【工具推薦】 我最愛的均質機！伊萊克斯大師系列手持式攪拌棒(ESTM9814S)

瑞典伊萊克斯 Electrolux 大師系列手持攪拌棒（ESTM9814S）是一台結合打發、攪拌、切碎、均質四種功能的多功能攪拌棒，因為它的強大馬力、用料跟獨特貼心的產品設計是我用過目前最推薦的手持攪拌棒，又稱均質機。目前陪我第三年的好戰友，一起“征服”了各式各樣的食譜，因此很有自信跟你推薦它 🙂 

先來看我匯集它各種食譜的應用影片吧！

伊萊克斯大師系列多功能手持攪拌棒（ESTM9814S）功能一覽介紹

伊萊克斯Master 9 智能調理果汁機、多功能手持攪拌棒(均值機）超低價團購來囉！至2021/1/4止

• 限時一週：2020 / 12 / 28 –  2021/ 1 /4
• 團購方案
  a. Master 9 智能調理果汁機: 通路價$16900，團購金額: NT10,900 (贈食物調理器、多功能研磨器）
  加碼獨家贈品：WMF 6L湯鍋
  b. 大師系列手持式攪拌棒(ESTM9814S) : 通路價$6291，團購金額: NT4,290 (含攪拌棒*1、雙頭攪拌器*1、切碎杯碗*1、量杯*1、傾角置放架*1)
• 下單連結：
  Master 9 智能調理果汁機：http://reurl.cc/XkzM90
  大師手持式攪拌棒：http://reurl.cc/LdErDK
• 注意事項：本團僅限台灣地區，免運費、可用信用卡付款、全機身享有原廠保固五年

如果你已經有了攪拌機、果汁機，為什麼會需要手持攪拌棒呢？

手持型攪拌棒的優點是可以直接浸入任何鍋子/容器中把食物打成泥、做成醬汁、湯，省了把食物倒來倒去的潑灑出來的風險跟麻煩，也不需要額外清潔，像是打濃湯、打果汁都做得到。

另一個主要用途是幫助乳化均勻，算是攪拌棒/均質機最特別的功能了，常用在甜點/醬汁的製作上，像是在做巧克力跟鮮奶油混合的甘納許醬，或是鏡面淋醬的時候，因為液體的成分有油脂跟水分，如果想要達成很好的光澤度則需要快速的攪拌得靠攪拌機的幫助，這是一開始我考慮購買手持攪拌棒的原因。

在最近的甜點食譜「雙層抹茶布蕾起司蛋糕」內在做抹茶麵糊時就有用到它 ↓↓

抹茶麵糊內含有巧克力，加上抹茶粉非常細光用手拌很難溶解，請出手持攪拌棒（ESTM9814S）打30秒後麵糊整個從油水分離、抹茶結粒的悲慘狀態，打完抹茶粉完全融解，變得綠得發亮！

抹茶起司麵糊 均質前（左） vs.  均質後（右）

市面上多功能手持攪拌機的選擇很多，我自己也用過其他牌子，比較之後整理了伊萊克斯 ESTM9814S 最主要的特色：

• 高強度卻抗噪的馬達：400W馬力，馬達一定要夠力，搭配食物處理機的小碗才能處理各式各樣的食材。
• 鈦合金、可應付堅硬食材的三片刀頭，刀頭特殊設計可以穩穩固定鍋具上而且不會刮傷鍋子表面
• 加長攪拌軸（21cm)，適用各種鍋具
• 金屬不鏽鋼材質，好清潔保養
• 九段變速，搭配Turbo功能，根據不同用途可以一路從攪拌到快速打發。
• 多功能的配件節省空間：打發/攪拌攪拌頭、切碎盆、一公升的量杯
• 五年保固期，安心有保障
  

高強度馬達：400W馬力 是其他品牌的兩倍！

市面上其他品牌的攪拌棒大多馬力都是在200~300W之間，伊萊克斯這台ESTM9814S 以功能強大著稱，搭配高強度的馬達 400瓦馬力，是很多品牌的兩倍。
這點在搭配切碎杯的時候特別明顯，可以媲美單獨的食物處理機，像是我用它來把堅硬的花生打成花生粉、花生醬都沒問題。平常也會用它來切碎東西，像是大蒜、洋蔥、奶油等等。

用它打出來的花生醬～100%純花生不加一滴油。食譜：自製花生醬＆花生醬餅乾

抗噪音馬達（實測影片）

到底有多抗噪呢？剛好我有另一支他牌的攪拌棒，實測給大家看，沒有抗噪處理的馬達一開機
實在有點嚇人…全家都會聽到。比較起來伊萊克斯這台的聲音安靜太多了～

影片左邊：他牌 vs. 右邊：伊萊克斯ESTM9814S

鈦合金、可應付堅硬食材的三片刀頭，開放式設計提升均質效果、速度

我一開始使用最有感的地方是均質機的前端刀頭的設計，跟之前使用他牌的均質機成果，伊萊克斯表現好很多！

它的刀片頭有三片刀片又是開放式的設計，液體的流動性較佳、不容易有死角，打得很細緻，而且量小的也打得到！我之前買的均質機（不要問我品牌啦）就常常發生打了老半天還是有漏網之魚的硬塊，尤其是量比較少的時候根本打不起來 🙁， 本來已為均質機的極限就是這樣，後來有比較有差，跟前端的設計滿有關係的。

刀頭特殊設計可以穩穩固定鍋具，不怕傷鍋（實測影片）

因為攪拌棒本來的用途是讓你做醬汁、打湯的時候，不用額外倒出來，直接伸進鍋子內把食物打碎，ESTM9814S這台的刀頭設計有平滑的“腳”可以穩穩地固定在鍋具表面上，即使用不沾鍋也不擔心會把表面刮傷。實測影片內中可看到他牌的設計就沒有這麼貼心，波浪狀刀頭無法很穩的“站”在表面上，我也不敢把它用在不沾鍋具內。

九段變速，搭配Turbo功能，根據不同用途可以一路從攪拌到快速打發

相較於他牌幾乎都只有一種速度（ON/OFF) ，伊萊克斯 ESTM9814S 一路從慢速到最快速有9段變速可以選擇，像在打發鮮奶油的時候會很實用，因為一開始就開高速的話，鮮奶油絕對會噴得亂七八糟，所以有慢速的選項非常必要。加上最後常常會需要細微調整，鮮奶油的發度控制常常是幾秒以內決定“剛剛好”或是“過發”的狀態，有分段速度的選項讓我可以掌握最佳的狀態。

設計上也很貼心— 不管原本設定哪一種速度，按下開始後機器永久都是從最慢速開始，再慢慢加速到你指定的速度，避免一開始不小心按到高速，液體會突然爆炸得窘境，特別是在攪拌濃湯這類很熱的液體上這點好重要，安全上的考量。

一機多用！節省空間：打發/攪拌攪拌頭、切碎盆、一公升的量杯

我本來有一台單獨的攪拌棒、一台小台的食物處理機，但是有了這一組伊萊克斯大師系列手持攪拌棒（ESTM9814S）後這兩台機器就完全收起來用不到了，完全是相見恨晚的感覺，不然可以省好多錢呢。

一台抵多台的多功能設計節省空間，功能卻不妥協。之前有讀者問我說想買食物處理機但是想找預算比較低的選項的話，我的推薦是什麼？

如果你只是想簡單打碎食材、派皮切碎奶油、甚至做堅果醬這些不是很複雜的工作的話，我都是推薦這台，除了可替代簡易的食物處理機，連手持攪拌機也省了。

附贈的一公升的量杯也很好用喔！

底部有防滑的塑膠圈，使用上不會位移。容量很夠，不論是做甜點的麵糊、料理上的醬汁都是綽綽有餘。窄身設計，液體只要一點點也打得到。像是打發蛋白上，只用一顆30g蛋白也可以打發。

清潔保養注意須知

• 打發攪拌頭：不鏽鋼的那兩支頭可直接拔起來清潔，或進洗碗機。
• 切碎盆：盆子可進洗碗機，但蓋子絕對不要喔！！會導致內部積水，蓋子一定要手洗。
• 量杯：建議手洗，可進洗碗機，但久了可能會有紋路（像我的一樣，因為我用太久了，又常常懶得手洗，不會漏水但是外觀有痕跡就是了）

結論：

這台手持型攪拌棒我已經推薦一陣子了，如果你有在考慮小型的食物處理機或是均質機的話，這台的全方位表現我覺得在類似產品中是非常好的，用途廣泛，料理、麵包、甜點都用得上，強力推薦唷！

用它做了好多食譜：

• 自製花生醬＆花生餅乾 ：研磨花生醬、拌合餅乾麵糊
• 抹茶黑芝麻麻糬低糖月餅：研磨芝麻粉、月餅餡
• 天然紅絲絨聖誕杯子蛋糕：將甜菜根打成果泥、打發蛋糕麵糊
• 雙層抹茶布蕾起司蛋糕：均質抹茶起司麵糊

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  a. Master 9 智能調理果汁機: 通路價$16900，團購金額: NT10,900 (贈食物調理器、多功能研磨器）
  加碼獨家贈品：WMF 6L湯鍋
  b. 大師系列手持式攪拌棒(ESTM9814S) : 通路價$6291，團購金額: NT4,290 (含攪拌棒*1、雙頭攪拌器*1、切碎杯碗*1、量杯*1、傾角置放架*1)
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