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玉米起士鹹貝果,貝果包餡後美味升級~(含整形、包餡手法)
09
3 月
今天的玉米起士貝果就是要往Costo貝果的口感邁進!這次設計的鹹味貝果食譜,希望因為發酵的時間不長,材料也很單純,透過酵種、麵團的變化:ex. 部分水分以玉米汁替代、加入黑胡椒等等,讓貝果本身的味道吃起來更豐富。麵包本身外脆內軟,帶有黑胡椒香氣,內餡是玉米起士的甜甜鹹鹹的味道,不用額外加料,單吃就非常好吃!!
分類:
貝果
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鹹麵包
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充滿嚼勁的道地紐約貝果:時間是好味道的關鍵
30
5 月
7
這個食譜是我做了5、6次不同食譜的貝果來做比較,連續吃了將近一個月的貝果早餐後最後定案的食譜,坦白說,是耗時最久的版本,但終於試到我想要的口感和味道,與其他食譜的貝果有顯著性的不同,請當地的朋友試吃,他很真誠的跟我說是他吃過最好吃的貝果了!這裡無保留分享如何做出紐約貝果那種嚼勁十足、越嚼越香甜、外脆內Q的秘訣。
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貝果
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紐約貝果
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