薄皮、有嚼勁的義式披薩餅皮可不是披薩店的專利，只要提前一天準備，利用冰箱低溫的特性慢慢讓麵團發展出好滋味，QQ的披薩餅皮就可以從自家的烤箱出爐，讓我們一起做披薩，開啟週末的好心情！之前，我自己試驗很多種配方但就是做不出道地的義大利薄皮風味，直到使用了神奇但超簡單的低溫發酵法...更多細節請看文章有更多介紹喔。

今天用這款麵包跟大家聊聊中種法，學會了你的麵包功力立刻三級跳，除了好吃等級翻倍，立馬可以跟朋友說嘴：這是款用中種法做的麵包，是不是組織吃起來很細緻？這次做的韓式牛肉起士全麥麵包捲是健康高纖麵包與邪惡起士牽絲內餡，加上洋蔥與蔥花做菜肉平衡，營養好吃一百分 ！除了食譜，還有中種法的原理及簡單記憶法，學起來功力大增！

今天麵包使用直接法製作，加入老麵提升風味，這款麵包可是義大利三大珍寶（番茄、羅勒和mozarella起士）的完美結合，一口咬下，帶你穿越去托斯卡尼的艷陽下跟女主角一起蓋小屋。不誇張，連橘紅色的麵包體都呼應著義大利的溫暖、光彩奪目的陽光。你問我為什麼要用老麵？這可是這款麵包好吃的秘訣呢！答案就在文章裡喔。

自從吃過道地日式的咖哩麵包後，就對它金黃色酥脆的外殼、柔軟的麵包體和濃郁的咖哩內餡著迷不已，自己嘗試好幾次配方，使用湯種做法讓麵包口感柔軟，內餡炒熟洋蔥、馬鈴薯做出濃郁的咖哩餡，最後油炸出脆脆的外皮，經過多次配方修改，終於覺得試出最喜歡的版本了！今天跟大家分享湯種麵包的作法以及咖哩餡的配方～