鳳梨蛋糕 | 椰香滿滿的蛋糕中夾著清爽鳳梨餡,喜歡椰子的人絕對會愛上!
10
8 月
4
椰子蛋糕是源自美國南方的蛋糕,通常是用蛋白做成,夾著糖霜,表面灑滿椰子屑。這次的熱帶椰子鳳梨蛋糕,椰香滿滿的蛋糕中夾著清爽鳳梨餡,再用椰子風味的低糖版的瑞士奶油霜覆蓋,配上QQ的鳳梨花果乾,椰子蛋糕內夾入滿滿的新鮮鳳梨餡,清爽好吃,一口吃下去瞬間有在熱帶小島度假的感覺(浮誇)哈哈,但是真的好好吃不誇張啦。
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終極提拉米蘇蛋糕:手指餅乾、起士內餡、巧克力咖啡酒糖液三個元素堆疊做出會上癮的味道
07
7 月
24
提拉米蘇有三個元素:手指餅乾、起士內餡、巧克力咖啡酒糖液。好吃的提拉米蘇我覺得三個元素都要掌握好,因此我會跟大家分享這三個元素的關鍵在哪裡。喜歡吃冰淇淋口感可以冷凍吃,但我個人還是覺得退冰之後冷藏,內餡跟蛋糕口感軟軟滑順比較好吃,噢~~這款提拉米蘇蛋糕真的非常誘人,你一定要試試看。
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免烤低糖芒果生乳酪蛋糕 | 芒果味大爆發
23
6 月
20
這款免烤芒果生乳酪蛋糕是慶祝夏天最適合的甜點了!芒果起士餡的部分我喜歡有濃濃的芒果味,而不是只有起士奶味,因此芒果果泥的比例大於奶油乳酪。在內餡的部分我藏了起士餡,起士餡又藏了芒果醬,配著滑順細緻的芒果起士餡、底部脆脆的餅乾底,一口吃下去芒果味大爆發,口感好多層次,真的好好吃。
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夏日水果蛋糕:濕潤海綿蛋糕、如何做出鮮奶油淋面、芒果鮮奶油
10
6 月
8
水果蛋糕因為要承受水果本身的重量,最好選擇海綿蛋糕。這個配方我做過很多次了,吃起來濕潤鬆軟,不會有一般海綿蛋糕吃起來乾乾的缺點。鮮奶油加了新鮮的芒果泥一起打發,鵝黃色的顏色不只給蛋糕色彩也有芒果甜味跟香氣,再用微微打發的鮮奶油做垂流裝飾,最上面以草莓、奇異果、芒果點綴,完成!喜愛水果蛋糕的你別錯過這道食譜喔。
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「白色戀人」巧克力夾心餅乾:六種材料做出日本北海道名產餅乾!
20
5 月
12
日本北海道知名伴手禮「白色戀人 (白い恋人)」餅乾,鬆鬆脆脆帶有奶香的餅乾,夾著白巧克力內餡,是超受歡迎的歐米壓給!我看到很多網路上的食譜都是用蛋白來做,但我實驗的結果決定最接近的配方是用全蛋做成的,吃起來最像白色戀人中間鬆軟、外圍脆的口感。想知道怎麼做嗎?來看看我的作法吧!
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自製QQ波提甜甜圈:原味波提&抹茶波提,一鍋到底五分鐘內完成!
15
5 月
18
甜甜圈大概是北美最常見的甜點之一了,美國最大的連鎖甜甜圈店是Dunkin' Donuts,加拿大是Tim Hortons,兩者的口感我覺得差不多,都是鬆鬆軟軟、上面糖霜甜到給你sugar high的甜甜圈.....可是我最愛的甜甜圈還是吃起QQ,甜度中等的Mister Donuts ,經過一週試驗後,我終於完成外表跟口感都和Mister Donuts有9分像的甜甜圈食譜了。這個版本的波提甜甜圈做法簡單快速,完全不需要特殊的烘培工具,絕對不失敗,跟小朋友一起玩也很有趣(可以想像小朋友看到波提應該會非常興奮),捲起袖子來做甜甜圈吧💪
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自製香草冰淇淋,黏稠滑順激似Coldstone冰淇淋!
23
4 月
2
天氣越來越熱了,又是想吃冰淇淋的時候啦!這個食譜要跟大家目前我試過最成功的自製冰淇淋配方,冰過不但不會硬,非常逼近Cold Stone冰淇淋的黏稠口感,食譜是經典口味:香草冰淇淋。順便跟大家聊聊自製冰淇淋的關鍵在哪,注意事項,配方中材料的選擇跟原理。
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免烤箱、五分鐘內完成—蜂巢脆餅(焦糖脆脆)
23
4 月
5
令人目眩神迷的蜂巢紋路、閃爍著金黃色的光澤,立體的幾何形狀,非常適合盤飾甜點增加造型跟甜點高度的蜂巢脆餅,是我這次挑戰的食譜,單單四項材料又不用烤箱,應該很容易成功吧?但我第一次做卻失敗了,想知道成功的蜂巢餅乾應該是什麼樣子嗎?我在文章裡有詳細的說明喔。
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