過年甜點～草莓可麗餅福袋

新年快樂樂樂～～～來到一年一度最有正當理由吃吃喝喝的節日了（嗝）
過年飯後點心你想好怎麼續攤了嗎？還沒的話，這道福袋食譜等著你，新春期間吃點應景的食物才有年味嘛～今年不僅料理有年味，甜點也是喜洋洋！

我家的年菜料理今年是吃「味增豆漿鍋＆金元寶餃子」，甜點呢是這道創意甜點「草莓可麗餅福袋」，像是之前的「鳳梨瑪德蓮」把鳳梨酥跟瑪德蓮蛋糕結合，這道是日（草莓大福）法（可麗餅）的甜點混血兒。

靈感來自草莓大福，酸甜的草莓跟甜蜜蜜紅豆餡的經典口味結合，再用法式甜點可麗餅（crepe）包成福袋狀，瞬間變成很喜氣的祝賀甜點。

草莓福袋簡單、快速完成、不用烤箱，只需平底鍋，是一道新手也可以駕馭的免烤甜點。
吃膩傳統的甜點嗎？
推薦一端上桌很吉利的「草莓可麗餅福袋」當成你的過年祝賀甜點吧！

鹹甜都可以搭的法式可麗餅（crepe / Crêpes）

可麗餅（crêpes）是傳統的法式點心，在法國路邊很多小店都會賣，美國人下午茶點心會吃個甜甜圈，法國人大概就是巧克力可麗餅了。

雖然經典口味大都是甜的，像是包巧克力醬、鮮奶油、優格、水果等等，不過鹹的可麗餅口味也是不少喔，包起司、火腿、燻鮭魚的鹹餡料等等。

如何煎出完美的可麗餅呢？

可麗餅要煎出漂亮的花紋，鍋子最好用不沾鍋，預熱的時間要足，加點奶油，奶油融化的油脂花紋就會呈現在餅皮上。
這次的可麗餅因為要包成福袋狀，不能像夜市賣的那種邊邊煎得很脆，而是比較柔軟的口感。關鍵在於煎的時間與放涼的時候避免乾燥，我測試的時間約3分鐘到3分半最好，煎太久邊緣太乾，待會兒包餡的時候會碎掉。

麵糊要不要靜置？

我覺得差別不大，靜置過的麵糊比較不會結塊、味道較融合。如果你有均質機的話，稍微打一下麵糊的質地會非常滑順，至於味道的話，有包餡的關係其實吃不太出來。趕時間的話，可麗餅麵糊直接煎吧！

草莓可麗餅福袋怎麼保存呢？

這道甜點必須好好強調一下真的是現做的最好吃！
剛做好的可麗餅麵皮濕潤，搭配帶點脆度爽口的草莓跟滑順的紅豆泥，整體口感好好吃，但是冰到隔天，麵皮變乾、草莓的水分因為紅豆餡的甜度滿高滲透壓的關係會膨脹變得軟軟的，吃起來就大打折扣了。

草莓可麗餅福袋 / Strawberry Crepe Parcel

5 from 5 票

份量(人數): 3 顆福袋

快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/

準備: 15

料理: 10

麵糊靜置: 30

總共: 25

草莓大福的變化版，草莓的清爽配上甜蜜的紅豆餡是經典口味組合，用可麗餅做成福袋狀造型更華麗而且充滿年味，是一道只需要平底鍋，快速完成的免烤甜點！過年期間正是草莓季的高峰，用草莓福袋收服小孩到長輩的胃口吧～

列印留言

食材

可麗餅麵糊 / Crepe Batter (原始配方可煎約4張餅皮）

50 g 全蛋 / whole egg （室溫）
7 g 砂糖 / sugar
125 g 牛奶 / milk （室溫）
63 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
20 g 融化奶油 / melted butter

草莓紅豆內餡 / Strawberry Red Bean Filling

3 顆草莓 / strawberry （洗乾淨擦乾後，去蒂頭）
150 g 紅豆泥 / red bean paste （每個內餡約用到50g）

作法

可麗餅麵糊 / Crepe Batter

全蛋、牛奶回溫至室溫，加入砂糖攪拌均勻。篩入麵粉，拌勻。
一邊攪拌一邊加入融化奶油，拌勻，為了得到細緻的麵糊，最後過篩一次或是用均質機攪拌，麵糊可以直接使用，但是冷藏靜置30分鐘以上更好，整體味道更融合。
不沾鍋用中小火預熱2~3分鐘，用耐熱刷子沾點奶油（或是植物油）均勻地刷在表面，用湯匙勺入麵糊（約兩大匙，看鍋子的大小決定）迅速旋轉一圈讓麵糊呈現圓形。煎2~3分鐘左右直到邊緣變乾燥，翻面，另一面煎約15～20秒。
Pro Tip: 餅皮不要煎超過4分鐘否則會太乾，不容易凹成福袋。
煎好的餅皮移至盤子上放涼，表面最好蓋上乾淨的布/紙巾，在布上稍微噴點水避免乾燥。